2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Chufa və ya üyüdülmüş badam ölkəmizdə bilinməyən bir bitkidir. Qoz ilə tanış olanlar nadir hallarda onu böyütməyə müraciət edirlər. Həqiqət budur ki, bu heç də zəhmətli bir cəhd deyil. Torpaq badamının məhsulu masada başqa bir dadlı və faydalı tərəvəz verir.
Çufata əla dadı olan son dərəcə faydalı bir bitkidir. Tərkibində keyfiyyətli yağların təxminən 25% -ə rast gəlinir. Dadı fındıq və badam arasındakı bir şey olaraq təyin olunur.
Çufanın mənşəyi bəlli deyil. Bu gün bitki Şimali Afrikada, Cənubi Avropada və Asiyada, Şimali Amerikanın subtropik hissəsindədir. Bir neçə növ var, ən populyar və istifadə olunan becərilən chufa var. sativus. Qədim Misirdə əsas qida mənbələri arasında və ümumiyyətlə ilk məhsullar arasında idi.
Yetişdirilən çufa nadir hallarda çiçəklənir və toxum əmələ gətirir, onun vasitəsilə yayılır. Çufanın digər növləri çox çiçək açır və kök yumruları yeyilsə də, tez-tez zərərli alaq otları hesab olunur.
Çufanın maraqlı tərəfi çəmənlərə bənzəyir, lakin otlara aid deyil. Payızda, bitkilər quruyanda çıxarılır. Bitkinin qurudulmuş kök yumruları yemək hazırlanmasında istifadə olunur. Həm də çiy halda yeyilə bilər. Bu vəziyyətdə onlar incə və bir az şirəlidir. Bəziləri onları bişirir.
Chufa qoz-fındıq İspaniya və Meksikada, xüsusən də Horchata təravətləndirici içkisinin istehsalı üçün xammal kimi son dərəcə populyardırlar. Həm də sağlam qida mağazalarında qurudulmuş şəkildə satılır.
Bəzi ölkələrdə üyüdülmüş badamdan istifadə olunur qənnadı sənayesində. Ən çox şokolad, konfet, tort, kakao əlavə olunur. Halva da çufadan hazırlanır.
Un da üyüdülmüş badamdan istehsal olunur. Onunla hazırlanmış yeməklər bədən tərəfindən yaxşı əmilir.
Evdə çufadan süd çıxarmaq olar. Bu təcrübə İspaniyada geniş yayılmışdır. Yaranan qoz südünün, əsasən mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşma təsiri vardır.
Bu məqsədlə əzilmiş təzə kök yumruları 1: 4 nisbətində isti qaynadılmış su ilə doludur. Qurudurlarsa, əvvəlcədən isti qaynadılmış suda isladılır və ət dəyirmanından keçirilir. Gecə dayanmaq üçün buraxın, sonra süzün və bir ələkdən sürtün. Soyudulmuş dadmaq və xidmət etmək üçün şəkərlə mövsüm.
Yumruları pələng qoz-fındıqları tort və peçenye bişirmək üçün unun üstünə də torpaq əlavə etmək olar. Evdə hazırlanan marzipan da onlardan hazırlana bilər. Qurudulmuş və qovrulmuş, pəhriz və aromatik qəhvə hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Tövsiyə:
Arpanın Kulinariya Istifadəsi
Arpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) Taxıl ailəsinin bir bitkisidir. Neolitikdən bəri yemək üçün istifadə edilmişdir. Bu barədə yazılı məlumatlara 1-ci əsrdə rast gəlinir. Sonra qədim yunan şəfaçısı Diskoridis onu boğaz ağrısı üçün, pis əhval-ruhiyyəyə qarşı və kilo vermək üçün bir vasitə kimi tövsiyə etdi.
Limon Otunun Kulinariya Istifadəsi
Limon otuna sitronella da deyilir. Parlaq və təravətli bir limon ətri və 50-dən çox çeşidi var. Əsasən tropik və mülayim zonalarda yayılmışdır. Uzun və iti və hündür yarpaqları olan çoxillik bir bitkidir. Ondan otun torpaq hissəsindəki yarpaqlardan istifadə olunur.
Macawun Kulinariya Istifadəsi
"Ararut" sözünü az adam eşitmişdi və haradansa eşidənlər bunun nə olduğunu bilmirlər. Ararut Bolqarıstanda az bilinən bir dənli bitki növüdür. Lakin həzm olunması son dərəcə asandır və bir çox vitamin ehtiva etdiyi üçün çox faydalıdır.
Indrishe'nin Kulinariya Istifadəsi
Indrisheto hər evdə olması lazım olan yüksək dərəcədə aromatik bir otdur. İndrisetonun əslində yeganə ətirşah növü olduğunu az adam bilir. Görmə qabiliyyəti ətirşah kimi görünür, amma gül qoxusu alır - maraqlıdır, elə deyilmi? Bu həmişəyaşıl kolun Cənubi Afrikadan gəldiyinə inanılır.
Çufanın Sağlamlığa Faydaları
Chufa ya da üyüdülmüş badam, Cyperus esculentus, pələng qozu və digərlərinin təbiətdəki ən zəngin lif mənbəyi olduğu deyilir. Tərkibi qədim Misirlilərin belə bildiyi çoxdan faydalı olduğu qəbul edilmişdir çufanın möcüzəvi hərəkəti . Bundan əlavə, chufa mövcud nişasta, yağlar, şəkərlər və zülallardan gələn yüksək enerji tərkibinə malikdir.
