Dünyanın ən ətirli Pendirləri

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Dünya çox miqdarda pendir istehsal edir və əksəriyyəti sıx bir qoxuya malikdir və bəzi pendirlərin təcrübəsiz alıcını narahat edə biləcək qədər güclü bir qoxusu var.

Qəribədir ki, ən ətirli pendirlər ən gözəl dadına malikdir. Aromatik pendirlərin demək olar ki hamısı pasterizə olunmamış süddən hazırlanır. Ətirli pendirlər siyahısının başında İtaliyanın talggio durur.

İlk dəfə onuncu əsrdə hazırlanıb və ən qədim yumşaq pendirlərdən biridir. O vaxt sahil yaxınlığında pendir yetişirdi və zaman-zaman duzlu dəniz suyu onu basırdı.

Taleggio hələ də qədim texnologiyaya görə hazırlanır və bir neçə gündə bir dəniz suyu ilə yuyulur. Səthindəki qabıq və duz kristallarına bənzəyən nazik qabığı olan yumşaq, yağa oxşar bir quruluşa sahibdir. Dadı meyvəlidir.

İkinci yerdə məşhur ingilis pendir Stilton var. Yalnız üç yerdə - Derbyshire, Leicestershire və Nottinghamshire bölgələrində istehsal olunur. Qəribədir ki, pendir adını verən Stilton kəndinin, bu üç mahalın yurisdiksiyası xaricində olduğu üçün istehsalına qadağa qoyulub.

Stilton həm kərə yağı kimi yumşaq, həm də mavi damarlarla sərt, dağınıq ola bilər. Stiltona müxtəlif şərab növləri verilir və şorba hazırlanır.

Digər bir məşhur İngilis pendir Stinky Bishop'dur. Xüsusi bir inək cinsinin südündən hazırlanır və Gloucestershire-də bir fermada hazırlanır. Pendirin rəngi ağdan narıncı-boz rəngə qədərdir. Üfunətli piskopos, adının eyni adlı armudun müxtəlif növünə borcludur. Onlardan ayda bir dəfə pendir başlarının yuyulduğu şirniyyat hazırlanırdı.

Stinky Bishop pendir çox ləzzətli və həssasdır və yaş dəsmalları və çirkli corabları xatırladan xoşagəlməz qoxu qabıq çıxarıldıqdan sonra yox olur.

Almaniyada populyar olan Limburger, çox yuyulmamış kişi bədəninin qoxusunu verir. Brevibacterium kətan bakteriyaları insan tərinin qoxusunu yaradan bu pendirin yetişməsində iştirak edir. Limburqer sarımtıl rənglidir, qəhvəyi ilə dəyişir. Dadı sıx, duzlu və ədviyyatlıdır.

Ən məşhur ətirli pendir, Cənubi Fransada qoyun südündən istehsal olunan və əhəngli mağaralarda yetişən Roquefortdur, bunun sayəsində nəcib bir küf əldə edir.

Moda hazırlanmış Brie de Mo və ya Brie, Fransada da çox məşhurdur. Dadı bütün Fransız kralları və kraliçalarının sevimlisi idi. Camembert qədər ətirli deyil, amma buna çox oxşayır. Brie məxmər kimi ağ kalıbla örtülmüşdür və dadı qozu xatırladır. Qırmızı şərabla verilir.

Epus Napoleonun ən sevimli pendiridir və ictimai nəqliyyatda qadağandır. Tarif on altıncı əsrdə yaşamış Epus Abbeyindən olan rahiblərin əsəridir. Pendir araqda isladılır və bunun sayəsində kiçik qırışları olan parlaq bir qabıq alır.

Rəngi fil sümüyündən qəhvəyi rəngə qədərdir. Yuyulmamış bədənin kəskin ləzzəti və kəskin qoxusu bu pendirdə yalnız tam yetişdikdə özünü göstərir. Mütəxəssislərin fikrincə, əsl epualar istəkləri oyadan bir qadının qoxusunu almalıdır.

Munster pendir yeddinci əsrdə icad edilmişdir. Etin monastır əvəzi olaraq ortaya çıxdı. Rəvayətə görə, rahibələr uzun müddət süd ilə təcrübə etdilər və nəticədə gözəl qırmızı rəngli bir qabığı olan bir pendir və otlaqların qoxusu və yuyulmamış ayaqları ortaya çıxdı.

Camembert, Normandiyanın məşhur yumşaq pendirlərindən biridir və ammonyak və sodyum xlorid birləşmələrinin qoxusudur. Fransada aromasına görə "tanrı ayaqları" kimi tanınır. Ağ kalıbın altında heyrətamiz dərəcədə dadlı sarı bir pendir var.

Normandiyadan olan Pont Leveque, bəlkə də on ikinci əsrə aid bir damazlıq olan ən ətirli pendirlərdən biridir. Küf ilə örtülmüş yumşaq bir qabığı olan yumşaq bir pendir. Qorxunc qoxusuna baxmayaraq, bu pendir qoz-fındıq və meyvələrə bənzəyir.