2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Horseradish, çarmıxlı ailənin çoxillik bir bitkisidir. Ölkəmizdə yayılması kifayət qədər genişdir. Həm alaq otu, həm də becərilən tərəvəz kimi tapılır. Ancaq hələ də ölkəmizin mətbəxində nadir hallarda mövcuddur.
Horsadadın faydalı kökü çox miqdarda C vitamininin, həmçinin kalium və kalsium kimi mineralların mənbəyidir. Bu xüsusiyyətlərinə görə qədim zamanlarda mədə-bağırsaq xəstəlikləri və soyuqdəymələrin müalicəsində istifadə olunurdu. Yeməli kökləri bədəndəki bakteriyalarla aktiv mübarizə aparır.
Horseradish kökləri bazarlarda bütün il boyu tapıla bilər. Təzə kök ağ və sıx interyeri ilə tanınır. Oktyabr ayının sonunda yığılır və sərin yerdə saxlanılır.
Başqa bir seçim, kökləri quma basdırmaq və ya toplanmış halda sirkə, duz, bal və bir az yağla qarışdırıb grated saxlamaqdır. Yaranan qarışığın istiliyi bir az sürtgəcdən keçirilmiş alma əlavə edilərək yumşaldılır. Nəticə istənilən halda çox ədvalı olur və son dərəcə az miqdarda istifadə olunur.
Ölkəmizdə horseradish ən çox və demək olar ki, yalnız qaynadılmış mal əti və ya lahana turşusu hazırlanır. Bu tətbiqetmələrə əlavə olaraq, iştahaaçan kök bir sıra digər kulinariya cazibələrində də istifadə edilə bilər.
Hər növ ət şorbası və kabab üçün gözəl bir ədviyyatdır. Xüsusilə balıqlar üçün bütün souslara son dərəcə yaxşı uyğun gəlir. Mayonez ilə yaxşı uyğun gəlir. Nəticədə qarışıq qızardılmış ətlər, qaynadılmış balıq, qaynadılmış mal əti və qaynadılmış donuz bacaklarını bəzəmək üçün uygundur. Ən yaxşısı soyuq yeməklərlə verilir.
Horsadabinin hər yeməyə əlavə etdiyi ətir spesifik və bənzərsizdir. Biraz ədviyyatlı dad başqa bir artıdır. Baharat bişirdikdən sonra əlavə olunur. Aromasını məhv etdiyi üçün uzun istilik müalicəsinə məruz qalmır. Bununla birlikdə, bitkinin təzə, xam, qaynadılmış və ya qurudulmuş kökləri yemək üçün istifadə olunur.
Horseradish yay salatlarının hazırlanmasında istifadə edilə bilər. Limon və ya sirkə ilə ətirli xırdalanmış horseradish və yerkökü yay axşamlarını qarşılamaq üçün gözəl bir birləşmədir. Bundan əlavə, horseradish qış məhsullarını konservləşdirmək üçün də istifadə olunur.
Bu vəziyyətdə, yarpaqları ilə birlikdə bütün bitkini qoyun. Bəzi ölkələrdə horseradish yarpaqları sarma bağlamaq üçün istifadə olunur.
Tövsiyə:
Arpanın Kulinariya Istifadəsi
Arpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) Taxıl ailəsinin bir bitkisidir. Neolitikdən bəri yemək üçün istifadə edilmişdir. Bu barədə yazılı məlumatlara 1-ci əsrdə rast gəlinir. Sonra qədim yunan şəfaçısı Diskoridis onu boğaz ağrısı üçün, pis əhval-ruhiyyəyə qarşı və kilo vermək üçün bir vasitə kimi tövsiyə etdi.
Limon Otunun Kulinariya Istifadəsi
Limon otuna sitronella da deyilir. Parlaq və təravətli bir limon ətri və 50-dən çox çeşidi var. Əsasən tropik və mülayim zonalarda yayılmışdır. Uzun və iti və hündür yarpaqları olan çoxillik bir bitkidir. Ondan otun torpaq hissəsindəki yarpaqlardan istifadə olunur.
Macawun Kulinariya Istifadəsi
"Ararut" sözünü az adam eşitmişdi və haradansa eşidənlər bunun nə olduğunu bilmirlər. Ararut Bolqarıstanda az bilinən bir dənli bitki növüdür. Lakin həzm olunması son dərəcə asandır və bir çox vitamin ehtiva etdiyi üçün çox faydalıdır.
Indrishe'nin Kulinariya Istifadəsi
Indrisheto hər evdə olması lazım olan yüksək dərəcədə aromatik bir otdur. İndrisetonun əslində yeganə ətirşah növü olduğunu az adam bilir. Görmə qabiliyyəti ətirşah kimi görünür, amma gül qoxusu alır - maraqlıdır, elə deyilmi? Bu həmişəyaşıl kolun Cənubi Afrikadan gəldiyinə inanılır.
Horseradish Yarpaqları - Bütün Faydaları Və Istifadəsi
Horseradish asanlıqla ənənəvi bitki adlandırıla bilər, tarixi bir neçə minilliklərə gedib çıxır. Bir çox faydalı xüsusiyyətini nəzərə alaraq, horseradish yarpaqları bu günə qədər çox populyardır, yalnız yeməkdə deyil, həm də xalq təbabətində bir sıra sağlamlıq problemləri üçün istifadə olunur.