2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ərəb mətbəxində fərqli ədviyyatların ustalıqla birləşməsindən daha xarakterik bir şey yoxdur. İstər təzə, istər qurudulmuş olsun, bütün ərəb yeməklərinin bənzərsiz ləzzətini və ətrini verir.
Onları qarışdırmaq üçün ciddi qaydalar yoxdur və hətta 20-dən çox növ ədviyyat və aromatik otlar olan əvvəlcədən hazırlanmış qarışıqlara ehtiyac var.
Ərəb mətbəxindəki digər vacib prinsip, istifadə olunan bol miqdarda ədviyyatdır. Ərəb dünyasında ən çox istifadə olunan ədviyyatlar haqqında bilmək vacibdir:
1. muskat
Avropa ölkələrində əsasən kartof yeməklərinin ədviyyatı üçün istifadə olunsa da, ərəb dünyasında hindistan cevizi demək olar ki, bütün ənənəvi ədviyyat qarışıqlarında mövcuddur.
2. Susam
Məşhur ərəb halvasında, eyni zamanda bir çox digər şirniyyatda daima mövcuddur. Küncüt toxumları üyüdülürsə, Tahini sousunun əsas tərkib hissəsi kimi xidmət edirlər.
3. Zerdeçal
Olduqca acı və ədviyyatlı bir dada sahib olsa da, ənənəvi ərəb yeməklərinə xarakterik sarımtıl rəng verən zerdeçaldır. Zəncəfil, kimyon, sarımsaq, soğan və başqaları ilə birləşdirilə bilər.
4. kimyon
Daha çox qiymə ətinin hazırlanmasında istifadə olunur. Avropalılardan fərqli olaraq, ərəblər kimyonu kuskus, balıq və dəniz məhsullarına da qoyurlar.
5. Zəfəran
Təsadüfən ədviyyat kralı adlandırılmayan zəfəran ən bahalı biridir. Yaxşı xəbər budur ki, güclü ətri olduğundan çox az miqdarda qoymaq kifayətdir.
6. Zəncəfil
Asiya mətbəxi ilə daha çox əlaqəli olmasına baxmayaraq, zəncəfil ənənəvi olaraq ərəb mətbəxində də mövcuddur. Təzə, konservləşdirilmiş, şəkərli və turşulu zəncəfil istifadə edilə bilər.
7. Qaranfil
Qərənfil daha çox müxtəlif desertlərin hazırlanmasında istifadə olunur.
8. Darçın
Darçının əsasən qənnadı məhsullarında istifadə olunduğu Avropa mətbəxindən fərqli olaraq, ərəb dünyasında bir çox əsas yeməklərə və qəlyanaltılara əlavə olunur.
9. Bibər
Əksər ölkələrdə olduğu kimi, demək olar ki, bütün şorba, şorba və əsas yeməklərdə istifadə oluna bilən qara bibər ən çox istifadə olunur.
Tövsiyə:
Mərakeş Mətbəxindəki ətirli ədviyyatlar Və Maddələr
Hər mətbəxdə özünə xas olan bəzi əsas maddələr var. Faslı bu baxımdan fərqlənmir. Fas mətbəxində istifadə olunan ədviyyatların çeşidi olduqca böyükdür, lakin xüsusən tipik olanları da var. Ənənəvi Fas ədvatlarından biri də ras el hanutdur.
Aralıq Dənizi Mətbəxindəki ən Məşhur ədviyyatlar
Aralıq dənizi mətbəxi son dərəcə populyardır və Aralıq dənizi pəhrizi olaraq bilinən bu bölgələrdən insanların qidalanması dünya miqyasında ən çox seçilən və izlənilənlərdən biridir. Bunun səbəbi, Aralıq dənizi bölgəsində istehlak edilən qidaların bədəndə çox yaxşı işləməsi və bu şəkildə yeyən xalqların ən uzun ömürlü kimi tanınmasıdır.
Sumak - ərəb Mətbəxindəki Sehrbazdır
Sumaq yarpaqlı ağac və ya kol Shmak cinsidir. Təxminən 250 çeşiddə rast gəlinir. Zəhər də var sumaq Yaxın Şərqdə böyüyən. Avropada ən çox yayılmış növ qədim Romada geniş istifadə olunan Rhus Coriaria'dır. Patrislər onu yalnız incə dadına görə deyil, həm də sidikqovucu xüsusiyyətlərinə görə üstün tutdular.
Tajin - ərəb Mətbəxindəki Sehrbazdır
Tajin adətən hazırlandığı xüsusi bir keramika qabının adını daşıyan Şimali Afrikadan olan tarixi bir Berber yeməyidir. Parlaq bir səthə malikdir və uzun baca sapı var. Fas mətbəxində geniş istifadə olunur. Tacində bişmiş yeməklər, yeməyin içərisində saxlanılan aşağı temperatur səbəbindən yavaş-yavaş bişirilir.
Ərəb Mətbəxindəki Maraqlı ənənələr
Ərəb mətbəxi dünyanın ən ətirli yeməklərindən biridir. Misir, Cezayir, Suriya, İraq, Səudiyyə Ərəbistanı, Livan və Liviyanın ərəb ölkələrinin, Aralıq dənizi ənənələrindən çox təsirləndikləri kulinariya ənənələrini birləşdirir. Ən qədim ərəb aşbaz kitabı 703-cü ilə aid bir əlyazmadır və Usla ila İhabid adlanır.
