2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Məhsul kəşfi karamel dünya mətbəxinin inkişafına damğasını vuran hadisələrdən biri sayılır. Bu əridilmiş və bir qədər yandırılmış şəkər həm qənnadı məmulatlarında, həm də müasir yüksək mətbəxdə struktur elementdir.
Erkən karamel tarixi keçmişin qaranlığına bürünmüşdür. Əksər dillərdə bu söz Fransız dilindən İspan karamelodan gəlir. Etimologiya, Makedoniyalı İskəndərdən bəri Yunanıstanda bilinən şəkər qamışına gətirib çıxarır.
Bununla birlikdə, şəkərin qida məhsulu olaraq Avropada qalıcı nüfuzu yalnız orta əsrlərdə baş verdi. Əksər tədqiqatçılar bunu o zaman məntiqli hesab edirlər karamel də aşkarlanmalıdır. Lakin, şəkərin gəldiyi yerdən - Şərqdən hazır gəldiyi barədə nəzəriyyələr var.
Bəzi tarixçilərin fikrincə karamel kreminin prototipləri antik dövrdə və daha dəqiq Romada tapılmışdır. Orada yumurta və südlü yeməklər xüsusilə hörmətə layiq görülürdü. Bu səbəbdən, bu əlamətdar şirniyyata bir qədər bənzərliyin orada bilinməsi olduqca məntiqlidir.
Bu gün Fransanın karamelin yaradılmasında öncül bir rola sahib olduğuna inanılır. XVII əsrdə bu yeni kulinariya ənənəsinin başlanğıcını qoyan bir əfsanə var və onun populyarlaşması üçün qraf Praslen (1589-1675) adı ilə əlaqələndirilir.
Şefi Lasan, sayının şərəfinə pralin adı verilən yeni bir tort - karamelize badam icad etdi. Fikir aşpazın qulunun acgözlüklə qalan badam və karamel yeməsini seyr edərkən gəldi. Yeni şirniyyat, möhtəşəm bir uğur qazandığı Louis XIII məhkəməsinə göndərildi. 1630-cu ildə layiqli aşbaz təqaüdə çıxdı və öz qənnadı evi - Maison de la Praline qurdu. Bu gün də var.
XVIII əsrin sonunda karamel texnologiyası bütün dünyada geniş yayılmışdır. Artımın əsas səbəblərindən biri, xüsusən Avropada şəkər istehsalının artması idi. 1837-ci ildə İngilis kimyaçısı Alfred Byrd bir toz yaratdı karamel xəmir. Kəşf həm ingilis ev sahibləri arasında, həm də xarici ölkələrdə sürətlə populyarlıq qazandı və bu əlamətdar yumurta südü pudinginin ərazisini xeyli genişləndirdi.
Ölkəmizdə karamel kremi sosializm dövründə son dərəcə populyarlaşdı, buna görə tez-tez məktəb və ofis kreslolarında təklif olunurdu. Yüngül bir devrilmə ilə o, demokratiyanın tarixi sərhədini aşmağı bacardı.
Əslində, əvvəlki karamel kremi ilə müasir kremi arasında yalnız bir fərq var - xidmətdə. Sosial stullarda alüminium çörək qabları ilə xidmət edildiyi halda sobadan təzə çıxarıldı, bu gün restoranlarda boşqaba çevrildi.
Ənənəvi karamel kremi
Lazımi məhsullar: 1 litr süd, 6 yumurta, 6 qaşıq qaşığı. şəkər, 2 paket. vanil, 1/2 çay qaşığı. karamelləşdirilmiş şəkər
Hazırlanma üsulu: Şəkər və yumurta çırpın, sonra süd və vanil əlavə edin. Digər şəkər metal qəliblərdə karamelləşdirilir. Nəticədə yumurta-süd qarışığını üstünə tökün. Kalıpları bir qabda su ilə düzün. Kremini orta dərəcədə 180 dərəcə bir sobada bişirin. Su qaynamamalı və yeni su əlavə etməyiniz lazım ola bilər. Fırındakı su ilə tavada sərinləmək ən yaxşısıdır. Krem soyuduqda düz bir boşqaba çevirin və kremlə bəzəyin.
