Polşa Mətbəxinin Xarakterik Xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Polşa mətbəxi əsrlər boyu inkişaf etmişdir və tarixi şərtlərə görə İtalyan və Fransızla bəzi oxşarlıqlar paylaşır. Sahə masasında çoxlu ət (xüsusilə donuz əti, toyuq və mal əti) və qış tərəvəzləri var.

Bu ölkənin mətbəxində bir çox ədviyyat, yumurta və qaymaqdan istifadə olunur. Polşalılar xristian tətilləri münasibətilə yemək hazırlamaqda xüsusilə çalışırlar. Milad axşam yeməyi və ya Pasxa səhər yeməyi üçün günlər çəkə bilər.

Ənənəvi Milad axşam yeməyi Wigilia adlanır və ümumiyyətlə qulaqları (qulaqları) olan borsch ehtiva edir. Bu balığın hazırlanmasında qızardılmış sazan, kartof salatı ilə doldurulmuş sazan, jelly sazan və digər növlər də verilir. Ümumiyyətlə, sazan Milad ərəfəsində Polşanın hər yerində aparıcı rol oynayır.

Bu tətildə təqdim olunan digər yeməklər arasında turşu siyənək, rollmops, lahana turşusu və yabanı göbələk tortları, ağ pendir və kartofla doldurulmuş tortlar, yabanı göbələk sarma, balıq şorbası, bigos və bir çox tərəvəz salatı növüdür. Şirinlik üçün fərqli meyvələr, meyvə kompotu, xaşxaş toxum qırıntıları və "qutu" - şirin taxıl pudingi Polşanın şərq bölgələrində verilir.

Maundy Cümə axşamı Lentin son Cümə axşamı günü qeyd olunan ənənəvi bir Polşa bayramıdır. Ölkəmizdə Pasxa zagovezni kimi tanınır. Bu gün ənənə həddindən artıq yeməyə imkan verir. Bayram üçün ən populyar yemək Polşa çörəkləri - pączki və faworki - faworki. Keçmişdə donuz, donuz və ətlə doldurulmuş çörəklər istehlak olunurdu - səxavətlə votka ilə isladılmışdı. Çörək yeməyən hər kəsin həyatda bədbəxt olacağına inanılır.

Yuxarıda bəhs etdiyimiz tipik Pasxa səhər yeməyində horseradish sousu və çuğundur salatı ilə verilən dilimlənmiş soyuq qaynadılmış ət var. Pişmiş yumurta, hisə verilmiş və ya qızardılmış qızıl balıq, marinad edilmiş tərəvəz salatları, şokoladlı tort, mazurka və digər ənənəvi Polşa ləzzətləri verilir.

Adi günlər üçün ənənəvi yeməklər əlverişli məhsullarla hazırlanır. Polşa əkinçilik üçün yararlı bir əkinçilik ərazisidir və bir ovuc təbii ehtiyatlardan istifadə edir. Buna görə çox sayda taxıl - çörək məhsulları, sıyıqlar və müxtəlif un ləzzətləri - köftə, əriştə və ya pancake hazırlanır.

Çorba Polşa masasında mühüm rol oynayır. Polşalılar üçün əsas yemək zamanı verilən üç yeməkdən birincisi - ümumiyyətlə saat 14 radələrində. Şorba hazırlamaq üçün yerli aşpazlar tez-tez ətlə birləşdirilən bol tərəvəzdən istifadə edirlər.

Ən populyar olaraq rosul və pomidor şorbasını və ya daha şən bayram borsch və ya borşu ayırd edə bilərik. Siyənək (qaymaq, kərə yağı və ya sirkə ilə verilir) tez-tez qəlyanaltı kimi verilir. Digər əla ləzzətlər quru ət, tərəvəz və ya jele ətindəki balıqdır. Sahə masasının əsas kursu ümumiyyətlə ətdir.

Digər məşhur yeməklər şin - qaynadılmış tərəvəzlər, sehrbazlar və ya köfte ilə donuz əti, zrazy - dilimlərə kəsilmiş doldurulmuş ətdir.

Salat olaraq "surówka" - limonlu və şəkərli sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, kərəviz və qırmızı çuğundur, həmçinin turş turşusu (kapusta kiszona) verilir. Garnitlər tez-tez qaynadılmış kartofdan və ya daha çox ənənəvi sıyıqdan hazırlanır. Şirinlik üçün xaşxaş toxumunun - makowiec və ya maya - drożdżówka - bir növ maya tortunun üstünlük veririk.

İsti yay günlərində tarla masasında soyuq - soyuq meyvə çuğunduru şorbası verilir.

İçkilərdən Polşalılar təmiz arağa üstünlük verirlər. Ölkədə çoxəsrlik pivəbişirmə ənənəsi mövcuddur və Polşa pivəsi yüksək qiymətləndirilir.

Qütblər giləmeyvələrdən və ya mövsümi meyvələrdən müxtəlif likörlərin hazırlanmasında virtuozlardır. Ancaq resepti biləcəyinizi düşünməyin, torna tezgahında gizli saxlanılır və nəsildən-nəslə ötürülür.