Quru Süd

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Toz süd isti suda həll olunan, həqiqi südün əvəzi və alternativi olaraq istifadə edilən bir ani maddədir. Az və yüksək yağlı süd tozu bazarda mövcuddur. Ani süd tozu xəmir, çörək, qənnadı və qənnadı məmulatları, ət, delikates kimi müxtəlif qida məhsulları üçün xammal kimi istifadə olunur.

Yeni Zelandiya süd tozu da daxil olmaqla dünyanın ən böyük süd məhsulları ixracatçısıdır. Bu gün tam yağ üçün böyük bir tələb var quru süd Çindən. Bazar mütəxəssisləri, tam süd tozu qiymətlərinin uzun müddətə tarixi ortalamasını ən azı 50% üstələyəcəyini təxmin edirlər.

Süd tozu tərkibi

Toz (və yenidən qurulmuş) südün qida və bioloji dəyəri təzə süddən fərqlənmir. Yağsız süddəki protein miqdarı% 32-yə çatır.

100 qr süd tozu içərisində qida tərkibi

Kalori 354 kcal; Yağ 0.2 g; Doymuş yağ 0,124 q; Çox doymamış yağlar 0,007 q; Mono doymamış yağ 0.058 g; Xolesterol 2 mq; Natrium, Na 2280 mq; Kalium, K 680 mq; Karbohidratlar 51,8 q; Lif və şəkər yoxdur; Zülal 35,5 g; Su 4.9 q; Quru maddə 7.6 q.

İz elementləri arasında süd tozu daha çox kalsium, dəmir, maqnezium, fosfor, P vitamini, sink, mis, manqan, selenyum, C vitamini, B1, B2, B3, B5, B6, folik turşusu, Vitamin B9, Folat, Vitamin B12, Vitamin A

Uşaq süd tozunun tərkibi

Çözünür quru süd körpələr üçün: maltodekstrin, bitki yağları, yağsız süd, zərdab zülalı, zərdab permeatı, laktoza, kalsium sitrat, kalsium sitrat, soya lesitini, kalsium fosfat, natrium sitrat, C vitamini, natrium xlorid, jele xlorid, maqnezium sulfat, maqnezium E vitamini, kalsium pantotenat, Lactobacilus reuten kulturası, Vitamin B1, Vitamin B6, mis sulfat, Vitamin B2, kalium yodid, folik turşusu, biotin, Vitamin D3, natrium selenat, Vitamin K1.

Süd tozu əldə etmə üsulu

Toz süd pasterizə edilmiş südün vakuum şəraitində qalınlaşdırılması yolu ilə əldə edilir, bu da həcmi təxminən 4 dəfə azaldır. Sonra qurudulur. Sprey quruducularda qurudulduqda, əmələ gələn süd tozu kifayət qədər yüksək bir həll qabiliyyətinə malikdir. Yuxarıda işarə etdiyimiz kimi, süd tozu 3 növə bölünür:

- tam yağ (% 25 yağ tərkibi)

- yarı yağlı (15%)

- yağsız.

Süd tozu seçimi və saxlanması

Bazarda tapıla bilər quru süd 50 g, 500 g, 1 kq və 25 kq paketlərdə. Toz südün nəmlik miqdarı% 4-ə qədərdir və hava keçirməyən qablaşdırmada saxlama müddəti 3 aydır. Hava keçirməyən zaman - 8 aya qədər. Müəyyən bir miqdarda su əlavə edərkən (təlimatlara görə) sözdə bərpa edilmiş süd alınır.

Süd tozunun kulinariya istifadəsi

Toz süd pişirməyə daxil edilə bilər və təzə kimi istifadə edilə bilər. Təbii məhsula alternativ olaraq süd tozu tortlarda, kekslərdə, kremlərdə, müxtəlif souslarda, süpürgələrdə və s. Sizə süd tozu ilə qızardılmış dilimlər üçün asan bir resept təqdim edirik.

Lazımi məhsullar: yumurta - 4 ədəd; > çörək - 9-10 dilim ağ; yağ - təxminən 200 ml; quru süd - isti suda həll olunan təxminən 400 ml; qatıq - 2 xörək qaşığı; soda - 1 osh qaşığı. çörək üçün; sol.

Hazırlanma üsulu: Sodanı qatıqla qarışdırın və əvvəllər döyülmüş yumurtalara əlavə edin. İsti olmamalı olan ərimiş toz tozu, bir az duz və bir çimdik şəkər əlavə edin. Hər bir dilimi bu qarışığa bərabər şəkildə batırın və hər iki tərəfdəki qızdırılmış yağda qızartın. Hazır dilimləri mətbəx kağızına boşaltın və ya sürün.