2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Tay mətbəxi ədviyyatlı, orijinal və ekstravaqantdır. Burada "atəş" və qalanların üstündə olan beş turş - turş, şirin, acı, duzlu və ədviyyat üstünlük təşkil edir. Tayland yeməyinin sehri ləzzətlərin birləşməsindədir.
Meyvə və tərəvəz, balıq və ət bolluğu ən tələbkar alıcı və aşpazı belə təəccübləndirə bilər. Bu bənzərsiz ekzotika ilə qarşılaşanlar günortaya qədər Bangkok və istirahət mərkəzlərinin ızgaralarla dolduğunu və yalnız bir qəpik üçün hər kəsin qızardılmış toyuq, karides və ya hindistan cevizi südü ilə isti şorba yeyə biləcəyini söyləyirlər.
Tay mətbəxində ən çox istifadə olunan məhsullar hindistan cevizi südü, xurma şəkəri, əhəng suyu, sarımsaq, ədviyyatlı balıq və soya sousu və çildir.
Baharatların düzgün birləşməsi Taylandın özündə həm təcrübə, həm də vaxt tələb edən xüsusi bir sənət hesab olunur. Tək bir sous hazırlamaq saatlarla üyüdülmək, dadmaq və lazımi maddələr arasında həssas bir tarazlığı tapmaq üçün davam edə bilər.
Yalnız bundan sonra orijinal Tay dadının həqiqi dəyəri əldə edilir və qiymətləndirilir. Tay aşpazlarımız limon otu, zerdeçal və demirhindi, qalangal, yer fıstığı, tay reyhanı və keşniş yarpaqları kimi müxtəlif növ ot və ədviyyatların ətrini sevirlər.
Taylandda kulinariya ənənələri daima müxtəlif fesleğen sortlarının istifadəsi ilə əlaqələndirilir. Horapha, kaphrao, maenglak şirin reyhanın müxtəlif variantlarıdır.
Horapha bir tərəvəz və ədviyyat kimi istifadə olunur. Təzə nəfəs almaq üçün təzə yarpaqları çeynəmək olar. Kaphrao yarpaqları daha dar və tez-tez qırmızı-bənövşəyi rənglidir.
Aromalarını və xüsusiyyətlərini yalnız bişdikdə göstərirlər və tez-tez balıq, mal əti və toyuq ətini dadmaq üçün istifadə olunurlar. Maenglak, horafadan biraz daha lifli və solğun yaşıl yarpaqlara malikdir. Bəzən buna limon reyhanı da deyirlər, amma əslində nanə-ədvalı bir dadı var və tərəvəz və ədviyyat kimi istifadə olunur.
Tayland, ölkəmizdə dünyanın ən yüksək keyfiyyətlərindən biri sayılan, müxtəlif növ "yasəmən" kimi tanınan bu "aromatik düyü" adlanan çox böyük bir istehsalçı və ixracatçıdır. Düyü çox Tayland yeməyi və əriştəsinin əsasını təşkil edir..
Uzun paxlalılar yemək zamanı bir-birinə yapışmır və ədviyyat qoxusu ilə qarışan özünəməxsus ətri qoruyur, sizə orijinal Tay mətbəxinin ləzzətini verəcəkdir.
Özünüzü bu mətbəxin sehrinə salmaq istəyirsinizsə, bir neçə əla reseptə baxın: Tay Qovuran Toyuq, Tay Balıq Köftəsi, Tayland Yengeç Şorbası, Tay Toyuq Qanadları.
Tövsiyə:
Litvada Kulinariya ənənələri
Litva, üç Baltikyanı ölkənin ən cənubundur və ən böyüyüdür. Baltik dənizinin cənub-şərq sahilindədir. Ölkə şimaldan Latviya, cənub-şərqdən Belarusiya, cənub-qərbdən Polşa və Rusiya ilə həmsərhəddir. Litva dili Hind-Avropa dillərinə aiddir və Litvada təxminən 4000 nəfər danışır.
Danimarkada Kulinariya ənənələri
Danimarka mətbəx ənənəsi ölkənin coğrafi mövqeyi ilə müəyyən edilir. Əsas məhsullar kartof, arpa, çovdar, çuğundur, şalğam, göbələkdir. Həm balıq, həm də dəniz məhsulları geniş yayılmışdır. Səhər yeməyi ümumiyyətlə qəhvə və ya çay və çovdar və ya pendir və ya mürəbbəli ağ çörəkdən ibarətdir.
Avstraliyada Kulinariya ənənələri
Şərqi Avropadan görünən Avstraliya uzaq və ekzotik görünür. Eyni şey ət, dəniz məhsulları və tanımadığı balıqlarla zəngin olan mətbəxinə aiddir. Bu gün Avstraliya qitəsində dünyanın hər yerindən gələn immiqrantlar yaşayır, hər qrup öz mətbəx ənənələrini və adətlərini qoruyub saxlayır.
Lovech Bölgəsindəki Kulinariya ənənələri
Dağ mənzərələri və Osam və Vit çaylarını meydana gətirən gözəl dolama əyriləri ilə məşhur olan Lovech bölgəsi, günümüzdə böyük dərəcədə qorunub saxlanılan mətbəx ənənələri ilə də məşhurdur. Yalnız bölgənin təbii sərvətlərinə deyil, həm də yerli əhalinin inancına əsaslanan kökləri dərindir və çətin ki, unudulsunlar.
Erməni Mətbəxində Kulinariya ənənələri
Erməni mətbəxi Qafqaz bölgəsində ən qədim və Asiyada ən qədim yeməklərdən biridir. Onun xarakterik xüsusiyyətləri eramızdan əvvəl minillikdən - erməni xalqının formalaşması dövründən bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır. Keçmişdə bugünkü Ermənistanın əhalisi tonik bişirmək üçün şaquli sobada bişirməyə başladı.
