2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Yaxşı bişmiş, dadlı quzu ilahi bir şeydir. Mürəkkəb, spesifik və incə bir ləzzətə malikdir.
Kulinariya baxımından quzuya gəldikdə, 6 aya qədər, daha həssas ətli kiçik bir quzu ilə 12 aya qədər böyük bir quzu arasında seçim edə bilərsiniz.
Quzu əti son dərəcə xarakterikdir və xarakterik rəngi, ətri və dadı ilə digər ətlərdən fərqlənir. Ət alarkən nəzərə alınması lazım olan bəzi amillər var.
Xam, yağda üzməməli və yağ özü də ağ rəngdə olmalıdır. Rəngi çəhrayıdan açıq qırmızıya, sümüklər qırmızıya qədər olmalıdır. Bu xüsusiyyətlər yerinə yetirilmirsə, ən yaxşı emal və hazırlıq belə mat təsir göstərməyəcəkdir.
Ölkəmizdə quzu ilə hazırlanan yeməklər ənənə ilə reseptlərdir. Ən çox yayılmış reseptlər içlik, ızgara quzu şişləri, quzu pirzola və çiyinlə qızardılmış quzu üçündir. Bəziləri quzu barbekü və ya güveçdə ət bişirməyə də etibar edirlər.
Xırda şeylərdən quzu qaraciyəri və ya aromatik qaraciyər şorbası olur. Quzu şorbası, əsas tərkib hissəsi kimi baldır və ya başdan da hazırlana bilər.
Quzu hər cür yaşıl tərəvəzə, xüsusən dok, ispanaq, gicitkən, yaşıl soğan, lobya, göbələk, kartof, bulqur və ən çox düyü ilə təklif olunan məhsullara yaxşı uyğun gəlir.
Ədviyyatlara gəlincə, quzu güclü bir qoxuya sahib olduğundan çox miqdarda ehtiyac yoxdur. Bununla birlikdə təzə sarımsaq, rozmarin, nanə, cəfəri və kəklikotu uyğun gəlir.
Quzu bişirərkən bir neçə incəliyi bilməlisiniz. Ətir ilk növbədə gəlir. Bir çox insan quzu ətrinin xoşuna gəlmir. Çıxartmaq üçün ət bir neçə saat zeytun yağı, limon suyu və ədviyyatlardan hazırlanmış bir şoraba qoyulur.
Ətin yumuşaması üçün yeməyi qovurmadan əvvəl ət otaq temperaturunda olmalıdır. Bundan əlavə, quzu bişmədən dərhal duzlanır. Əvvəllər duzlanırsa, ət quruya bilər.
Boyun və qabırğa kimi quzunun daha kök bölgələri daha çox vaxt və daha aşağı bir temperatur tələb edir. Yağsız ətlərin büzülməməsi və qurulamaması üçün orta temperatur lazımdır.
Çiy ət folqa ilə örtülmüş iki-üç gündən çox olmayan soyuducuda saxlanılır. Dondurulmuş ət bişirilməzdən əvvəl tamamilə əridilməlidir.
Tövsiyə:
Dadlı şorba Bişirməyin Sirləri
Budur hər zaman əməl etməli olduğumuz bəzi qaydalar, dadlı şorba hazırlamaq : - Şorba bişirdiyimiz zaman ət soyuq su ilə tökülür və tərəvəzlər qaynadılmış suya qoyulur və bişirmə müddətinə görə ardıcıl əlavə edilir; - Şorba qaynadıqdan sonra yavaş odda bişməyə davam edin;
Dadlı Qızardılmış Quzu üçün Incəliklər
Pasxa və Müqəddəs Georgi Günü masada olmalıdır quzu , ancaq bunlar ənənəvi olaraq dadlı qızartma quzu yediyimiz vacib bayramlardır. Bu qırıntı növü bolqarlar tərəfindən bütün il boyu hörmət edilir, çünki quzu hazırlamaq olar müxtəlif yollarla və heç bir səbəb olmadan.
Dadlı Quzu ətinin Sirləri
Quzu sakatatı düzgün şəkildə bişirildiyi müddətdə dadlı olur. Təmizləmə və bişirməkdə bir neçə incəlik var. Bəhs etdiyimiz zaman sakatat , qaraciyər, böyrəklər, qızlar, ürək, ağ ciyər, bağırsaq deməkdir) Xoşagəlməz qoxunu çıxarmaq üçün çox yaxşı təmizləmək vacibdir.
Ən Dadlı Quzu Və ən Iştahaaçan Balıq
Qızartma əti üçün ailəniz və ya xüsusi qonaqlar üçün hazırlayacağınız iki fərqli resept hazırladıq. İlk təklifimiz qızardılmış quzu ayağı üçündür. Tarifinizi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: Susamlı ədviyyatlı quzu ayağı Lazımi məhsullar :
Dadlı Quzu Başı üçün Kulinariya Sirləri
Quzu başı müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Qaynatmaq, sobada bişirmək, güveçdə bişirmək və ya şorba hazırlamaq olar. Quzu başının yeri bişmiş kartof, qaynadılmış kartof, qovrulmuş təzə soğan, soğan, təzə sarımsaq, sarımsaq, düyü ilə birləşdirilə bilər.
