2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
İnsanlar qədim zamanlardan yeməyi qorumağı öyrənmişlər. Konservləşdirməni kimin icad etdiyinə dair müxtəlif nəzəriyyələr mövcuddur. Bəzilərinə görə, yaxşı möhürlənmiş isti yeməyin xarab olmadan daha uzun müddət davam edə biləcəyini tapan Fransız aşpaz Francois Apertdir.
Bu, 19-cu əsrin əvvəllərində baş verdi və fransız hətta ixtirası üçün 12000 frank mükafat aldı. Lakin, bir çoxunun fikrincə, konservləşdirmə Hollandiyalılar tərəfindən beş əsr əvvəl aşkar edilmişdir.
1970-ci illərdə, Edward Tollun rəhbərlik etdiyi Birinci Rus Qütb Ekspedisiyası qrupu tərəfindən Şimal Buzlu Okeanında 70 illik konservləşdirilmiş qutular tapıldı. Mükəmməl yeməli idilər.
Bu gün konservləşdirmə texnologiyasını kimin icad etdiyinə dair mübahisələr davam edir, amma bu şəxs kim olursa olsun mütləq həqiqətən heyrətamiz bir kəşf etdi.
Bolqarıstanda, xüsusən də kompot, mürəbbə, marmelad və ya hətta ət şəklində saysız-hesabsız bankaların hazırlandığı kəndlərdə az sayda ev var. Hazırlanması zamanı bəzi əsas qaydalara əməl olunduğu müddətdə konservləşdirmə çətin bir proses deyil.
Ən çox yayılmış sterilizasiya yolu ilə konservləşdirmədir. Bu şəkildə meyvələr, tərəvəzlər, ət və balıqlar bankalara bağlana bilər.
Bu işlənmə üsulu ilə təbii konservlər (pomidor, bibər, yaşıl lobya və s.), Məhsulların əvvəllər kulinariya emalı (güveç) və meyvə kompotlarından keçdiyi konservlər seçilir.
Hazır bankalar, uzun müddət istehlak üçün yararlı olan hermetik möhürlənmiş məhsullardır.
Konservləşdirilərkən riayət edilməli olan ən vacib qaydalar çox sağlam və təzə məhsullar istifadə etmək, yemək zamanı yeməkləri təmizləmək, əllərinizi yumaq və yaxşı bağlanacağından əmin olmaq üçün yeni banka qapaqları istifadə etməkdir.
Sterilizasiya müddəti bağlayacağınız məhsullardan asılıdır. Meyvəni bağlayırsınızsa, əvvəlcədən daşı götürüb yuyub təmizləmək yaxşıdır. Meyvə bankaya tökülür, miqdarı yalnız suyu istifadə edəcəyinizə və ya meyvəni istehlak edəcəyinizə bağlıdır.
Bankanın ən az yarısının meyvələrlə dolu olması yaxşıdır. Albalı kimi daha çox turş meyvələrə gəldikdə şəkər əlavə olunur, şəkər ən azı 5 xörək qaşığı olmalıdır.
Sonda suyu bankanın kənarına tökün və qapağı qoyun. Albalı, albalı, ərik, çiyələk və şaftalı kompotları üçün qaynama başlayandan etibarən vaxtı hesablayaraq konservləşdirmək üçün 15 dəqiqə kifayətdir.
Armud, alma və üzüm üçün müddət təxminən 20-25 dəqiqə, heyva kimi daha sərt meyvələr üçün isə 30 dəqiqə çəkir.
Tövsiyə:
Armud Və Alma Konservləşdirmə
Meyvə konservləşdirmə bir çox fərqli şəkildə ola bilər. Armud və alma qış üçün hər cür ləzzət hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Meyvələr yığıldıqda bunun yetişmə vaxtında edilməsi vacibdir - onlar yaşıl və ya yumşaq olmamalıdır - əgər meyvələr yetişməmiş vaxtında götürülsələr, əla bir qış alacaqsınız.
Qarğıdalı Konservləşdirmə Və Saxlama
Qarğıdalı Mərkəzi Amerikadan gəlir. Həm də daha uzun müddət saxlanıla bilər. Hər bir tərəvəz və ya meyvədə olduğu kimi, qarğıdalıda da bu vəzifəni düzgün idarə etməyimizə kömək edəcək kiçik detallar var. Qarğıdalı yaylıq bir dəndir. Yaz aylarında təzə ala bilərsiniz.
Konservləşdirmə Texnologiyası
Bu gün konservləşdirmənin hələ kəşf edilmədiyi vaxtı çətin təsəvvür edə bilərik, çünki məhz konserv texnologiyası sayəsində məhsullarımızı böyümək dövründə olmasa belə, məhsullarımızı daha uzun müddət saxlaya və meyvə və tərəvəz yeyə bilərik.
Bütün ətdən Konservləşdirmə
İstehlak etdiyiniz qurudulmuş, füme və ya duzlu ətin keyfiyyətindən əmin olmaq üçün onu özünüz hazırlaya bilərsiniz. Kəsilmədən qorumaq üçün bütöv bir ət parçasına sahib olmaq kifayətdir. Konservləşdirilmiş ət hazırlamaq üçün yalnız çox təzə və keyfiyyətli ətdən istifadə etməlisiniz.
Parisli Bir Aşbaz Sterilizasiya Və Konservləşdirmə Kəşf Etdi
Yemək konservləşdirilməsi qədim zamanlardan bəri bilinir və istifadə olunur. Əlbəttə ki, bu gün bildiyimiz kimi deyil - mum, şərab, aromatik bitkilər, duz kimi materiallardan istifadə edilmişdir. Daha sonra konservləşdirmək üçün alkoqol, sirkə və efir yağlarından istifadə edilmişdir.
