2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bir pendir almaq mümkündürmü? makadamiyanın dadı karamel çalarları ilə və ətri qızardılmış quzu xatırladır? Və eyni zamanda əsl süd məhsulu olun.
Təsvir tamamilə üst-üstə düşür İspan Mançgo pendirDon Kixotun vətənində ən populyar ənənəvi qidalar arasında olan. Yeri gəlmişkən, bu, Servantes qəhrəmanının vətənində - Albacete əyalətinin La Mancha şəhərində istehsal olunur. Pendir 60 gündən 2 ilə qədər yetişir və yalnız bu bölgədə otlayan qoyun südündən hazırlanır. Manşego pendirinin özü də onların adını daşıyır.
Yerli əhalinin dediyinə görə yemək Mançgo La Mancha xalqının qoyun pendirini hazırlamaqda ixtisaslaşdığı Tunc dövrünə təsadüf edir.
Dadı necədir?
Qatı olsa da, Mançgo tutarlılığı olduqca yağlıdır. Rəngi fil sümüyündən sarıya qədər qəhvəyi bejə qədər dəyişə bilər. Pendirin quruluşuna xas olan xüsusiyyəti də yetişmə zamanı əmələ gələn kiçik deliklərdir.
Dadı çox güclü deyil, yüngül bir baharatlı və qoyun südünə xas olan uzun bir daddır.
Şəkil: pixabay.com
Manchengo pendir növləri
Bu ənənəvi İspan məhsulunun dadı onun yaşından və pendirin nə qədər yetişməsindən asılıdır.
Fresko - bu onun ən gənc formasıdır, çünki çoxları pendirin yalnız 2 həftəlik olduğu üçün onu Mançgo adlandırmaqdan çəkinir. Güclü, lakin zərif bir dadı var və çox məhdud miqdarda bazara çatır, çünki fermerlər məhsulun yetişməsini gözləməyi üstün tuturlar.
Semicurado - bu yetişmə mərhələsində pendir onsuz da minimum standart yaş civarındadır. 3 həftədən 3-4 aya qədər olan Manggo bu kateqoriyaya uyğundur. Onun toxuması hələ yumşaqdır və dadı biraz meyvəlidir, ot ipuçları və az turşdur.
Kurado - Bu, 3 ilə 6 ay arasında yetişmiş olan Mançesodur. Pendir artıq karamel ipuçları ilə bir az qoz-fındıq dadı qazanmağa başladı. Bununla birlikdə, hələ də yüksək turşuluq var.
Viejo - bu son mərhələdə pendir artıq yetişdi və istehsalından bu yana 1 ilə 2 il keçdi. Qırıntılı bir toxumaya malikdir və rəngi yüngül karamelə bənzəyir. Dadı duzlu, şirin və azca bibərlidir.
Manchengo Standartları
Şəkil: Maria Simova
Ənənəvi reseptdə pendir pasturasiya olunmamış qoyun südündən hazırlanır. Ancaq bu gün pasterizə edilmiş şəkildə istifadə olunur. Yalnız icazə verilən digər qatqılar təbii rennet və ya laxtalanma fermenti və duzdur.
Daha sonra məhsul, hazır tortların səthində fərqli kabartmalı ziqzaq işarəsi qoyan xüsusi silindrik qəliblərə bastırılır. Bu, İspanların bir vaxtlar pendir hazırladıqları hörmə esparto səbətlərinin izlərinə bənzəmək üçün edilir. Kalıpların hündürlüyü 12 sm-dən, diametri 22 sm-dən çox olmamalıdır.
Sonda tortlara buğda sapını əks etdirən möhür vurulur. Bu, pendirin Mançgo kimi deyil, orijinal bir məhsul olduğunu sübut etmək üçün edilir.
Bu adı yalnız La Mancha'da istehsal olunan və AB standartlarına uyğun olaraq qorunan bir mənşə adı və qorunan bir coğrafi göstəriciyə sahib olan pendirlər daşıyır.
"Möhürləndikdən" sonra tortlar 1-2 gün duzlu suda isladılır. Yetişdikləri zaman üzərində təbii bir qabıq əmələ gəlir. Qaydalar yuyulmasına, parafin və ya zeytun yağı ilə örtülməsinə, lakin pendirdən çıxarılmamasına icazə verir.
Manchengoya necə xidmət etmək olar?
Dadı ən yaxşı pendir otaq temperaturunda qaldıqda hiss olunur. Manşego pendiri incə dilimlərdə verilir və kolbasa ilə əla gəlir, əlbətdə ən yaxşı vetçina və duzlu zeytun - tipik bir İspan tapası.
Ən çox qırmızı şərablarla birlikdə - Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah və İspan Tempranillo.
100 qr Manşego pendiri mövcuddur təxminən 250 kalori, 20 qram yağ və 20 qram protein.
Manşego pendirini necə emal etmək olar?
Manşego pendiri dilimləndi
Manşeqonu üfüqi, sonra da şaquli kəsin. Kesimi mümkün qədər bərabər saxlamağa çalışın. İndi kiçik parçalara ayırın. Dilimlənmiş yeməyin tam eyni ölçüdə olmasına ehtiyac olmasa da, reseptdə maddələrin qaba doğranmasını tələb etmirsə, parçaları bir az daha böyüdün.