İspan karamel kremi
Lazımi məhsullar: 150 q şəkər, 2 yumurta sarısı, 6 yumurta ağı, 415 ml su, 1 qab (təxminən 400 ml) yağsız qatılaşdırılmış süd, bir neçə damla vanil (və ya 1 toz), bir çimdik duz
Hazırlanma üsulu: Şəkər karamelləşdirilib. Karamel təxminən 22 santimetr diametrli yuvarlaq bir çörək qabına tökülür. Lazım gələrsə, dibini möhkəm örtmək üçün əyin.
Bir qabda sarısı və ağları çırpın. Su, süd, vanil və duz əlavə edin. Hər şeyi tamamilə qarışana qədər döyün. Qarışığı tavaya tökün, sonra nəmli bir parça ilə sarın.
Yeməyi qarışıq ilə tavanın yarısına çatan isti su ilə dərin bir qazana qoyun. Təxminən bir saat buraxın, su isti olmalıdır, amma qaynamır. Nəticədə qarışığın bir saat daha soyumasına və ən azı bir gecə dayanmasına icazə verildi.
Şirniyyatı qabdan çıxarmaq üçün nazik bir bıçaq istifadə edin. Kenarları azad edir. Nəhayət, tepsi veriləcəyi yeməyin içərisinə çevrilir. Üstü meyvə və ya çırpılmış qaymaqla bəzədilə bilər.
Tövsiyə:
Yalnız 2 Təbii Tərkibli Fenomenal Dəri Kremi
Şübhə yoxdur ki, dəri sağlamlığı üçün ən faydalı təbii maddələrdən bəzilərinə aloe vera və hindistan cevizi yağı daxildir. Bu iki maddənin ekzema, sedef, səpgilər, qıcıqlanan və ya quru dəri üzərində elmi cəhətdən sübut edilmiş şəfa təsiri vardır.
Mükəmməl Yumurta Kremi Necə Hazırlanır
Yumurta kremi, krem desertlərinin hazırlanmasında vacibdir və pasta kremi və ya qənnadı kremi kimi tanınır. Nişasta və ya un əlavə ilə hazırlanır və tortları doldurmaq üçün idealdır. Bu krem vanil, qəhvə, şokolad, badam, karamel, rom və ya portağal ilə ətirli ola bilər.
Karamel Kremi - Desertlərin Qarşısıalınmaz Klassikası
Şirin, yüngül və dadlı bir şey istəyirsiniz? Qarşı tərəf mətbəxin əla bir klassikidir. Əlbəttə ki, karamel kremi! Məktəb kreslosundan gözəl restorana qədər dünyanı çoxdan fəth etdi. Və şöhrəti, hər kəsin başını məmnuniyyətlə çevirməyi bacaran inanılmaz dərəcədə yüngül və şirin krem və az acı karamelin bənzərsiz birləşməsindən irəli gəlir.
Raymond Blank-ın Klassik Reseptinə Görə Unikal Karamel Kremi
Fransız şirniyyatı üçün gözəl bir resept Raymond Blank (Raymond Blanc). Karamel kreminə zəngin qəhvəyi karamel siropu ilə verilən şirin vanil qabıqları aşılanır. Bu, hər evdə, hər pabda və hətta bir çox Michelin ulduzlu restoranlarda ləzzət alan Fransız milli şirniyyatı olmalıdır.
Pəhriz Karamel Kremi? Bəli Və Necə
Şirniyyatlara aclıq təsvir oluna bilmədikdə və bu yaxınlarda itirilmiş kilolarımızı saxlamaq istədiyimiz zaman ən yaxşısı cazibədar birinə müraciət etməkdir. pəhriz kremləri . Adi kremlərdən çox fərqlənmirlər, lakin artıq kalorilərdə günahı özləri ilə daşımırlar.
