Gulia - Earth Apple

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Guliata / Helianthus tuberosus / Asteraceae ailəsinə aid çoxillik ot bitkisidir. Görünüşdə, gulia güclü bir günəbaxana bənzəyir - gövdələr 3 metr hündürlüyə çatır, güclü bir dal var. Yarpaqları ovoid, sivri və qaba, eni 10 sm-ə qədər və uzunluğu 20 sm-ə qədərdir, bəzən yarpaqlar öz çəkiləri altında qırılır. Gulianın çiçəkləri açıq sarı rəngə boyanır, diametri 8 sm-ə çatır və avqust-noyabr aylarında çiçək açır.

Guliata fərqli adlar altında meydana gəlir - Alman kartofu, torpaq enginarı, Qüds enginarı, Hindistan kök yumruları, armud, Qüds enginarı, üyüdülmüş günəbaxan, xırda günəbaxan, şəkər kartofu, amma ən məşhuru yer alma. Guliya, səhvən bitki Avropaya gətirildikdən üç il sonra - 1610-cu ildə Parisə gələn Braziliyadan olan bir qəbilənin adı ilə Yerusəlim ənginarı adlanır.

Gulianın vətəni Şimali və Orta Amerikadır (xüsusilə Meksika). Kolumbun dövründən əvvəl də hinduların əkilmiş bitkisi sayılır. Bu gün alma dünyanın demək olar ki, bütün qitələrində yayılmışdır. Əsasən Rusiya, Asiya, Avstraliya və Şimali Amerikada yetişdirilir. Avropada gulaş 18-ci əsrdə kartofla əvəz olundu. Bununla birlikdə, becərilməsi baxımından iki çox vacib üstünlüyü var - gec yanıqdan əziyyət çəkmir və bildiyimiz kimi kartof bəlası olan Kolorado kartof böcəyindən təsirlənmir. Günümüzdə gulaş yalnız Hollandiyada və Fransanın cənubundakı bəzi bölgələrdə müəyyən bir iqtisadi əhəmiyyətə malikdir.

Gulianın kök yumruları noyabr ayına qədər böyüyür, bundan sonra yerüstü hissədəki qidaların yumruya keçməsini təmin etmək üçün onları mümkün qədər gec seçmək yaxşıdır.

Gulaşın tərkibi

Guliata sağlamlıq üçün son dərəcə faydalıdır, bir çox maddənin zəngin məzmununa və yüksək inulin tərkibinə görə bir həqiqətdir. İnulin% 95 fruktozdan ibarət olan qiymətli bir təbii polisakkariddir. Torpaq alması inulinə əlavə olaraq çox sayda bioloji aktiv birləşmə - dəmir, sink, lif, silikon, maqnezium, fosfor, kalium, pektin, amin turşuları, üzvi turşular, C və B. vitaminləri ehtiva edir. Gulia az kaloridir və orqanizm tərəfindən çox yaxşı əmilir.

100 q xam gulaş 73 kalori, 17,4 g karbohidrat, 1,6 g pəhriz lifi, 0,1 mq B6 vitamini, 4 mq C vitamini, 14 mq kalsium, 17 mq maqnezium, 13 mkq folik turşusu, 0,1 mq ehtiva edir. manqan, 429 mq kalium, 78 mq fosfor, 1.3 mq niasin, 0.2 mq tiamin.

Gulaşın saxlanması

Toplanmış kök yumruları gulia açıq havada tez quru. Təxminən 0 dərəcə istilikdə və 95% -ə qədər nəmlikdə bir zirzəmidə saxlanılmalıdır. Yumruları torpaq və ya nəmli qumla örtmək və ya yığılmış və qar və ya torpaqla örtmək yaxşıdır. Saxlamanın ən təsirli yolu onları payızda deyil, yazda yerdən çıxarmaqdır. Yazda çıxarılan qula kök yumruları daha yaxşı dadlanır. Bundan əlavə, kök yumrularının məhsulu baharda həmişə daha yüksəkdir, çünki yer dondurana qədər böyüyürlər.

Yemək bişirən Gulia

Guliya çiy, bişmiş və ya qaynadılmış şəkildə yeyilə bilər. Kök yumruları bir az kartofu xatırladır, baxmayaraq ki, kiçik tumurcuqları ilə daha çox zəncəfil köklərinə bənzəyirlər. Armud və ya ənginar kimi dadı var.

Kök yumruları çox qidalıdır və istehlakdan əvvəl soyulmasına ehtiyac yoxdur. Lakin təmiz su ilə yaxşı yuyulmaq bir şərtdir. Gulia, torpaq və qumu saxlamağa imkan verən çox qeyri-bərabər bir quruluşa sahib olduğundan, çox diqqətli olun və hərtərəfli yuyun.

Guliya, pancake'də qızartmaq üçün kartof kimi salatlara əlavə edilə bilər. Qaynadılmış və püresi kök yumruları, demək olar ki, kartofun dadına bənzəyir. Bu, bir sıra reseptlərdə kartofun gulaş ilə əvəz edilməsi imkanlarını müəyyənləşdirir.

Fransada kök yumruları salatların nizamlı tərkib hissəsidir. Həm də gözəl şorba, krem və püresi hazırlayırlar. Donuz əti və ya toyuq ilə bişmiş gulaş qarşısıalınmaz bir yeməkdir. Gulaş qablarına ərinmiş pendir, süd və ya qaymaq əlavə edilə bilər. Gulaşı çox bişməyin, çünki bəzi keyfiyyətlərini itirir.

Bir dilim ilə isti çay gulia demək olar ki, limon çayının dadı ilə eynidir. Bu səbəbdən kök yumrularına çox vaxt "şimal limonu" deyilir.

Gulaşın faydaları

Göründüyü kimi gulia bədənin daha çox vitamin və qida maddələrindən əziyyət çəkdiyi fəsillər - qışda və ya yazda yığılır. Buna görə gulaş bir sıra faydalı maddələrə sahib olan vacib bir immunomodulyator olur. Kartofdan fərqli olaraq gulaş nişasta deyil, təbii şəkər ehtiva edir.

Taşlama alma şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün çox uyğundur. Gulaş istehlakı ürək-damar xəstəlikləri, mədə-bağırsaq problemləri, yüksək xolesterol, şəkərli diabet, obezlik və müxtəlif alerjisi olan xəstələrdə, bəzi immun çatışmazlığı vəziyyətlərində, saç problemlərində və qırılan dırnaqlarda faydalıdır.

Daimi istifadəsi gulia və xüsusən tərkibindəki inulin qan şəkəri səviyyəsini azaltmağa kömək edir və eyni zamanda insulinin təsirini artırır. Ayrıca qanda xolesterol səviyyəsində bir azalma var, ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır.

İnulin maqnezium və kalsiumun əmilməsini təşviq edir ki, bu da bitkini osteoporoza qarşı vacib bir profilaktik tədbirə çevirir. Guliya artıq bədən çəkisini atmağa kömək edir, normal bağırsaq florasını bərpa edir və zərərli bağırsaq mikroorqanizmlərinin fəaliyyətini boğur.

Yumruları gulia qanı təmizləyən vasitədir və qaraciyər və böyrəklər üçün son dərəcə faydalıdır. Bitki bədəndən müxtəlif çirkləndiricilərin çıxarılmasına kömək edir.