2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Şirin, yüngül və dadlı bir şey istəyirsiniz? Qarşı tərəf mətbəxin əla bir klassikidir. Əlbəttə ki, karamel kremi! Məktəb kreslosundan gözəl restorana qədər dünyanı çoxdan fəth etdi. Və şöhrəti, hər kəsin başını məmnuniyyətlə çevirməyi bacaran inanılmaz dərəcədə yüngül və şirin krem və az acı karamelin bənzərsiz birləşməsindən irəli gəlir.
Bu desertlər kralı tam olaraq necə ortaya çıxdı və təəssüf ki, hansı şəraitdə məlum deyil. Bununla birlikdə kulinariya tarixçiləri bir şeyə əmindirlər - vətəni Fransadır. Sirli mənşəyinə baxmayaraq, bu gün karamel krem dünya miqyasında böyük populyarlıq və bir çox növə malikdir.
Ən məşhurlarından biri duz yağı ilə hazırlandığı Bretaniyada yerləşir. Latın Amerikasında cem ilə südlü bir desertə bənzəyir və Vyetnamda karamel qara qəhvə ilə əvəz olunur. Çilidə tez-tez heyva mürəbbəsi ilə müşayiət olunur və Kubada yumurta ağından və darçından krem hazırlanır. Ən sevdiyiniz şirniyyata vanil topları və hindistan cevizi dondurması və kişmiş rom ilə verilən dondurma versiyası da var. Filippinlərdə daha çox yumurta ilə hazırlanır və dadına görə daha şirindir.
Ən populyarlardan biridir karamel kremi ilə əlaqəli hekayələr, məşhur şirniyyatın duzlu kərə yağı ilə hazırlandığı Brittany'dən biridir. Şahzadə VI Philip de Valois'in krallıq boyunca duz vergisi tətbiq etdiyi 1434-cü ilə təsadüf edir. Bu, qidanın qorunması üçün ən vacib məhsullardan biri olan duzun qiymətini xeyli artırdı.
Pul qazanmaq üçün insanlar duzlu yağdan imtina etdilər və duzsuz kərə yağına keçdilər. Bununla birlikdə, Brittany vergidən azad edildi və duz orada ucuz bir mal olaraq qaldı. Ərazidə duzlu kərə yağı istehsalı böyüdü və aşpazlar tez bir zamanda karamellə qarışdıraraq dadlandırmağa alışdılar. Bu qarışıq günümüzün məşhuru üçün istifadə olunur Brittany-dən karamel krem.
İngilis karamel bir çox digər ləzzətlərin təməlidir. 1977-ci ildə bölgədəki məşhur şokolad ustası Henri Le Roux, karamel konfetlə kərə yağı qarışığı hazırladı. Rəqiblərinin istifadə etdiyi tanış məhsulları fərqli bir incəlik etmək istədi. Üç ay sonra yarı duzlu kərə yağı ilə karamel inkişaf etdirdi və üyüdülmüş fındıq, qoz və badam əlavə etdi. Bu konfet sayəsində bütün dünyada məşhur oldu.
Karamel kremindən əlavə, duzlu kərə yağı ilə Breton karamel, dünyanın bir çox digər ləzzətinin əsasını təşkil edir - vafli, pancake və s. İlə bəzədilmiş krem, lolipop. Onun resepti hər kəsə məlumdur, lakin hər bir şirniyyatçının onu hazırlamaq üçün öz yolu var.
Brittany-dən karamel kreminin reseptini təqdim edirik:
4 nəfər üçün 350 ml maye krem, 350 ml süd, 1 tam yumurta və 5 sarısı, 380 q şəkər, 90 q kərə yağı və 6 q duza ehtiyacınız olacaq.
Hazırlıq karamel ilə başlamalıdır. 300 q şəkəri qalın dibi olan bir qazanda əridin. Eyni zamanda, 200 ml maye kremi qızdırın. Karamel bir az qəhvəyi olduqda, isti qaymaq tökün və qarışığın homojen olması üçün çox yavaş bir odda qarışdırın. Sonra yağ və duz əlavə edin.
Fırını 150 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir qabda yumurta və sarısını şəkərin qalan hissəsi ilə çalın. Süd və kremin qalan hissəsini əlavə edib qaynadın. Yumurta qarışığını qarışdırmadan şəkərlə tökün.
Sonra karamelin yarısını dörd stəkana bölün (digər yarısını otaq temperaturunda saxlayın). Yumurta qarışığını üstünə tökün. Fincanları sobada təxminən 30 dəqiqə su banyosu üçün yarım su ilə doldurulmuş bir qaba qoyun.
Hazır olduqda sərin yerdə ən azı 6 saat soyumağa qoyun. Xidmət edərkən karamelin qalan hissəsini qaymaq üzərinə səpin.
Tövsiyə:
Makovets - Polşa Mətbəxinin Füsunkar Klassikası
Makovets qatı bir miqdarda xaşxaş toxumu, şəkər / bal, qoz-fındıq və quru meyvələr olan bir tortdur. Xəmir xəmirləri ən çox aşağıdakı formalarda olur: • Pasta və ya tart - haşhaş - qalın haşhaş qarışığı incə bir xəmir qatına qoyulur; • Haşhaş rulosu - uzunsov, spiral şəkildə sarılmış, mil şəklindədir.
Teriyaki - Yapon Mətbəxinin Klassikası
Teriyaki soya sousu, Yapon mətbəxinin sinonimidir. Sanki İtaliya üçün pizza, Fransa üçün mavi pendir kimidir. Aromatik və ləzzətli, əsl soya sousuna yaraşan Teriyaki, özünə hörmət edən hər bir ət yeməyi üçün tortun buzlanması ola bilər. Tez-tez kulinariya klassiklərində olduğu kimi, Teriyaki sousu çoxdan Yaponiya sərhədlərini aşdı və bütün dünyada alqış qazandı.
Raymond Blank-ın Klassik Reseptinə Görə Unikal Karamel Kremi
Fransız şirniyyatı üçün gözəl bir resept Raymond Blank (Raymond Blanc). Karamel kreminə zəngin qəhvəyi karamel siropu ilə verilən şirin vanil qabıqları aşılanır. Bu, hər evdə, hər pabda və hətta bir çox Michelin ulduzlu restoranlarda ləzzət alan Fransız milli şirniyyatı olmalıdır.
Karamel Kremi - Fransadan Bolqarıstana
Məhsul kəşfi karamel dünya mətbəxinin inkişafına damğasını vuran hadisələrdən biri sayılır. Bu əridilmiş və bir qədər yandırılmış şəkər həm qənnadı məmulatlarında, həm də müasir yüksək mətbəxdə struktur elementdir. Erkən karamel tarixi keçmişin qaranlığına bürünmüşdür.
Pəhriz Karamel Kremi? Bəli Və Necə
Şirniyyatlara aclıq təsvir oluna bilmədikdə və bu yaxınlarda itirilmiş kilolarımızı saxlamaq istədiyimiz zaman ən yaxşısı cazibədar birinə müraciət etməkdir. pəhriz kremləri . Adi kremlərdən çox fərqlənmirlər, lakin artıq kalorilərdə günahı özləri ilə daşımırlar.
