2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Zerdeçal Hindistan mətbəxindəki ən vacib ədviyyatlardan biridir. Ancaq, yalnız yemək bişirmək üçün deyil, toxunulmazlığı artıran, yaraların sağalmasına kömək edən və təbii antiinflamatuar rolunu oynayan Ayurveda dərmanı kimi də istifadə olunur.
Bazarda ən çox toz şəklində mövcuddur, eyni zamanda təbii şəklində də ola bilər - zəncəfilə bənzər bir kök.
Təəssüf ki, digər ədviyyatlar kimi, bu gün də tez-tez mövcuddur yüksək keyfiyyətli olmayan zerdeçal. Ticarətçilər buna düyü unu, nişasta, talk və hətta toz təbaşir əlavə edirlər.
Zerdeçal sarı-narıncı rəngi ilə yaxşı tanınır, buna görə süni rənglərlə rəngləndirmək adi bir təcrübədir və bu başqa faydalı ədvəti sağlamlığınız üçün təhlükəli bir şeyə çevirə bilər. Xüsusilə boyalar zəhərlidirsə və mütəmadi olaraq istehlak edirsinizsə.
Keyfiyyətsiz zerdeçal necə tanınır?
Asan bir testlə: Bir stəkanı isti su ilə doldurun və qarışdırmadan bir qaşıq zerdeçal tökün. 20 dəqiqə gözləyin. Bundan sonra ədviyyat dibinə çökmüşdürsə, o zaman keyfiyyətlidir. Bununla birlikdə, su rəngli olarsa, onda əlavə çirklərin olması ehtimalı yüksəkdir.
Keyfiyyətli zerdeçal narıncıdan parlaq sarıya qədər dəyişə bilən dərin bir rəngə malikdir. Rəngi daha açıq və ağımsıdırsa, əlbəttə ki, çirklər var. Həqiqi zerdeçal ilə bişirdiyiniz zaman rəngini dəyişdirməməli və ən kiçik miqdarı da yeməyinizə iştahaaçan sarı rəng verməlidir.
Keyfiyyətli zerdeçal, torpaq notlarını (hələ bir kökdür), zəncəfil və yüngül bir acılığını birləşdirən fərqli bir aroma sahibdir. Həm də yüksək dərəcədə rənglənir. Xurma içərisinə bir çimdik zerdeçal qoyun və baş barmağınızla ovuşdurun. Təmizdirsə, yapışacaq və narıncı ləkə qoyacaq. Ədviyyatın çoxu tökülürsə, ehtimal ki, çirklərdir.
Zerdeçalın keyfiyyəti, içindəki curcumin miqdarından da asılıdır
Avropada ən çox yayılmış olan zerdeçal Mədrəsələrdir. Daha açıq bir rəng və curcumin tərkiblidir - təxminən 3.5%. Zəif bir dad və ətir ilə xarakterizə olunur və əsasən souslar və mayalanmış tərəvəzlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Günümüzdə mütləq Mədrəsədən gəlmir, ancaq ad daha çox epitet olaraq istifadə olunur, çünki uzun illər əsasən oradan idxal olunurdu. Daha zərif dadına görə ingilis müstəmləkəçiləri tərəfindən üstünlük verildi.
Hələbdən olan zerdeçal Hindistan xaricində o qədər də populyar deyil, lakin yerli əhali tərəfindən üstünlük verilir. Daha qaranlıq bir rənginə və təxminən% 6,5 bir curcumin tərkibinə malikdir. Daha torpaqlı və güclü bir dada malikdir və köri və tajin hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Əmin olmaq üçün yüksək keyfiyyətli zerdeçal almaq, toplu və ya bazarlardan götürməkdən çəkinin. Əvvəlcədən paketlənmiş və etibar etdiyiniz bir istehsalçıdan axtarın.
Tövsiyə:
Keyfiyyətli Bal Necə Tanınır?
Qışın ortasında bir tacir sizə maye balın həqiqi olduğuna zəmanət verməklə satmaq istəyirsə - ona inanmayın. İstisnalar yalnız kristallaşmayan qarabaşaq yarması və akasiya balıdır. Təbii bal yalnız ilk 1-2 ay ərzində maye olur və sonra kristallaşmalıdır.
Keyfiyyətli Zeytun Yağı Necə Tanınır
Keyfiyyətli zeytun yağını tanımaq üçün onun əsas xüsusiyyətlərini bilməliyik. Bunlar ümumiyyətlə qiymət, istehsalın turşuluğu və dadıdır. Zeytun yağının qiyməti keyfiyyətinə görə təyin olunur. Şübhəli dərəcədə azdırsa, ən yaxşısı etiketə və müvafiq işarələrə diqqət yetirməkdir.
Keyfiyyətli şərab Və şampan Necə Tanınır
Özünüzü əsl bir ləzzətçi kimi sübut edərək dostlarınızı təəccübləndirə və şərabı peşəkar sommelier-dən az başa düşmədiyinizi göstərə bilərsiniz. Ən əsası şəraba baxmaqdır. Səthinin nə qədər parlaq olduğunu və səthdə hissəciklərin olub olmadığını görmək üçün yuxarıdan baxın.
Saxta Olan Keyfiyyətli Alkoqol Necə Tanınır
Saxta spirt ümumiyyətlə qablaşdırmada fərqlənir. Bu o deməkdir ki, keyfiyyətli alkoqol aksiz etiketli möhürlənmiş butulkalarda satılır, keyfiyyətsiz spirt yoxdur. Aşağı keyfiyyətli alkoqollu butulkalar huni ilə doldurulur və tərkibi anlaşılmazdır.
Mütəxəssislərin Tövsiyəsi! Keyfiyyətli Bal Necə Tanınır
Bal qış mövsümündə ən çox istifadə olunan məhsullardan biridir, çünki bir sıra nənənin reseptlərinə görə qrip və soyuqdəymələri aradan qaldırır. Bununla birlikdə, mütəxəssislər aldığımız balın keyfiyyətinin yüksək olduğunu söyləyirlər. Btv etiketini oxuyun bölməsində həqiqi bal satıldığınızı yoxlamağın ən etibarlı yolu izah olunur.
