2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Kassava / Manihot esculenta / (Cassava) Mlechkovi ailəsinə aid tropik bir koldur. Əsasən Cənubi Amerika və Afrikada yetişdirilir. Bitki tropik bölgələrdə pəhriz karbohidratlarının üçüncü ən böyük mənbəyi hesab olunur. Cassava, inkişaf etməkdə olan ölkələrdə əsas qidadır və təxminən 500 milyon insana qida verir.
Kassava kökü sivri və uzundur, içərisi sərt homojen, təxminən 1 mm qalınlığında bir qabığa bükülmüşdür. Ticarət üçün nəzərdə tutulan kassava sortlarının üst hissəsi 5-10 sm, uzunluğu 15 ilə 30 sm arasındadır, içindəki meyvələr sarımtıl və ya ağ rəngdə ola bilər.
Kassava böyümək asandır və bir çox tropik bitki kimi çox zəngin bir məhsul verir. Tamamilə əminliklə söyləmək olar ki, manevr insan istehlakı üçün yetişdirilən ən məhsuldar bitkilərdən biridir. Məhsuldarlığında şəkər qamışından sonra ikinci yerdədir.
Becərilməsinin ən qədim dəlili kassava El Salvadorda aparılan arxeoloji qazıntılar zamanı tapıldı. Bu qazıntılar Mayaların hələ də əkin etdiklərini göstərir kassava. Kassava Amerikanın Kolumbiyadan əvvəlki əhalisi üçün əsas qida idi və yerli sənətdə tez-tez təsvir olunur.
Kassava tərkibi
Kassava nişasta ilə son dərəcə zəngindir. Kalsium, kalium, dəmir kimi bir çox protein və vacib mineral ehtiva edir. Kassava yüksək miqdarda C vitamini ehtiva edir. Çiy kassava kökləri konsentrasiyası sortları ayıran hidrosiyan turşusunun qlikozidini ehtiva edir. kassava şirin və acı.
Bitki toxuması zədələnirsə, qlikozid aseton və hidrogen siyanitə parçalanan linamaraz fermenti ilə təmasda olur. 400 g xam acının tərkibində olan hidosiyan turşusunun dozası kassava insanlar üçün ölümcüldür.
Kassanın seçimi və saxlanması
Ölkəmizdə manşın kökünü tapmaq çətindir, digər tərəfdən ixtisaslaşmış mağazalarda özü olmayan kassava ununu ala bilərsiniz.
Yeməkdə kassava
Məlum olduğu kimi, çox miqdarda kassava kökü istehlakı sağlamlıq üçün son dərəcə təhlükəlidir. Lakin bu, yalnız xam növlərə aiddir. Hidrosiyan turşusunu çıxarmaq üçün kassava istilik müalicəsinə məruz qalır. Təhlükəli zəhərin çıxarılmasının başqa bir yolu kökü əzib qurutmaqdır. Alınan undan ləzzətli, nazik tortlar bişirilir.
Köklərindən kassava özü olmayan nişasta hazırlanır tapioca. Şorba, krem və müxtəlif yeməkləri qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunur. Tozda, lopa, çubuqda və ya kiçik top şəklində tapıla bilər. Tapioca krem reseptlərində istifadə olunur. Çox neytral bir qoxuya malikdir, buna görə daha ədviyyatlı ədviyyatlarla birləşdirilə bilər.
Hindistancevizi və tapioka çox yaxşı partnyorlardır, buna görə sizə hindistan cevizi südü və tapioka ilə krem reseptini təqdim edəcəyik:
Lazımi məhsullar: 1 çay qaşığı tapioca, 400 ml hindistan cevizi südü, 2 heyva, 5 xörək qaşığı. şəkər tozu və 3 osh qaşığı. Qəhvəyi şəkər.
