2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
İtalyan Provolone pendiri iki variantda istehsal olunur. Şirin ola bilər - Provolone Dolce və ədvalı - Provolone Picante.
Provolone Dolce, bir dana mədə fermenti istifadə edərək istehsal olunur və kremli bir toxuma və güclü süd aromasına malikdir.
Provolone Picante, bir uşaqdan və ya quzudan alınan mədə fermenti ilə istehsal olunur. Zəngin ədviyyatlı qoxusu və dadı var. Hər iki növ Provolon çəkilə bilər, bu da onlara fərqli bir dad və ətir verir. Bununla birlikdə, siqaret çəkməyən bir versiyada da satılır.
Provolone pendiri 19-cu əsrin sonlarında Veneto və Lombardiya bölgələrində ortaya çıxdı. Adı İtalyanca top şəklində bir obyekt mənasını verən provola sözündən gəlir.
Başlanğıcda, yalnız top şəklində olan tortlarda satılırdı. Bu gün Provolone pendir yalnız bir dairə şəklində deyil, həm də heyvanların və ya insanların armudu, konisi, borusu və ya heykəlciyi şəklində satılır.
Provolone mozzarella kimi istehsal olunur - yəni. pendir qarışığının uzanan qalınlaşmış hissəsi ilə. İstehsalında, sıxılmış hissə çox kiçik parçalara bölünür, qızdırılır və hələ isti olduqda uzanır. Daha sonra duzlu suda isladılır və sonra istədiyiniz formanı əldə etmək üçün mum və ya plastik qəlibə qoyulur.
Pendir bir iplə bağlanır, asılır və qaranlıqda qoyulur və sərinləyin ki, üç həftə yetişsin. Tövsiyə olunan istilik 12 dərəcədir. Yetişmiş halda pendir asılmalıdır. Bitmiş tortların rəflərdə düzülmədən asılmasını da tövsiyə edir.
Yetkinləşdikcə Provolone sarı rəng alır və yağlı qızıl qabıqla örtülür. Provolone Dolce 5 kq tortlarda, Provolone Picante isə 90 kq ağırlığında tortlarda istehsal edilə bilər.
Provolone nazik dilim halında kəsilir, sendviç, salat və desertlərə əla bir əlavədir. Ayrıca pizzalara, souslara və şorbalara əlavə olunur.
Provolon ləzzətlə əridilir, buna görə sobada bişirilən lazanya və kannelloni kimi müxtəlif növ makaronların hazırlanmasına əlavə olunur.
Tövsiyə:
Ənənəvi Ev Istehsalı Bolqar Yeməkləri
Yoğun gündəlik həyatımızda tez-tez yemək bişirməyə vaxtımız olmur və bəzi dadlı ənənəvi Bolqar yeməkləri unudulur. Fikir və təkliflərimizə baxın. Soslu köftələr dadlı ənənəvi Bolqarıstan yeməyidir. 500 qram kıyılmış ət, 1 soğan, 1 kq kartof, 3 xörək qaşığı kartof püresi, 1 dəst cəfəri, 1 çay qaşığı qırmızı bibər, qara bibər və dadına görə duz, qızartma yağı hazırlayın.
Parmesan Istehsalı
Daha yaxşı Parmesan kimi tanınan İtalyan Parmigiano Reggiano pendir, iki əsas bölgədə - Reggio Emilia və Parma'da istehsal olunur. Oradan mürəkkəb adını alır və Parmesan, dünyada pendir kimi bilinən kimi, əslində adının Fransız versiyasıdır.
Asiago Pendir - Tarixi, Istehsalı Və Servisi
Pendir ən qədim süni qidalardan biridir. Millennia, insanların südü emal etməyi və ondan başqa bir məhsul hazırlamağı öyrəndiyi dövrdən bizi ayırır. Hər yerdə insanlar fərqli texnologiyalarla və fərqli zövqlərlə pendir istehsal edirlər. Bu gün ən məşhur Fransız və İtalyan pendirləridir.
Kachokawalo Pendir Istehsalı
Kachokawalo pendir, seçilmiş otlaqlarda otlayan inək südündən hazırlanmış ləzzətli bir İtalyan pendiridir. Modicano inəklərindən alınan təzə süddən istifadə olunur. Təzə Kachokawalo pendiri 2-3 ay, yarı yetişmiş versiyası yarım il və durğun olaraq bilinən tam yetkin bir il və ya daha çox müddətdə yetişir.
Kulinariya Bələdçisi: Jelatinin Istehsalı Və Tətbiqi
Jelatin qənnadı məhsullarında ən çox istifadə edilən bir qatqıdır. Məhsulların davamlılığını və möhkəm tutarlılığını artırmağa kömək edir. Jelatin istifadə edərkən bir çox maye məhsul jele halına gətirilə bilər. Jelatin, əzələlərin və sümüklərin birləşmə sahəsindəki bağ toxumasında yerləşən kollagen toxumasından alınan canlı məməlilərin toxumalarından hazırlanır.
