2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Əksər yeməklərdə badımcan bişirilməzdən əvvəl dilimlənməlidir. Dadlı tərəvəzləri kəsməyin iki əsas yolu var.
Birincisi, badımcan tələb edən əksər yeməklər üçün əla və əlverişli olan dairələrə kəsməkdir. İkincisi - moussaka və tərəvəz lazanya kimi təbəqəli yeməklər hazırlamaq üçün uyğun olan zolaqlar üzərində.
Patlıcan dairələrə kəsilir
Yumru badımcan dilimləri ən sadə kəsiklə hazırlanır. Onlarda mürəkkəb bir şey yoxdur. Dairələr çörək bişirmək, parmesan ilə badımcan kimi ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün çox uyğundur.
Unutmayın ki, badımcan bişirildikdə nəmi itirir və kiçilir. Bunu kompensasiya etmək üçün hazırlayacağınız yemək üçün ən azı iki dəfə mavi pomidor parçalarını kəsin.
Patlıcan zolaqlara kəsilir
Uzunlamasına kəsilmiş badımcan dilimləri, tərəvəzlərin daha geniş bir sahəni əhatə etməsini istədiyiniz qatlı qabların qovurulması üçün yaxşıdır. Onları hazırlamaq üçün əvvəlcə badımcanı dik qoyun və ətin bir hissəsi ilə birlikdə hər iki tərəfin qabığını kəsin. Bu isteğe bağlıdır, lakin mavi pomidorun bitmiş hissələrini daha ətli edir və bişirildikdə daha yaxşı rəngə və ləzzətə sahibdir.
Kabuğu götürdükdən sonra asandır. Dik vəziyyətdə, badımcanın uzunluğunu kəsmək kifayətdir. Parçaların qalınlığı hazırladığınız yeməyin ehtiyaclarından asılıdır.
Patlıcan seçimi
Mavi pomidor seçərkən tapa biləcəyiniz ən kiçik tərəvəzlərə baxın. Bu, tövsiyə olunur, çünki ətləri daha yaşlı və daha böyük ətlərdən daha yumşaq və daha az liflidir.
Patlıcan Avqust-Oktyabr dövründə istehlak üçün ən yaxşısıdır. Bu tərəvəzin yalnız 100 qramında 80-dən çox faydalı qida var. Qoç vitaminləri və mineralları badımcan ayrıca antioksidan xüsusiyyətlərini sübut etmiş vacib fitonidləri ehtiva edir.
Bəziləri kofein və xlorogen turşuları kimi fenolik birləşmələr, digərləri isə flavonoidlər - əsasən nasunindir.
Badımcanın kulinariya işlənməsindəki bacarıqlarınızı tətbiq etmək üçün sizə bir neçə dadlı resept təqdim edirik: Doldurulmuş badımcan ruloları, Badımcan güveç, Çörəkli badımcan, Doldurulmuş badımcan, İmambayaldı, Badımcan daldırma, Marine edilmiş qızardılmış badımcan, Patlıcan içərisindən Burek.
Tövsiyə:
Mal əti Kəsmə
Bolqar aşpazlıq ənənəsində mal əti demək olar ki, donuz ətini əvəz edə bilməz. Mal əti və onun hazırlanmasına işarə edən əksər terminlərin Alman, Fransız, İngilis və hətta İspan dilindən gəlməsinin səbəbi budur. Ölkəmizdə, digər Avropa ölkələrindən və bütün Şimali və Cənubi Amerikadan fərqli olaraq, ət üçün buzov və inək yetişdirmək üçün köhnə və köklü ənənələr yoxdur.
Kulinariya Kəsmə üsulları
Hər gün yalnız bişmiş bir şey deyil, kulinariya şedevrləri olan unikal hazırlanmış yeməklərdən zövq alırıq. Ancaq bu ixtisasların hazırlanması üçün yalnız sevgi və təxəyyül deyil, həm də xüsusi kulinariya bacarıqları və kəsmə texnikaları ilə tanış olmaq lazımdır.
Təhlükəsiz Kəsmə üçün Tövsiyələr Və üsullar
Peşəkar aşpazlar bıçağı həsəd aparacaq asanlıqla idarə edirlər. Bıçaqla işləmək ifadə üçün çox geniş bir sahə təmin edir - qida parçasını kəsmək kimi sadə gündəlik fəaliyyətlərdən, tarazlığa bənzəyən peşəkar işlərdən və yeməklərdən sənət yaradan mürəkkəb oyma texnikalarından.
Tortun üst Hissələrini Kəsmə üsulları
Tez-tez olur ki, ev sahibləri onsuz da bişmiş olanları kəsməkdə çətinlik çəkirlər tort qabları . Ümumiyyətlə bataqlığı bıçaqla kəsməyə çalışırlar, lakin əksər hallarda qırılır və ya bir hissəsi cırılır. Tort tepsisinin üfüqi olaraq bölünməsi, qabın ayrı-ayrı təbəqələri arasında krem qoyularaq daha şirəli və hündür bir tort hazırlanmasına imkan yaradır.
Bir Kəsmə Taxtası Almaq Və Seçmək üçün Məsləhətlər
Təhlükəsiz olması və hər şey üçün istifadə edə biləcəyimiz üçün hansı kəsmə taxtası almalıyıq? Əslində, hər şey üçün eyni taxtadan istifadə etməməliyik - meyvə, tərəvəz, ət. Əti ayrı bir səthdə kəsmək yaxşıdır. Bir müddət əvvəl, taxta lövhələrin məsaməli olduqları və materialın dərinliklərinə mikroorqanizmləri asanlıqla daxil edə bildikləri üçün təhlükəsiz olmadığı israrla iddia edildi.
