2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Peşəkar aşpazlar bıçağı həsəd aparacaq asanlıqla idarə edirlər. Bıçaqla işləmək ifadə üçün çox geniş bir sahə təmin edir - qida parçasını kəsmək kimi sadə gündəlik fəaliyyətlərdən, tarazlığa bənzəyən peşəkar işlərdən və yeməklərdən sənət yaradan mürəkkəb oyma texnikalarından.
Bu cür ustalığa nail olmaq üçün təlim illərlə aparılır, düzgün alətlər, çeviklik və istək və hər şeydən əvvəl möhkəm təcrübə tələb olunur. Ancaq bir yerdən başlamalısan. Başlanğıc çətindir, amma səy buna dəyər.
Bu əsas kulinariya bacarıqlarına başlamaq üçün bəzi ilkin sadə təlimatlar.
1. Bıçaqla işləmək, möhkəm bir şəkildə tutulmalıdır. Doğru mövqe baş barmağın və işarə barmağının bıçağın bıçağını hər iki tərəfində tutması və digər barmaqların sapı tutmasıdır;
2. Kəsiləcək yemək digər əllə tutulur. Barmaq ucları qatlanmalı və bıçağa qədər olan məsafə təhlükəsiz olmalıdır. Kəsməmək üçün mətbəx qabının yuxarı kənarı mıxlarınızın üstündə dayanmalıdır. Bıçağın özü barmaqlarınızla bu günə qədər istisna edən bir açıda işləməlidir.
Ən çox mətbəxdə soğan, kartof və ya digər sıx və yuvarlaq tərəvəzləri kublar halında kəsin. Burada da bəzilərinə riayət etmək lazımdır Qaydalar. Soğanın, turpun və ya kartofun üst hissəsini kəsin.
1. Məhsulu şaquli istiqamətdə iki yarıya bölün;
2. Bir yarısı uzanmış vəziyyətdə qoyulur və kəsiklər yuxarıdan, yenidən sonuna doğru şaquli istiqamətdə aparılır;
3. İstədiyiniz qalınlığın parçalarının ucuna üfüqi şəkildə kəsin.
Balıq məhsullarına fileto qoymaq vaxt keçdikcə adi hala gələn başqa bir ümumi müalicədir. Onun addımları da ciddi şəkildə müəyyənləşdirilib.
1. Balıq tərəziləri balıqları başdan quyruğa qədər təmizləmək üçün xüsusi bir cihazla təmizlənir;
2. Balıq bağırsağa qoyulur və bağırsaqlardan və kürüdən təmizlənir. Təmizləmək üçün bıçaq bir dəlik olduğu yerə arxadan yerləşdirilir və baş istiqamətində kəsilir;
3. Başın arxasından kəsin, bıçaq bir dönmə edir və sümüyə çatır. Sonra pervaneye davam edin;
4. Balıqların filesi və sümükləri ayrılır.
Bıçaqla kəsmə həmişə sərt bir səthdə edilir - bir masa üstü və ya xüsusi bir kəsmə taxtası.
Kəsmə bədəndən kənarda aparılmalıdır.
Bıçaq sapı ilə irəli atılır, yıxılsa tutulmur və onunla işləmir.
Bütün tələblər yerinə yetirildikdə, kəsmə asan və təhlükəsiz bir fəaliyyətə çevrilir, bu olmadan yemək bişirmək mümkün deyil.
Tövsiyə:
Ət çəkmək üçün üsullar
Siqaret çəkən ət daha uzun formada qalmaq üçün qədim zamanlardan bəri istifadə olunur. Bundan əlavə, bu şəkildə onlara xüsusi bir dad və ətir verilir. Siqaret çəkməyin bir neçə növü var. Bu proses ümumiyyətlə tüstü-hava qarışığı istifadə edərək müəyyən qida növlərinin işlənməsidir.
Pasxa Yumurtalarının Təhlükəsiz Rənglənməsi Və Saxlanması üçün Tövsiyələr
Əgər planlaşdırırsınızsa Pasxa yumurtalarını bəzəyin , təhlükəsiz qida saxlama məlumatlarınızı sınamaq yaxşıdır. Bu, yeməyi planlaşdırmasanız da, hər cür yumurtaya aiddir. Yumurta zülal baxımından çoxdur və içərisində çox nəm var, bunları bakteriya hədəfinə çevirən iki amildir.
Ocağın ızgarasını Təmizləmək üçün Səmərəli üsullar
Mətbəxdəki ən zəhmətli işdir sobanın təmizlənməsi . Ancaq mətbəxdə təmizlənmə soba səthinin yuyulması ilə məhdudlaşmır, mütəmadi olaraq ızgaranı təmizləmək lazımdır. Bir qayda olaraq, evdar qadınlar nadir hallarda bunu edirlər, bu xoşagəlməz məşğuliyyəti sonraya təxirə salırlar.
Bir Kəsmə Taxtası Almaq Və Seçmək üçün Məsləhətlər
Təhlükəsiz olması və hər şey üçün istifadə edə biləcəyimiz üçün hansı kəsmə taxtası almalıyıq? Əslində, hər şey üçün eyni taxtadan istifadə etməməliyik - meyvə, tərəvəz, ət. Əti ayrı bir səthdə kəsmək yaxşıdır. Bir müddət əvvəl, taxta lövhələrin məsaməli olduqları və materialın dərinliklərinə mikroorqanizmləri asanlıqla daxil edə bildikləri üçün təhlükəsiz olmadığı israrla iddia edildi.
Tortlar üçün Spatula Seçmək üçün Tövsiyələr
Spatula yemək bişirməyin ən vacib vasitələrindən biridir. Bu səbəbdən mətbəximiz üçün bu faydalı aləti seçməyə son dərəcə diqqətli olmalıyıq. Xəmir işlərinə gəldikdə, spatulalar əvəzolunmaz bir vasitədir. Geniş, düz, çevik bir başlığı olan bu cihazlar, qarışdırmaq, yaymaq, qaldırmaq və köçürmək kimi saysız-hesabsız müxtəlif hallarda tətbiq oluna bilər.
