2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Tannin aşılayıcı maddədir. Acı bir dada sahib olan qoxusuz bir fenolik qarışıqdır. Taninlər adı müxtəlif tərkibli, lakin ümumi xüsusiyyətləri olan maddələri birləşdirir.
Bunlar tart dadı, zülalları həll etmədən düzəltmə qabiliyyəti və dəmir duzları ilə birlikdə tünd mavi rəng yaratmaq qabiliyyətidir.
Taninlər bir çox bitkidə, xüsusən də palıd və şabalıdda olur. Üzümün içərisində giləmeyvə qabığında və toxumlarında olan tanin var.
Üzüm tanenləri bir neçə molekulun polimerləşməsi nəticəsində əmələ gələn qatılaşdırılmış taninlərdir. Şərabın yetişməsi zamanı kondensasiya dərəcəsindəki dəyişikliklər tanenlərin rəngini təsir edir.
Ağ şərablarda tanin olmamalıdır və qırmızı şərablarda taninlər arzuolunan bir elementdir, çünki şəraba qocalma və daha zövqlü bir dad vermək imkanı verir.
Üzümün tanenləri qırmızı şərabın rəngini artırır və şərabın ləzzətinin formalaşmasında iştirak edir, ona dolğunluq və xüsusi dartma verir.
Tannin, ondan qoruyucu xüsusiyyətlər və müəyyən dad xüsusiyyətləri alan viski, konyak, konyak və digər içkilərin istehsalı üçün də vacibdir.
Taninlərlə doyma qidanın daha sürətli və daha aktiv həzm olunmasına kömək edir. Taninlər ətin həzminə kömək edir, buna görə də əsrlər boyu ət şərabla verilir.
Tanninlərə alma suyu, pivə, qəhvə lobya, guarana, itburnu çayı, qara və qırmızı lobya, darçın, kekik, zirə, vanil.
Bəzi meyvələrdə tanen var - bunlar ərik, albalı, nektarin və şaftalı, nar, çiyələk, çiyələkdir.
Tövsiyə:
Surimi Nədir Və Nə üçün Istifadə Olunur?
Surimi vətəni Cənub-Şərqi Asiyadır. Yapon surimisindən tərcümədə yuyulmuş və kıyılmış balıq deməkdir. Surimi ilk dəfə təxminən min il əvvəl Yaponiyada hazırlanmışdır. Suriminin yaponlar tərəfindən icad edilməsi olduqca normaldır, çünki əsrlər boyu balıq onların əsas qida məhsulu olmuşdur.
Dağıtım Nədir?
Kulinariya şouları və blogları getdikcə daha çox populyarlıq qazanır. İndi yeməklərə və necə hazırlanacağına həsr olunmuş televiziya kanalları var və İnternetdə lobya bişirməkdən ləzzətli desertlər hazırlamağa qədər hər cür resept və məsləhətləri tapa bilərsiniz.
Bu Qidalar Tanin Mənbəyidir
Taninlər antiviral, antioksidan və antimikrobiyal təsirlərinə görə çox faydalı ola bilər. Ancaq istehlak tanenli qidalar Tanensiz pəhrizin daha sağlam ola biləcəyi bəzi insanlarda migren, yorğunluq, narahatlıq, əsəbilik və əzələ zəifliyinə səbəb ola bilər.
Isot Nədir Və Faydaları Nədir
Isot Türkiyənin Şanlıurfa şəhərində yetişdirilən bibər növünün adıdır. Ən əhəmiyyətli faktor izot hazırlanması günəş enerjisidir. Acı bibər, günəşin təsirinə məruz qalan düz yerlərdə toxumdan çıxarılır və təmiz bir səthdə qurumasına icazə verilir.
Resveratrol Nədir Və Bunun Faydası Nədir?
Resveratrol üzüm dərisində olan təbii bir qarışıqdır, lakin bu meyvənin dərisindən yalnız az miqdarda çıxarıla bildiyindən, sintezlə - kimyəvi və biotexnoloji yolla çıxarılır. Pəhriz əlavəsi kimi də istifadə edilə bilər. Bəzi ot növlərində olduğu kimi yaban mersində də olur.
