2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Karton kulinariya dairələrində o qədər də tanınmayan ədviyyatlar arasındadır. Ancaq sınaqdan keçirildikdən sonra asanlıqla tanınır və hər kəs tərəfindən sevilir. Karton Cənubi Avropada ən çox sevilən ədviyyatdır, ən çox İtaliya, İspaniya və Fransa mətbəxində istifadə olunur.
Karton bir bitkidir İspan enginarı olaraq da bilinən Compositae ailəsindən. Aralıq dənizində əsrlər əvvəl becərilib, Şimali Afrika və Cənubi Avropada daha çox əkilməmiş vəziyyətdə geniş yayılmışdır. Ədviyyatın bir çox növü var, bəziləri də yeməli deyil. Bazarda tapıla bilən ən populyar yeyinti məhsulları arasında Türk kartonunun yanında fildişi növü də var.
Karton gövdələri ən çox yeməkdə istifadə olunur. Çiçək toxumları da istehlak olunur, lakin çox zövqlə təsir etmədikləri üçün çox maraqlanmırlar. Cənubi İtaliya və Siciliyada az qızardılmış karton gövdəsi bir ixtisas kimi qəbul edilir.
Bitkinin başqa bir yeməli hissəsi də kərəvizi xatırladan karton saplardır. Çiçəklənmədən əvvəl, qışın sonu və baharın əvvəlində götürülür, çünki ən dadlıdırlar. Həm qızardılmış, həm də buxarlanmış şəkildə hazırlanırlar.
Biri tipik karton reseptləri İtaliyanın Abruzzo bölgəsindən gəlir. Orada ənənəvi Milad yeməyi üçün şorba toyuq suyu və karton və kiçik quzu və ya mal əti köftələri, yenə bitki ilə hazırlanır.
Bundan əlavə, İspaniyanın ənənəvi yeməyi olan Cocido madrileño, bu sevimli bitkiyə hazırlanmasına əlavə olunmasa, qeyri-adi dadını ala bilməz. Yarpaqların əsas damarları və kartonun əsas kökü ədviyyat kimi istifadə olunur. Şorba və ov əti, quş əti və müxtəlif növ balıqların dadına baxmaq üçün istifadə olunur.
Karton dadı ənginara bənzəyir. Tərkibində bir çox ferment var. Bu, bəzi pendirlərdə mükəmməl bir tərkib hissəsidir və yüngül sitrus ləzzəti verir.
Biyodizel istehsalında yeməkdə o qədər də dəyər verilməyən karton toxumlarından istifadə olunur. Bu, eyni məqsəd üçün istifadə olunan zəfəran və günəbaxan yağı ilə çox oxşar olan onlardan yağ çıxarmaqla edilir. Bundan əlavə, karton Yer planetinin qorunmasına kömək edən bioplastiklər üçün xammal istehsal etmək üçün istifadə olunur.
Tövsiyə:
Arpanın Kulinariya Istifadəsi
Arpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) Taxıl ailəsinin bir bitkisidir. Neolitikdən bəri yemək üçün istifadə edilmişdir. Bu barədə yazılı məlumatlara 1-ci əsrdə rast gəlinir. Sonra qədim yunan şəfaçısı Diskoridis onu boğaz ağrısı üçün, pis əhval-ruhiyyəyə qarşı və kilo vermək üçün bir vasitə kimi tövsiyə etdi.
Limon Otunun Kulinariya Istifadəsi
Limon otuna sitronella da deyilir. Parlaq və təravətli bir limon ətri və 50-dən çox çeşidi var. Əsasən tropik və mülayim zonalarda yayılmışdır. Uzun və iti və hündür yarpaqları olan çoxillik bir bitkidir. Ondan otun torpaq hissəsindəki yarpaqlardan istifadə olunur.
Macawun Kulinariya Istifadəsi
"Ararut" sözünü az adam eşitmişdi və haradansa eşidənlər bunun nə olduğunu bilmirlər. Ararut Bolqarıstanda az bilinən bir dənli bitki növüdür. Lakin həzm olunması son dərəcə asandır və bir çox vitamin ehtiva etdiyi üçün çox faydalıdır.
Indrishe'nin Kulinariya Istifadəsi
Indrisheto hər evdə olması lazım olan yüksək dərəcədə aromatik bir otdur. İndrisetonun əslində yeganə ətirşah növü olduğunu az adam bilir. Görmə qabiliyyəti ətirşah kimi görünür, amma gül qoxusu alır - maraqlıdır, elə deyilmi? Bu həmişəyaşıl kolun Cənubi Afrikadan gəldiyinə inanılır.
Mesquitin Kulinariya Istifadəsi
Mesquite unu meyvələrdən qabaq və ağacdan paxlalılar şəklində əldə edilir Mesquite . Dünyada quraq ərazilərdə yayılmış təxminən 45 növ mesquit ağacları mövcuddur. Cənubi Amerikanın bəzi yerlərində, Amerika Birləşmiş Ştatlarının cənub-qərbində və hətta Meksikadakı Chihuahua Çölündə böyüyürlər.
