2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Achiote dünyanın bir çox qidasında istifadə olunan ədviyyatdır. Yeməklərə sarı rəng vermək üçün tez-tez istifadə olunsa da, mülayim bibər dadına da malikdir. İstər toxum, istərsə də üyüdülmüş ədviyyat, makaron və ya kərə yağı, Meksika və ya Karib mətbəxini araşdırarkən bu tərkib hissəsinə tez-tez rast gələcəksiniz.
Achiote bir məhsuldurhəmişəyaşıl kol Bixa orellana toxumlarından çıxarılmışdır. Suda isladıldıqdan sonra toxumları əhatə edən pulpa tortlar hazırlamaq və ya rəngləndiricilər halına gətirmək üçün istifadə olunur. Toxumlar qurudulur və ədviyyat kimi bütöv və ya üyüdülür.
Achiote mənşəlidir Karib dənizi və Meksika daxil olmaqla Şimali və Cənubi Amerikanın tropiklərindən. İspanlar bu kiçik ağacı 1600-cü illərdə Şimali və Cənubi Amerikadan Cənub-Şərqi Asiyaya gətirdilər, burada indi bilinən bir qida maddəsidir. Hindistan və Qərbi Afrikada da istehsal olunur.
Ənənəvi istifadə:
Achiote istifadə olunur kulinariya ədviyyatı, qida boyası və ticarət boyası kimi. Həm də müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Karib dənizinin sakinləri, avropalıların gəlməsindən əvvəl də dadlarına və rənglərinə görə yeməklərinə agiote əlavə etdilər. Bundan əlavə kosmetik məhsullarda parça boyası, bədən boyası, günəşdən qoruyucu, böcək dəri və dərman kimi istifadə olunur. Azteklərin rəngini artırmaq üçün toxumlarını şokolad içkisinə əlavə etdiklərinə də inanılır.
Aşiotun kulinariya istifadəsi
Achiote xorizoya, yağ və marqarin, pendir və hisə verilmiş balıqlara sarı rəng əlavə etmək üçün istifadə olunur. İspan dilində danışan Karib dənizində, sarı düyü hazırlamaq üçün istifadə olunur və bəzən soffritlərə əlavə olunur. Fransız Karib dənizində, meyvə və cökə ilə balıq və ya donuz əti bişirmək üçün istifadə olunur.
Achiote digər ədviyyatlar və otlar ilə qarışdırılmış toz marinat və ət, balıq və quş ətinə tüstülü bir dad vermək üçün bir pastaya çevrilə bilər. Toxumlar yağ hazırlamaq üçün yağda isladılır və rəng və ləzzət əlavə olunur. Düyü, paella, ət, şorba, güveç, balıq və bəzi yucca yeməklərinə rəng qatır.
Dadı və ətri
Az miqdarda, əsasən qida boyası kimi istifadə edildikdə, achiote gözə çarpan bir dada sahib deyil. Ləzzət vermək üçün daha çox miqdarda istifadə edildikdə, acı bir işarə ilə dünyəvi, istiotlu bir dad verir. Toxumlar yüngül bir çiçək və ya nanə aromatı verir.
Düzgün saxlandıqda, üç ilə qədər davam edə bilər. Bir şüşə qabda və qaranlıq bir şkafda işıqdan uzaqda saxlayın. Aşioto yağı soyuducuda bir şüşə qabda saxlansa bir neçə ay saxlanacaqdır.
Tövsiyə:
Surimi Nədir Və Nə üçün Istifadə Olunur?
Surimi vətəni Cənub-Şərqi Asiyadır. Yapon surimisindən tərcümədə yuyulmuş və kıyılmış balıq deməkdir. Surimi ilk dəfə təxminən min il əvvəl Yaponiyada hazırlanmışdır. Suriminin yaponlar tərəfindən icad edilməsi olduqca normaldır, çünki əsrlər boyu balıq onların əsas qida məhsulu olmuşdur.
Dağıtım Nədir?
Kulinariya şouları və blogları getdikcə daha çox populyarlıq qazanır. İndi yeməklərə və necə hazırlanacağına həsr olunmuş televiziya kanalları var və İnternetdə lobya bişirməkdən ləzzətli desertlər hazırlamağa qədər hər cür resept və məsləhətləri tapa bilərsiniz.
Matcha Nədir
Qarşılaşma yüksək keyfiyyətli yapon cəriməsidir üyüdülmüş yaşıl çay çoxəsrlik bir tarixə sahib. Həmişə yaşıl olan Camellia Sinensis bitkisindən qaynaqlanır. Tarix bizə 800 ildən çox əvvəl bir Buddist rahibin Çindən həyat iksirini gətirərək Matça adlı bir ağac əkdiyi zaman ortaya çıxdığını söyləyir.
Isot Nədir Və Faydaları Nədir
Isot Türkiyənin Şanlıurfa şəhərində yetişdirilən bibər növünün adıdır. Ən əhəmiyyətli faktor izot hazırlanması günəş enerjisidir. Acı bibər, günəşin təsirinə məruz qalan düz yerlərdə toxumdan çıxarılır və təmiz bir səthdə qurumasına icazə verilir.
Resveratrol Nədir Və Bunun Faydası Nədir?
Resveratrol üzüm dərisində olan təbii bir qarışıqdır, lakin bu meyvənin dərisindən yalnız az miqdarda çıxarıla bildiyindən, sintezlə - kimyəvi və biotexnoloji yolla çıxarılır. Pəhriz əlavəsi kimi də istifadə edilə bilər. Bəzi ot növlərində olduğu kimi yaban mersində də olur.
