2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Cənubi Amerikadakı mətbəx orada yaşayan xalqlar qədər çeşidlidir. İspan və Portuqaliyanın müstəmləkəçi təsiri qismən yerli mədəniyyətlərdən üstün gəldi və Braziliya və Argentina kimi ölkələrdə yerli Hindistan sivilizasiyaları yox idi, bu səbəbdən İspanların təsiri İnklərin yaşadığı Peru və Ekvadordan daha çox görünürdü.
Acılı ədviyyatlar
Hindlilər qarğıdalı yetişdirdilər və Meksikalılar kimi tortilla hazırladılar - açıq atəşdə qarğıdalı pancake qovurdular və ya xəmirin ataları olan isti düz daşların üstünə bişirdilər. Yeməklər çox ədviyyatlı və yerli şərtlərə xas idi. Avropalı fəthçilər gələndə o qədər ədvalı deyil, daha zərif yeməklər gətirdilər. Bununla birlikdə yerli ədviyyatlardan istifadə etdilər və öz mətbəxlərinə uyğunlaşdırdılar.
Bol tərəvəz
İqlim müxtəlif ölkələrdə nəyin yetişdiriləcəyini müəyyənləşdirir. Məsələn, Kolumbiya avokado və guavalarla zəngindir. Çilidə daha çox alma və çiyələk böyüyür, hər yerdə parlaq və müxtəlif bibər yığınlarını görə bilərsiniz - şirin və isti.
Yerli məhsullar
Latın Amerikası mətbəxindəki məhsullar, bizə qarşılıqlı təsir göstərən İspan və Portuqaliya mətbəxlərindən miras qaldıqları üçün tanışdır.
Ədviyyatlar və ətirlər
Bəzən Yamayka bibəri deyilən allspice (pimenta - pimento), kiçik taxılların büzücü-ədvalı bir dadı ilə üyütülməsi ilə əldə edilir.
Alino cryolo, Venesuelanın bir xüsusiyyəti olan bir Creole ədvasıdır. Annato toxumu isti və yeməyi narıncı rəngə boyayır. Anginar ətri ilə Guasca Kolumbiya ədviyyatı. Xurma yağı əla qoz ləzzətinə malikdir.
Tərəvəz
Kök bitkilər Cənubi Amerikada geniş yayılmışdır. Kassava (cassava - cassava) nişasta ilə zəngin olan, tapioca hazırlanan bir tərəvəzdir. Qırmızı dərili şirin kartof və çəmənlik müxtəlif ölçülərdə olur və bişmədən əvvəl soyulur. Yamın qoz kimi dadı var. Tarot buna bənzəyir, ancaq yarpaqları da yeyilir. Balqabaq çiçəkləri qeyri-adi, lakin çox dadlı bir şorba üçün istifadə olunur.
Ət
Karneseka (qurudulmuş mal əti) və chicharones (donuz ısırığı) kimi konservləşdirilmiş ət yeyilir.
Meyvələr
Çeşid baş gicəlləndiricidir. Sizə yalnız bir neçə növ təqdim edəcəyik. Muz ən çox Cənubi Amerika ilə əlaqələndirdiyimiz meyvələrdir. Banana yaxın bir bitki olan çınqıl, ləzzətli yeməklərdə istifadə olunur. Yetişmiş və ya yarı yetişəndə qovurun və ya qaynadın. Yaşıl banan ləzzətli yeməklər üçün də istifadə olunur. Banan yarpaqları sarma (yarpaqları yeyilmir) kimi məhsulların sarılması üçün istifadə olunur. Nopal xüsusilə dikən kaktus növüdür. Gənc yarpaqlar salatlarda istifadə olunur və meyvələr çiy halda yeyilir.
digər məhsullar
Arepalar Venesuela qarğıdalı çörəkləridir. Bir növ tropik kökdən alınan un, şirin və ləzzətli yeməklərdə nişasta kimi istifadə olunur. Bakalao və ya bakalau qurudulmuş duzlu balıq [cod]. Bir az xama da geniş yayılmışdır.
Alternativlər
Balqabaq çiçəkləri: onları balqabaq çiçəkləri ilə əvəz edin, oxşar dada malikdirlər.
Xurma yağı: dadı qoz yağına bənzəyir.
Plantain: yetişməmiş yaşıl banan seçin.
Arepalar: tapmaq çətindir, onları tortillalarla əvəz edin.
Texnikalar və tövsiyələr
Yemək bişirmə texnikaları yerli zövqlərə və məhsullara uyğunlaşan İspan və Portuqaliya mətbəxlərindən təsirlənir.
Dana əti
İncə doğranmış mal əti Cənubi Amerika boyu reseptlərdə bir yeməkdir. Qabırğa bifteklərindən alınan ucuz və yumşaq ət əvvəlcə bişirilir və ya qaynadılır. Sonra iki çəngəl və ya barmaqla parçalara ayırın, müxtəlif məhsullarla qarışdırın və azca qızardın. Mal əti dişlədiyi ecazkar yemək Venesuelanın milli yeməyi pabellon caraqueño. Mal əti, soğan, lobya, bağayarpağı və düyünün iştahaaçan qarışığı, üstündə qızardılmış yumurta ilə birlikdə yeməyin maraqlı adını verir - pabion (bayraq mənasını verir).
Souslar və ədviyyatlar
Soslar Cənubi Amerika mətbəxinin vacib bir hissəsidir. Qızardılmış soğan, sarımsaq, bibər və pomidor qarışığı olan Sofrito bir çox reseptin əsasını təşkil edir. Avokado, şirin və isti qırmızı bibərin pomidor, soğan və zeytun yağı ilə qarışdırıldığı ədviyyatlı guasacaca kimi souslarda olur. Ət və balıq ləzzətini artırmağın məşhur bir yolu, bişirilməzdən əvvəl təcrübəli soğan, təzə soğan, sarımsaq, isti bibər, mixək və yaşıl limon suyunu qarışdırmaqdır.