Hazırlanma üsulu: tapioca bir gecəyə batırılır. Səhər 11/2 çay qaşığı yuyun və qaynadın. su. Tapioca topları şəffaflaşana qədər davamlı qarışdırın. Sonra şəkər tozu və hindistan cevizi südü əlavə edin. Qarışıq qalınlaşana qədər qarışdırın. Heyva kublar halında kəsilir və tavada düzülür. Bəzən qarışdıraraq təxminən yarım saat bişirin. Sonra qəhvəyi şəkərlə çiləyin və karamelize etmək üçün sobada buraxın.
Tapioca kremi hələ isti ikən onu şirniyyat qablarına paylayın, bir az sərtləşdirmək üçün buraxın, sonra qovrulmuş heyvaları üstünə qoyun. Krem həm isti, həm də soyuq şəkildə istehlak edilə bilər.
Kassava kökü soyularaq uzununa kəsilərək hazırlanır. Ortada olan sərt hissə çıxarılır. Sonra yumru hissələrə bölünür və duzlu suda qaynadılır. Əvvəlcədən zeytun yağı, sarımsaq, cəfəri və duzdan hazırlanmış ədviyyatlı sous ilə xidmət edin. Bişmiş kassava da qızartmaq olar. Kassava həm ləzzətli, həm də şirin yeməklərdə istifadə olunur.
Kassanın faydaları
Kassava məlhəmi kornea xorası və konjonktivit üçün faydalıdır. Kassava mülayim laksatif və yaxşı antiseptik təsir göstərir. Yemək bişirməklə yanaşı, kosava da kosmetikada istifadə olunur. Tapioca bir sıra diş məcunlarında, üz və bədən kosmetikasında olur. Tapioca tərkibində gluten yoxdur, bu da onu gluten dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən istehlak üçün yararlı hala gətirir.
Kassadan zərər
Dünyanın ən məhsuldar bitkilərindən biri olmasına baxmayaraq, kassanın insan sağlamlığı və həyatına təhlükə yaradan təhlükəli maddələr olduğu aydın oldu. Bu səbəbdən, hidrosiyan turşusu izləri olmayan yaxşı işlənmiş tapioka istehlak edilməlidir.
Tövsiyə:
Kassava - Sevimli Afrika Yeməyi
Kassava, tropik bir bitkidir, tapioca yeməyi hazırlamaq üçün xammaldır. Çiy olaraq yeyilə bilər, bişirilir və köklərindən nişasta çıxarılır. Toxumlar da istehlak olunur. Tapioca Afrika xalqlarının ən sevdiyi yeməklərdən biridir. Bunun səbəbi həm gözəl zövqünə, həm də qida ehtiyaclarının 1/3 hissəsini təmin etməsinə və ya daha dəqiq desək - bu məhsul sayəsində təxminən 500 milyon insanın həyatda qalmasına səbəb olur.
Gələcəyin Yeməyi - Kassava
Kassava kolu Cənubi Amerikadan gəlir və tropiklərdə və Taylandda yayılmışdır. Afrikanın 1/3 hissəsini bəsləyən məşhur tapioka hazırlamaq üçün istifadə olunur. Kassava zəngin məhsullar üçün minimal baxım tələb edən bir bitkidir. Son dərəcə kalori ilə zəngin olan nişasta kök yumruları və köklərindən çıxarılır.
Kassava Ilə Ləzzətli Reseptlər
Kassava, qida məhsulu tapiokanın çıxarıldığı bitkidir. Çiy və ya un, nişasta və daha çox şəklində istifadə edilə bilər. Kulinariya müxtəlifliyi kassava məhsulları bir sıra dadlı reseptlərdə geniş istifadəsini təyin edir. Budur bəziləri kassava reseptləri üçün ləzzətli fikirlər :
Glutensizdir! Kassava Unu Haqqında Bilməli Olduğunuz 5 şey
Kassava unu məhdud pəhrizdə olan insanlar üçün böyük potensiala malikdir və buğda ununu yemək və çörəkçilikdə uğurla əvəz edir. Ancaq çıxıb qonşuluğunuzda tapa biləcəyiniz bütün unu satın almadan əvvəl bu barədə bilməyinizə ehtiyac olan 5 şey var.