Rəndələnmiş Mançeso pendiri
Rəndələnmiş Manchego almaq üçün bir pendir sürtgəcindən istifadə edə və bütün bloku yuxarıdan aşağıya yavaşca sürtün. Tarif nazik sürtgəcdən keçirilmiş pendir tələb edirsə, incə sürtgəcdən keçirilmiş pendir üçün sürtgəcdən istifadə edin. Eynilə, qalın sürtgəcdən keçirilmiş pendir istəsəniz, böyük delikləri olan tərəvəz sürtgəcindən istifadə edə bilərsiniz. Rəndələnmiş Mançeso pendiri soyuq sendviçlərdə, şirəli burgerlərdə və ya yan yemək kimi istifadə olunur.
Manşego pendir kubları
Pendir bir dilim taxtasına qoyun. Bir bıçaqla əvvəlcə Mançgo-nu yatay, sonra da şaquli olaraq kəsin. Mümkün qədər bərabər şəkildə kəsməyə çalışın. İndi kublar tamamilə eyni ölçüdə olmasına baxmayaraq, təxminən bir santimetr diametrdə kvadrat parçalara kəsin. Eyni vəziyyətdə saxlamağa çalışın. Manchego ilə reseptə bağlı olaraq kubların ölçüsünü kiçik, orta və ya böyüyə bilər və ya azalda bilər.
Manşego pendir zolaqları
Manşeqonu kəsmə taxtasına qoyun
. Şaquli istiqamətdə yuxarıdan aşağıya kəsmək üçün bir bıçaq istifadə edin. İndi hər dilim taxtaya düşsün və diqqətlə zolaqlar şəklində kəsin.
Ezilmiş Mançgo sirenası
Manchego-nu parçalamaq üçün bloku yarıya bölün. Bir yemək prosessoruna qoyun və bıçağı çevirin. Parçalanmış pendir asanlıqla ən azı 6 ay dondurucuda saxlanacaq. Dilimlənmiş pendiri əritmək istədiyiniz zaman paketdən çıxarın və mətbəx kağızı arasına qoyun. Biri yuxarıda, digəri aşağıda. Bu nəmi udacaq. Eriyəndən sonra ən yaxşı reseptlərdə istifadə olunur, burada əridiləcək, məsələn evdə hazırlanan pizza və ya pendir ilə güveç üçün. Pendir əzilmiş dondurmaq üçün daha yaxşıdır.
Manşego pendiri dilimləndi
Manşeqonu kəsmə taxtasına qoyun. Yuxarıdan aşağıya dik olaraq kəsmək üçün bir bıçaq istifadə edin. Tarifdə maddələrin "qalın dilimlərə kəsilməsini" tələb edirsə, parçaları bir az daha böyüdün. Eynilə, "incə dilimlənmiş" Mançgo pendirini istəsəniz, daha da incə parçalara ayırın.
Manşego pendirinin seçimi
Manchego duzlu bir dada malikdir və qoyun südünün əlamətdar bir dadını buraxır. Ağ-fil sümüyünün olub olmadığını yoxlayın. Bu pendiri yalnız seçilmiş gurme qida mağazaları idxal edir. Məhsul toxunuşa qədər yarı qatıdır və fərqli yetişmə mərhələləri olan 2 kq tortlarda mövcuddur.
Sarımsaq və bir dilim pomidor ilə sürtülmüş çörəklə örtülmüş ola bilər.
Ayrıca peçenye ilə, həmçinin hər hansı bir vegetarian yeməyi, qızardılmış quzu və ya qızıl balıq reseptləri ilə örtülmüş ola bilər.
Hər zamanki pendir seçiminizi əvəz edərək makaronlara əlavə edə bilərsiniz. Rioja pivəsi və ya şərabı ilə yaxşı uyğun gəlir. Rəndələnmiş formada quesadillas və ya nachos üçün üst pendir kimi istifadə edilə bilər.
Pendirli şorbalarda da istifadə edilə bilər.
Duzlu kek kimi bir şey edə bilərsiniz Manşego pendir.
Bunu etmək üçün yumurta, süd, kərə yağı, un, duz və istiot qarışdırın. Pendir, keşniş və zeytun əlavə edin və bitmiş çörək qablarını az qala yuxarıya diqqətlə doldurun. Qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
Bibər, sarımsaq, günəşdə qurudulmuş pomidor ilə kombayndan da istifadə edə bilərsiniz. Manşego pendir və kartof da hər hansı bir reseptdə birləşmə kimi yaxşı gəlir.
Manşego pendirinin saxlanması
Mançgo pendirini açılmadığı təqdirdə soyuducuda və ya dondurucuda 6 ay saxlaya bilərsiniz. Paketi açdıqdan sonra ən erkən istifadə etməyə çalışın, əks halda nəmlik səbəbindən küf meydana gəlməsi ola bilər.
Manşego pendirinin faydaları
Manşego pendirində yağ çoxdur və buna görə də yağ turşularının yaxşı mənbəyidir və kalori qəbulunu artırır. Tərkibində A, D, E və K vitaminləri kimi yağda həll olunan vitaminlər var. Bədənin müxtəlif funksiyaları üçün çox lazımdır. Həm də sümüklərin və dişlərin böyüməsi və qorunması üçün vacib olan zəngin bir kalsium mənbəyidir. Süddən əldə edildiyi üçün toxumaların və bədən quruluşunun böyüməsi və saxlanılması üçün lazım olan yaxşı bir protein mənbəyidir. Kimi pendir reseptlərini sınayın Manchego istifadə edin.