Aromalı yağ
Dadı və rəngi üçün ətirli yağdan istifadə olunur. Narıncı-qırmızı yağ etmək üçün bərabər hissəli yağ və anato toxumlarını qalın dibli bir qazana qarışdırın və toxumların rəngi qırmızıdan qızılı sarıya dəyişənə qədər qızdırın. Dərhal süzün. Bibər yağı hazırlamaq üçün bir qazanda 300 ml yağı qızdırın və 2 doğranmış sarımsaq dişini qızartın. İstidən götürün və 4 xörək qaşığı bibər əlavə edin. Süzün və sıx bağlanan bir bankada saxlayın.
Ceviche
Balıq adi və ya yaşıl limon suyunda çiy və ya marinad edilmiş yeyilən adi bir qidadır. Coddan xərçəngə, ahtapotdan qara midyəyə qədər çoxlu balıq və dəniz məhsulları şoraba hazırlanır. Yaşıl limon suyunda marinad edilmiş cod, Ceviche adlı tipik bir Peru yeməyidir. 700 qram cod filesi duz və istiotla bişirin və geniş bir qaba qoyun. 1 doğranmış şirin qırmızı bibər, 1 dilimlənmiş soğan, bir çimdik bibər və 300 ml yaşıl limon və portağal duzu əlavə edin. Soyuducuda bir neçə saat buraxın. Kahı, qaynadılmış şirin kartof və qarğıdalı kimi müxtəlif tərəvəzlərlə xidmət edin.
Çörəklər
Çörəklər ənənəvi çörəkdir, lakin müstəmləkə meyli onları yerindən çıxarır. Sənayedə istehsal olunan çörəklər evdə hazırlanan qarğıdalı çörəklərinin ətrinə çata bilmir. Çörəyi özünüz hazırlasanız, xəmirə bir az incə doğranmış yaşıl və ya qara zeytun əlavə edə bilərsiniz.
Arepalar, Venesuela və Kolumbiyadan olan tortlardır - içərisində yumşaq bir qabığı olan yumru ağ çörək doldurula bilər. Sopa paraguaya (Paraqvay qarğıdalı çörəyi) müstəmləkə reseptidir. Xəmirə iki növ pendir və azca qızardılmış soğan əlavə olunur.
Cachapa de hoja qızardılmış və təzə pendirə bükülmüş kiçik qarğıdalı pancake.
Empanadas
Bunlar bütün qitədə ən məşhur qəlyanaltılardan bəziləridir. Fərqli duzlu dolğularla doldurulur və müxtəlif ölçülərdə hazırlanırlar. Hər bir ölkədə üstünlük verilən empanada növü var, xəmir ən müxtəlifdir. Pendir, dilimlənmiş mal əti və quş əti, dəniz məhsulları iştahaaçan dolğuların əsasını təşkil edir. Xəmir dairələr şəklində kəsilir, içlik ortaya qoyulur, xəmir örtülür və kənarları barmaqlarınızla yaxşıca sıxılır.
Tövsiyə:
Tipik Cənubi Amerika Yeməkləri
Cənubi Amerika sirr və möcüzədir, qədim sivilizasiyaların və misilsiz təbiətin beşiyi. Bu qitə yüksək zirvələrin, əzəmətli şəlalələrin, geniş yaylaların, sıx, keçilməz yağış meşələrinin və nefes kesici mənzərələrin rəngli bir dünyasıdır. Bu qitədəki ölkələrin mətbəxi də çox maraqlıdır, buna görə sizə maraqlı reseptlər verəcəyik:
Amerika Mətbəxinin ən Populyar Ixtisasları
Amerika mətbəxinin təcəssümü dünya miqyasında hamburger, sosiska, biftekdir, hamısı zəngin bir şəkildə ketçupla səpilir və məcburi qazlı içki və ya portağal suyu ilə müşayiət olunur. Milad və ya Şükran günü üçün doldurulmuş hinduşka mütləq məcburi bir yeməyə çevrildi.
Fars Mətbəxinin Xüsusiyyətləri Və Ləzzətləri
Qədim dövrlərdə İran adı ilə tanınan İran, Orta və Uzaq Şərq arasındakı sərhəddə yerləşir və kulinariya ənənələri ilə dünyanın bir-birinə qarışmış məhsullarıdır. Yemək və yemək İran mədəniyyətində son dərəcə əhəmiyyətli bir yer tutur və yalnız gündəlik ləzzətlərin deyil, həm də bir sıra vacib bayram və mərasimlərin əsas hissəsidir.
Meksika Mətbəxi: Ənənələr Və Rəng
Meksika - çoxlu ilahi meyvələrlə bəxş edilmiş bol bir ölkə. Mango, kakao, yer fıstığı, ananas, düyü, qarğıdalı, avokado, qəhvə, buğda, istiot, kaktus və agave - Meksika torpaqlarında məskunlaşmış qədim tayfalar - Azteklər və Tolteklər tərəfindən yığılmış və istifadə olunan meyvə və tərəvəzlərin uzun siyahısı.
Acılı Texas: Manyaklar üçün 3 Isti Amerika Yeməyi
Fast food, iştahaaçan sosiska və iri burgerlərdən əlavə, amerikalıların mətbəxi çox şeylə əlaqələndirilir ədviyyatlı yeməklər . Acı bibər və müxtəlif ədviyyatlı və ya açıq isti sousların pərəstişkarları, Yeni Dünya sakinləri ədviyyatlı şorba, salat, qəlyanaltı və əsas yeməklər üçün müxtəlif reseptlərlə öyünə bilər.
