Sıyıq

2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15

Zərif ətirli sıyıq demək olar ki, hər mağazada tapıla bilən yeməklər arasında ən sevimli qəlyanaltıdır. Möhtəşəm bir kərə yağı hazırlayır və salatlara və qızardılmış yeməklərə uyğun bir əlavədir.

Ağac sıyıq indiki Braziliya torpaqlarından qaynaqlanır və məşhur inancın əksinə, fıstıqdan daha çox manqoya daha yaxındır. Anacardium occidentale olaraq bilinən kaju, manqo və püstə ilə eyni ailədəndir.

Kaju, 12 metr yüksəkliyə çatan həmişəyaşıl bir bitkidir və məhsuldar ömrü 45 ilə qədər davam edir. Çox vaxt meyvəsinə kaju alması deyilir və görünüşü ilə böyük bir qırmızı armud və ya heyvaya bənzəyir. Kaju alma altındakı ləzzətli qozun gizlədildiyi tüklü, böyrək şəklində bir böyümə var. sıyıq. Bu qoz, onu müxtəlif zərərvericilərdən qoruyan yüksək dərəcədə zəhərli bir sekresiyaya batırılır.

Hər kəs sıyıq alma bir qoz verir, ancaq bir ağac bir ildə 300 meyvə verə bilər. Bu son dərəcə az miqdar, qoz-fındıq yığmağın əmək intensivliyi ilə birlikdə nəqliyyatla birlikdə anakardın nisbətən yüksək qiymətini təyin etdi.

Hal-hazırda kaju əsasən Afrika və Asiya torpaqlarında böyüyür. Orada uzaq 16-cı əsrdə Portuqaliya flotillaları tərəfindən idxal edilmişdir.

Ağac sıyıq həmişə odun, kaju balzamı və kaju alması ilə qiymətləndirilmişdir, lakin kaju qozunun özü yalnız 20-ci əsrin əvvəllərində populyarlaşmışdır. Günümüzdə aparıcı kaju istehsalçıları Hindistan, Braziliya, Mozambik, Tanzaniya və Nigeriyadır.

Kaju tərkibi

Kaju çox yaxşı B vitamini, folik turşusu və kalium mənbəyidir. Yeterli miqdarda selenyum, mis, fosfor və maqnezium ehtiva edir.

Kajuların çox aşağı glisemik indeksi və aşağı bir glisemik yükü var, bu da onu yavaş bir karbohidratın böyük bir mənbəyinə çevirir.

100 qr sıyıq 18 q protein, 292 mq maqnezium, 660 mq kalium, 593 mq fosfor, 20 mq selenyum, 2.2. mg dəmir, 12 mq natrium, 5.8 mq sink.

Kajuların seçilməsi və saxlanması

- Paketlənmiş kaju alırsınızsa, nəm izlərinin olmadığından əmin olmaq üçün paketin hermetik möhürlənib bağlanmadığına baxın;

'Mümkünsə, xarab olmadıqlarından əmin olmaq üçün kajuların qoxusunu alın;

- Kajuların qeyri-şəffaf bir paketdə saxlanması tövsiyə olunur ki, bu da işıq nüfuzunun olmayacağına və kaşuların əsəbiləşməyəcəyinə zəmanət verir. Paketi açdıqdan sonra sıyıq, ən yaxşısı soyuducuda saxlamaqdır;

- Soyuducuda kaju təxminən altı ay davam edəcək və ya təxminən bir il saxlanacağı dondurucuda;

- Yağı sıyıq açıldıqdan dərhal sonra soyuducuya qoyulmalıdır.

Kajuların kulinariya istifadəsi

Kaju qoz-fındıqları ən çox müxtəlif alkoqollu içkilərin məzəsi kimi qovrulmuş şəkildə verilir. Kaju müxtəlif salatlara, tərəvəz püresi, ət yeməkləri və balıqlara əlavə edilə bilər.

Kaju qənnadı məmulatlarında da bir çox tort, kek və tortun tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Bundan əlavə, kaju, köpük, krem, dondurma, qoz südü və pendir ilə reseptlərdə istifadə olunur. Bişmiş kaju tamamilə öz başına istehlak edilə bilər.

Kajulardan un hazırlamaq üçün istifadə olunur, bu da sıyıq və tortların hazırlandığı əsl bir incəlikdir. Kaju yağı eyni zamanda bir incəlikdir, lakin daha çox eczane və tibbdə, daha az yeməkdə daha çox yayılmışdır - xüsusilə istehsal sahələrində.

Kajuların faydaları

- Ürək üçün sağlam olan bir doymamış yağlar ehtiva edir. Kaju yalnız digər qoz-fındıqla müqayisədə azaldılmış yağ tərkibinə malik deyil, eyni zamanda onun təxminən 75% -i doymamış yağ turşularıdır və bunların təxminən 75% -ində olein turşusu - eyni ürək-sağlam turşusu olan zeytun yağı.

- Ürəyinizdən narahat olsanız - qoz-fındıq yeyin! Müxtəlif araşdırmalar apardıqdan sonra elm adamları ürək-damar və koroner ürək xəstəlikləri riskini azaltmaq üçün həftədə ən azı dörd dəfə bir ovuc kaju və ya digər qoz-fındıq və ya bir qaşıq dolusu fıstıq yağı yeməyin yetərli olduğunu məsləhət görürlər.

- Kaju içərisindəki bal antioksidan rolunu oynayır, enerji istehsal edir və sümük və qan damarlarına faydalıdır. Mis, bədənin dəmirdən istifadəsi, sərbəst radikalların aradan qaldırılması, sümük və oynaq toxumasının qurulması və melanin istehsalı da daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə mühüm rol oynayır.

- İçindəki maqnezium barışımızın qayğısına qalır. Qeyri-qənaətbəxş miqdarda maqnezium yüksək qan təzyiqinə, əzələ spazmlarına və migren hücumlarına səbəb ola bilər və gündə dörddə bir fincan anakardiya bizə maqneziumun gündəlik dəyərinin 22.3% -ni verir.

- Bizi kökəlmədən qoruyur. Fındıqların bir çox ürək-damar faydası verdiyi bilinsə də, kökəlməkdən narahat olduğumuz üçün tez-tez bunlardan çəkinirik. Bununla birlikdə, son bir araşdırmada həftədə ən az iki dəfə qoz-fındıq yeyənlərin, kökəlməyin ümumiyyətlə qoz-fındıq yeməyənlərə nisbətən daha az olduğu aşkar edilmişdir.

Kassudan zərər

Allergik reaksiyalara demək olar ki, hər cür qida səbəb ola bilər, lakin bəzi qidaların digərlərindən daha çox allergiya ilə əlaqəli olduğu məlumdur. Qida allergiyasının təxminən 90% -i 8 növ qida ilə əlaqələndirilir: ağac qoz-fındıqları (kaju kimi), balıq, xərçəngkimilər, inək südü, toyuq yumurtaları, soya məhsulları, fıstıq və buğda.

Kaju, oksalat olan bitkilər, heyvanlar və insan bədənində olan təbii maddələr olan az qidalar arasındadır. Bədən mayelərində çox konsentrə olduqda kristallaşır və bəzi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Bu səbəbdən böyrək və ya öd problemi olan insanlar kaju qəbul etməməlidirlər.