2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Bu gün, 3 May, Zlatograd Barbekü Gününü qeyd edir və Rodop qəsəbəsindəki Müqəddəs Georgi Günündən yalnız bir neçə gün əvvəl 150 quzu yeyiləcəkdir. Ölkəmizdə barbekü festivalı ikinci ildir ki, keçirilir.
Bunun üçün təşəbbüs Zlatograd bələdiyyə başqanı Miroslav Yançevə aiddir, onun fikri turistləri cəlb etməkdir, bolqarlara və yunanlara Rodopların qonaqpərvərliyini və hazırladıqları bənzərsiz quzuları göstərir.
Barbekü, Rodop xalqı üçün bayram yeməyidir, bu səbəbdən də Müqəddəs Georgi günündən əvvəl hazırlamaq köhnə bir ənənədir.
Barbekü hazırlamaq bir bacarıqdır - Startsevo kəndindən 60 illik barbekü çevirmə təcrübəsi olan 82 yaşlı Zdravko Bayrev deyir. Ona görə yaxşı bişmiş quzu asanlıqla sümük ayrılması ilə tanınır.
Şəhərdən gələn köhnə mütəxəssislər ətin yumşaq, şirəli və dadlı olması üçün 5 ilə 6 saat arasında fırlanmanın lazım olduğunu söyləyirlər. Ən yaxşısı budur ki, quzu 16 ilə 18 kiloqram arasında olsun və odun hazırlandığı odun da palıd olsun. Ət iştahaaçan bir qabığa çatana qədər yağ yağdırılmalıdır.
Ənənəvi barbekü üçün, quzu böyük bir taxta şişə bükülür - təxminən 3 metr və iki taxta dayaq atəşə qoyulur. Şiş ətdən təxminən 30-60 santimetr aralıda olan alov bərabər şəkildə qovrulana qədər yavaş-yavaş əl ilə döndürülür.
Tətil aparıcıları Zlatograd barbeküsünün bənzərsiz dadının nadir təzə quzu ilə əlaqəli olduğunu söyləyirlər.
Ekoloji cəhətdən təmiz olan Rodop məhsullarının biliciləri üçün şəhərdən gələn ustalar qoruyucu maddələr və digər qatqı maddələri olmayan orijinal yağ döyülməsini, bulqurun hazırlanmasını, fasulye və qarğıdalı əllə üyütməsini nümayiş etdirəcəklər.
Rodop mətbəxinə də vurğu ediləcək və barbekü ilə yanaşı bölgənin tipik yeməklərini də yemək mümkün olacaq.
Zlatogradda Barbekü Gününü ənənəvi bir gün halına gətirməyi və hər il barbekü sayını artırmağı planlaşdırırlar. Keçən il tətil ölkəmizdə ilk dəfə qeyd olunduqda 60 barbekü var idi və gələn il təşkilatçılar 200 quzu sifariş etməyi planlaşdırırlar.
Tövsiyə:
Quzu - Müqəddəs George Gününün Ləzzətli Simvolu
Quzu günahsızlığın, fəzilətin və xeyirxahlığın simvoludur. Məsih və onun çarmıxdakı qurbanlığını xatırladır. Bu səbəbdən xristianlar Pasxa üçün masalarına qoydular və ölkəmizdə Müqəddəs Georgi Günü masasının məcburi bir elementidir. Ənənəvi olaraq ən müqəddəs sayılan hissəsi hazırlanır - bud.
Dadlı Quzu Sirləri
Yaxşı bişmiş, dadlı quzu ilahi bir şeydir. Mürəkkəb, spesifik və incə bir ləzzətə malikdir. Kulinariya baxımından quzuya gəldikdə, 6 aya qədər, daha həssas ətli kiçik bir quzu ilə 12 aya qədər böyük bir quzu arasında seçim edə bilərsiniz.
Pasxa üçün Quzu Ucuzlaşır
Pasxadan yalnız bir həftə əvvəl ən çox axtarılan ət quzu olaraq qalır. Bu il qiyməti dəyişməz olaraq qalır və bəzi yerlərdə hətta enir. Yalnız Blagoevgradda qiymət sıçrayır. Bir kilo quzu kiloqramı 14 BGN ilə satılır. Pasxadan bir həftə əvvəl ətin ticarət şəbəkəsində qalacağı gözlənilir.
Bu Müqəddəs George Günü üçün Icarəyə Qoyulmuş Quzu
Quzu qiyməti keçən il Müqəddəs Georgi Günü ilə eyni qalacaq - kiloqramı 12 ilə 15 lev arasında. Canlı çəkidə quzular kiloqramı 6,5 BGN-ə qədər satılacaq və Veliko Tarnovo bölgəsində hətta ödəmə üçün təklif ediləcəklər. Müqəddəs George günündən bir neçə gün əvvəl, bəzi təşəbbüskar yetişdiricilər müştərilərinə hissə-hissə quzu almaq imkanı verərək ödəmələrini asanlaşdırmağa qərar verdilər.
Balkan Qril Festivalı Zlatogradda Başlayır
18 oktyabrda Zlatograd qəsəbəsinin bütün sakinləri və qonaqları Balkan Karides 2014-də Serbiya, Yunan, Türk və Bolqar ızgaralarından dadlı yerli spesiyaliteler yeyə biləcəklər. Ənənəvi Balkan ızgarasının festivalı Rodop şəhərinin Etnoqrafiya Muzeyində keçiriləcək və kulinariya cazibələrinə çoxlu musiqi, mahnı və rəqs müşayiət olunacaq.