2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Dadlı və faydalı olmaq üçün ət müəyyən bir şəkildə qaynadılır. Suda və ya tərəvəz bulyonunda qaynadılır. Əti qaynar suya qoysanız, üst qatdakı zülal qat çox sürətlə laxtalanar və bu da ətdəki qida maddələrinin suda əriməsinin qarşısını alar.
Et soyuq suya qoyulursa, qida maddələri bulyona keçəcəkdir. Etdəki faydalı maddələr həll olunan proteinlər, mineral duzlar və bəzi vitaminlərdir.
Bulyona keçən zülallar yüksək temperaturun təsiri altında laxtalanır və köpük əmələ gətirir. Köpük ənənəvi olaraq çıxarılsa da, tərk edilərsə, suyu daha çox qida ilə doyuracaqdır. Bir müddət sonra öz-özünə yox olacaq.
Bişmiş ətin keyfiyyəti və bulyonun gücü əsasən ət və su miqdarının nisbətindən asılıdır. Buna görə, ət bişirdiyiniz qabın ölçüsünü düzgün seçməlisiniz.
Pişirmə zamanı çiy ətin tərkibində olan mayenin təxminən yüzdə 35-i bulyona keçir və bu, qaynar ilk on beş dəqiqədə olur.
Yəni bulyon daha çox olur və ət həcm baxımından azalır. Buna görə də, bişirilmənin əvvəlində əti su ilə örtməyə çalışmamalısınız.
Ət ən az qaynadılmış sıx bir qapaq altında qaynadılır, belə ki, az miqdarda baloncuk yaranır. Bu, yağın emulsiya olunmasını və bulyonun yağlı ləzzətinin görünməsini maneə törədir.
Sıx bağlanan qapağın altında, yağları oksidləşdirmək üçün praktik olaraq oksigen yoxdur. Yuyulub təmizlənmiş dərilər və yağlı ət ədvalı ilə duzlu suya qoyulur. Duz ətin suyunun bulyona keçməsinin qarşısını alır.
Etin bişirilməsi zamanı su əlavə edilməsi yolverilməzdir, çünki həm bulyonun, həm də ətin dadını bərpaedilməz dərəcədə pozur.
Tövsiyə:
Qarabaşaq Yarması Bişirmək üçün Göstərişlər
Getdikcə bu cür faydalı qarabaşaq yarması ilə hazırlanan və ya sözdə reseptlər tapırıq. qarabaşaq yarması. Qısa, dəqiq və aydın şəkildə qısa bir tərzdə sizə yemək hazırlamaqda qarabaşaq yarması hazırlanmasında bəzi məqamları təqdim edəcəyəm.
Balıq Bişirmək üçün Göstərişlər
Bişmiş balıqların inanılmaz bir qoxuya sahib olması və dadının yaxşılaşması üçün bəzi kulinariya fəndlərindən faydalana bilərsiniz. Balığı qovurmadan əvvəl limon və ya portağal dilimləri ilə örtün və balığın bişirilməsi və ya qovurulması zamanı əmələ gələn mayenin üzərinə limon dilimləri əlavə edin.
Kiçik Balıq Bişirmək üçün Göstərişlər
Ölçüyə görə mühakimə etmə, kiçik balıq mətbəxdə yemək bişirmək də bir problemdir. Bədənin ehtiyac duyduğu məcburi qidalardan biri olaraq, balıq müxtəlif yollarla bişirilə bilən bir məhsuldur. Fərqli balıq növlərinə görə, hər bir ev xanımı üçün asanlaşdıracaq xüsusi texnika və üsullar var.
Çuğundur Və Kartof Bişirmək üçün Göstərişlər
Yemək zamanı suya üç diş sarımsaq, iki dəfnə yarpağı və bir neçə budaq şüyüd əlavə etsəniz qaynadılmış kartof daha dadlı olar. Kartof kroketlərini qızardarkən qaynar yağa qoyun, əks halda çatlayacaq. Soyulmuş kartofu uzun müddət suda qoymayın, çünki suda kartof nişastasını və vitaminlərini itirir.
Quzu Bişirmək üçün Göstərişlər
Quzu ən sağlam ətlərdən biridir. Dadlı və sağlam qida sevənlərin demək olar ki, hamısı tərəfindən yaxşı qarşılanır. Bundan əlavə, quzu, yaxınlarınıza xidmət edə biləcəyiniz bir çox yemək seçiminə malikdir. Quzu bişirmək əslində çətin deyil.