2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Acı bibəri kimin kəşf etdiyini heç düşündünüzmü? Kəşfiyyatçı Kristofer Kolumbun bəzi səyahətləri bibəri dünyaya tanıtdı. Amerikanın Yeni Qitəsinin sahillərində etdiyi səyahətlər zamanı, hələ 1492-ci ilə qədər, bibər Cənubi Amerika boyunca Meksikadan cənuba qədər yerli əhali tərəfindən becərilir və genişləndirilir.
Acı bibər növlərinin çeşidi əladır. Qərbi Yarımkürədə ən çox yayılmış olanlara diqqət yetirəcəyik.
Aji - bu müxtəliflik Perudan qaynaqlanır. Təzə vəziyyətdə yaşıl və ya qırmızı rəngdədirlər və qurudulduqda sarı, sivri uclu olurlar. Onların uzunluğu 8-12 santimetrə çatır. Görünüşünə görə mülayim olsalar da, son dərəcə ədviyyəlidirlər. Ənənəvi yeməklər, turşu və souslar üçün istifadə olunur.
Anaheim - Kaliforniyadan olan uzunsov yaşıl və qırmızı acı bibərlər. Yetişməmiş formada solğun yaşıl olur və tam yetkinlikdə odlu qırmızıya çevrilirlər. Uzunluğu 15 santimetrə qədər olan orta və çox ətlidirlər. Yetişməmiş bibər souslar və bişmiş, dilimlənmiş və ya doldurulmuş yeməklər üçün istifadə olunur. Yetkin - eyni şəkildə, həmçinin çörəkçilik və konservləşdirmə üçün.
Habanero - tropik meyvələrin dadına malik kiçik çeşid. Onların mənşəyi Karib dənizidir. Bu növ bibər çox ədviyyatlıdır. Salsa, şoraba və lyutenitsa hazırlamaq üçün istifadə olunur.
New Mexico - Bu çeşid uzun yaşıl bibər kimi də tanınır. Xoş ədvalı, uzunluğu 25 santimetrə çatır, şirin və torpaq dadı var. Yaşıl souslar və bişmiş yeməklər hazırlamaq üçün idealdır.
Poblano - Bu Meksikada ən çox yayılmış növlərdən biridir. Tünd yaşıl bibər, bənövşəyi-qara çalarlı və uclu uclu. Yüngül bir spiciness ilə, uzunluğu 12 santimetrə çatırlar. Bu bibər həmişə qaynadılır və ya bişirilir, heç vaxt çiy yemək olmaz! Doldurulmuş bibər hazırlamaq üçün üstünlük verilir.
Tabasko - rəngli parlaq narıncı, Louisiana və Latın Amerikasından çıxan kiçik və nazik çeşid. Yaşıl soğan və ya kərəvizin bir işarəsi olan kəskin ədviyyəli bir dadı var. Bu növ bibər Tabasco sousunun ticarət markasıdır. Bəzi kokteyllərin tərkibində olduğu kimi yeməkdə də bir çox tətbiq var.
Hər növ çili C vitamininin yaxşı bir mənbəyidir. Ayrıca B6 vitamini, A vitamini, folat, kalium və bir çox lif ehtiva edir. Onların yanma dadı, heç bir istilik müalicəsindən təsirlənməyən kimyəvi birləşmə kapsaisinə görədir. Unutmamalısınız ki, bibər nə qədər kiçikdirsə, o qədər isti olur. Kiçik bibərin daha böyük toxumdan daha çox toxum və damara sahib olmasıdır, kapsaisin tərkibinin 80% -i bu yerdədir.
Alış-veriş edərkən formalı, sərt, parlaq bibər seçin. Çatlar və ləkələr olan yumşaq, qırışmış olanlardan çəkinin. Onları soyuducuda saxlamağınızı tövsiyə edirik, beləliklə təravətini daha uzun müddət saxlayacaqlar. Acı bibər, şirin bibərdən daha davamlıdır. Səthini örtən mumu götürmək üçün istifadə etməzdən əvvəl hərtərəfli yuyun.
Tövsiyə:
Acı Bibərin Yanmasını Necə Aradan Qaldırmaq Olar
Yemək bişirərkən isti bibər və ya isti qırmızı bibər istifadə edərkən gözlərinizə, burnunuza və ya ağzınıza əllərinizlə toxunmayın. Nanə yağı barmaqların üzərinə düşür və kiçik bir yaranız olsa da güclü bir ağrıya səbəb ola bilər. Acı bibərlə bişirərkən rezin əlcəklərdən istifadə etmək və ya isti bibərləri istifadə etməzdən əvvəl su ilə yaxşıca yaxalamaq yaxşıdır.
Acı Bibərin Necə Hazırlanacağına Dair Bir Neçə Fikir
Sözdə sallanmış bibər əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyulur və çevrilir, məqsədi qovrulmuş bibərin təsirinə nail olmaqdır. Sonra onları böyük bir qaba qoyun və qısa müddətə sərinləyin. Növbəti addım sarımsaq, şüyüd, bəlkə də cəfəri mixəkləri əlavə edərək bankalarda düzəltməkdir.
Acı Bibərin Növləri Və Istiliyi
Bibərin mənşəyi Columbusun Yeni Dünyanı izah etməsində axtarılır. Daha sonra Şimali Meksikadan Cənubi Amerikaya qədər cənuba yetişdirildi. Çox böyük bir çeşidi var Bibər . Budur, ən məşhur acı bibərlər və onların Scoville tərəzisi. Tabasko - Məşhur Tabasco sousu bu çeşiddən hazırlanır.
Bibərin Sağlamlığa Faydaları Və Zərərləri
Pimenta dioica bitkisinin yetişməmiş meyvələrindən alınan ədviyyat ədvəti illərdir özünə hörmət edən ev xanımı tərəfindən istifadə olunur. Yamaykadan gələn bu istiot geniş populyarlıq və istifadəyə malikdir. Ət və balıq yeməkləri üçün bir sıra reseptlərə daxildir.
Afrika Mətbəxi - Lobya, Kuskus Və Acı Bibərin Sehridir
Afrika mətbəxi, mədəni və müstəmləkə təsirlərinin qarışığının nəticəsidir, ticarət yolları və tarix Afrika mətbəxində tapa biləcəyiniz bənzərsiz tatlardır. Afrika quraq səhraların, subtropik, rütubətli düzənliklərin və cəngəlliklərin geniş bir qitəsidir.
