2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
İstehlak etdiyiniz qurudulmuş, füme və ya duzlu ətin keyfiyyətindən əmin olmaq üçün onu özünüz hazırlaya bilərsiniz. Kəsilmədən qorumaq üçün bütöv bir ət parçasına sahib olmaq kifayətdir.
Konservləşdirilmiş ət hazırlamaq üçün yalnız çox təzə və keyfiyyətli ətdən istifadə etməlisiniz. Bu mükəmməl bir nəticə əldə edəcəkdir.
Et qurutma çox böyük bir ət parçası konservləşdirmə üsuludur. Qədim dövrlərdən bəri uzun müddət ət yığmaq üçün istifadə olunan bu prosesin mərkəzində ətdən mayenin çıxarılması dayanır.
Qurudulmuş ətdə su yoxdur və ölçüsü çox azalır. Dadlı etmək və daha uzun müddət saxlamaq üçün qurudulmuş ət əvvəlcədən duzlanır və hətta duz məhlulu ilə isladılır.
Ət iri duzla səpildikdən və bir az çəki ilə basıldıqdan sonra bir müddət dayana bilər. Sonra qurudulmaq üçün asılır və əvvəlcədən səpilir və ya müxtəlif ədviyyatlarla örtülür.
Duzlayaraq qurudaraq dünyaca məşhur hamslar - prosciutto və İspan hamamböceği kimi tanınan Parma ham hamuru hazırlanır.
Ət parçası nə qədər böyükdürsə, qurumağa o qədər çox vaxt lazımdır. Bu müddət altı aya qədər davam edə bilər.
Bütün ət parçaları çəkilə bilər və çox dadlı hisə verilmiş bir incəlik əldə edilir.
Ət 60 ilə 80 dərəcə bir temperaturda çəkilir. Siqaret çəkən ət daha maraqlı bir dad və daha uzun saxlama əldə etmək üçün edilir.
Ət xüsusi hazırlanmış cihazlarda çəkilir. Cihazın alt hissəsində köz var və yuxarı hissədə yavaş-yavaş çəkilən bir ət parçası asılıb.
Əti duzlamaq iri ət parçalarını qorumaq üçün çox qədim bir üsuldur. Ətdə olan patogen bakteriyaların məhvi sayəsində ət uzun müddət saxlanılır.
Klassik üsul, ətin duz ilə ovulduğu və bir müddət bir qabda duzla örtülmüş və ya tamamilə duzlu su ilə örtülmüş quru duzlama.
Duzlu ət duzun xarakterik bir dadına və ətrinə malikdir. Yemək duzu ətin duzlanması üçün ən uyğundur, lakin dəniz duzu da istifadə edilə bilər.
Tövsiyə:
Bankalarda Konservləşdirmə Qaydaları
İnsanlar qədim zamanlardan yeməyi qorumağı öyrənmişlər. Konservləşdirməni kimin icad etdiyinə dair müxtəlif nəzəriyyələr mövcuddur. Bəzilərinə görə, yaxşı möhürlənmiş isti yeməyin xarab olmadan daha uzun müddət davam edə biləcəyini tapan Fransız aşpaz Francois Apertdir.
Armud Və Alma Konservləşdirmə
Meyvə konservləşdirmə bir çox fərqli şəkildə ola bilər. Armud və alma qış üçün hər cür ləzzət hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Meyvələr yığıldıqda bunun yetişmə vaxtında edilməsi vacibdir - onlar yaşıl və ya yumşaq olmamalıdır - əgər meyvələr yetişməmiş vaxtında götürülsələr, əla bir qış alacaqsınız.
Qarğıdalı Konservləşdirmə Və Saxlama
Qarğıdalı Mərkəzi Amerikadan gəlir. Həm də daha uzun müddət saxlanıla bilər. Hər bir tərəvəz və ya meyvədə olduğu kimi, qarğıdalıda da bu vəzifəni düzgün idarə etməyimizə kömək edəcək kiçik detallar var. Qarğıdalı yaylıq bir dəndir. Yaz aylarında təzə ala bilərsiniz.
Konservləşdirmə Texnologiyası
Bu gün konservləşdirmənin hələ kəşf edilmədiyi vaxtı çətin təsəvvür edə bilərik, çünki məhz konserv texnologiyası sayəsində məhsullarımızı böyümək dövründə olmasa belə, məhsullarımızı daha uzun müddət saxlaya və meyvə və tərəvəz yeyə bilərik.
Parisli Bir Aşbaz Sterilizasiya Və Konservləşdirmə Kəşf Etdi
Yemək konservləşdirilməsi qədim zamanlardan bəri bilinir və istifadə olunur. Əlbəttə ki, bu gün bildiyimiz kimi deyil - mum, şərab, aromatik bitkilər, duz kimi materiallardan istifadə edilmişdir. Daha sonra konservləşdirmək üçün alkoqol, sirkə və efir yağlarından istifadə edilmişdir.
