2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Don Jose Andres, Amerikada bütün gözəlliyi və zənginliyi ilə İspan mətbəxini yaymaqla məşhurdur. 1969-cu ildə İspaniyanın Mieres şəhərində anadan olan Andres, erkən yaşlarında mətbəxdə anasına kömək edərək bişirməyə başladı.
12 yaşında həm paella, həm də digər mürəkkəb yeməkləri idarə edə bilər. 16 yaşında Barselonadakı ən məşhur kulinariya akademiyasında müəllimi Ferran Adriyanın nəzarəti altında oxumağa başladı.
Jose Andres 1990-cı ildə Nyu Yorkda kulinariya istedadını sübut etmək üçün vətənini tərk etdi. Səyləri müvəffəq olmaqdan daha çox sübut etdi və bir neçə il sonra Vaşinqtona köçdü, burada Jaleo-da aşpaz və ortaq olaraq çalışmağa başladı.
Don Jose Andres nəhəng bir iştaha, yeməyə hörmət və aşpazlıq ənənələrinə hörmət edən bir real insan olaraq, İspaniyanın qeyri-rəsmi səfiri adını çox çətinliklə qazandı.
Cervantes'in vətənində, çətin ki, Don Jose'nin bilmədiyi bir restoran, liman, zirzəmi, yol kənarındakı pub, bazar var.
İbiza onu vəhşi gecə həyatı ilə deyil, barlarda təklif olunan tapaslarla da həyəcanlandırır.
Santiago de Compostela, görkəmli yerli mətbəxi ilə məşhur bir aşbazı cəlb edən başqa bir şəhərdir. Milləri piyada getməyə vaxtı yoxdur, çünki aclıqdan daha sürətli olur. Don Jozenin kafedralları da fərqlidir - marketlər, restoranlar, publar, balıqçı gəmiləri.
ABŞ-da və Puerto Rikoda bir neçə bahalı restorana sahib olan Andres, yaxınlarda üfüqlərini genişləndirməyi və fastfud restoranlarına ciddi yanaşmağı planlaşdırdığını açıqladı.
İspaniyalı usta aşpaz, bunun aşpazlar üçün planetin əhalisinin necə bəslənəcəyi barədə daha çox məlumat vermək üçün əla bir fürsət olduğuna inanır. Və fast food restoranları bu işdə diqqətəlayiq nəticələr əldə edəcəklər.
Don Jose Andres dəfələrlə ən məsuliyyətli şəkildə bu tip restoranların daha çox kloun deyil, məşhur aşpazlar tərəfindən idarə olunmalı olduğunu söylədi, çünki söhbət insanlara və yeməyə hörmət məsələsidir.
Tövsiyə:
Böyük Aşpazlar: Julia Child
Julia Uşaq təkcə danılmaz kulinariya istedadı ilə deyil, həm də hər kəsə xoş əhval-ruhiyyəsi ilə sirayət etmək bacarığı ilə populyar oldu. Julia McWilliams 1912-ci ildə ABŞ-ın Kaliforniya ştatının Pasadena şəhərində anadan olub və uşaqlığı orada keçib.
Böyük Aşpazlar: Charlie Trotter
2013-cü ilin sonunda kulinariya aləmi sarsıldı və onun ən böyük istedadlarından biri olan Charlie Trotterin ölümü xəbəri ilə kədərləndi. Amerikalı aşpazın böyük istedadı onu müasir mətbəxin azsaylı aşpazlarından birinə çevirdi. Trotter qüsursuz məhsulları, Fransız texnikalarını və Asiya təsirini özünəməxsus şəkildə birləşdirərək on illərdir ki, müasir mətbəxdə dəbdədir.
Böyük Aşpazlar: Martin Ian
Dünyadakı hər mətbəx sirlərini gizlədir. Bu xüsusilə Çin mətbəxi üçün doğrudur. Onun ənənələri dünyanın qalan hissələrindən çox fərqlidir. Məsələn, yalnız Çində yeməklər loxma ilə verilir. Bu, ev sahibinin yemək yeyənlərin özlərini kəsməsini kobudluq etməsi inamı ilə şərtləndirilir.
Böyük Aşpazlar: Thomas Keller
14 oktyabr 1955-ci ildə anadan olan Thomas Keller, bəlkə də ən məşhur və unvanlı amerikalı aşbazdır. Kaliforniyada yerləşən iki restoranı - Napa Valley və Fransız Londre, demək olar ki, bütün kulinariya və restoran dünya mükafatlarını qazandı.
Böyük Aşpazlar: Fernand Poin
Fernand Poin, 25 Fevral 1897-ci ildə anadan olan və müasir Fransız mətbəxinin atası sayılan Fransız aşpaz və restorantdır. Fransız bütün həyatını yemək bişirməyə həsr edir. Çox gənc yaşlarından, vaxtının çox hissəsini mətbəxdə keçirdi, stansiyadakı kiçik restoranında atasına kömək etdi.
