2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Sarmi bolqarların ən sevdiyi yeməklərdən biridir. Qış gəlsə və Milad yaxınlaşsa, hazırlaşmadığı bir ailə çətin ki var. Duzlu kələm və qızardılmış qiymanın dadı dekabrın uzun tutqun və soyuq günlərində hamının əhval-ruhiyyəsini qura bilər.
Əlbətdə ki, Balkanlardakı hər şey üçün, həm də yemək üçün və sarmit, müəllifin kim olduğu və kimin milli qürurundan bəhs etdiyimiz barədə bir anlayış yoxdur. Kıyılmış ət və düyü ilə doldurulmuş iştahaaçan kələm və bəzən üzüm yarpaqları yalnız ölkəmizdə deyil, həm Serbiya, Rumıniya, Türkiyə, Yunanıstan, həm də Azərbaycan, Ermənistan, İran, İraq və digər ölkələrdə ənənəvi bir yeməkdir.
Bəs onları kim icad etdi?
Tarixçilər mübahisələrini Yunanıstan və Türkiyə sərhədlərinə qədər azaldırlar. Bəzi kulinariya tədqiqatçılarına görə, Bizanslılar uğurlu kombinasiyanı ilk dəfə icad edənlər və qədim dövrlərdə ləzzətli sarmadan zövq almışlar. Orta əsrlərdən olan tədqiqatçılar bugünkü moussaka və küftəyə bənzər yeməklərin Yunan antikliyinə yol açdığını kəşf etdilər.
Bununla birlikdə sarmalları Osmanlı fəthlərinə aid edənlər çoxdur. Hər halda adı sarmit türk dilindəki "çevirmək" mənasını verən sarmak sözündən gəlir. Türkiyədə sarmanın dolma adından başqa bir dolma adı var, bu da türk dilində "doldurma" mənasını verir.
Bütün növ sarma reseptlərini sadalamaq mümkün deyil. Məsələn, Türkiyədə sarma yalnız üzüm və kələm yarpaqlarından deyil, balqabaq, badımcan və balqabaq yarpaqlarından da hazırlanır.
Sarma (və ya dolma) kıyılmışsa, yoğurt, qurudulmuş nanə, qırmızı bibər və yağ ilə verilir. Bir meze kimi soyuqda sarmis yemək ənənədir. Düyüdən əlavə, bulğur və ət, sidr qoz-fındığı, kişmiş və hətta qurudulmuş albalı ilə doldurula bilər.
Yunanıstan, Bolqarıstan, Serbiya, Rumıniya və digər Balkan ölkələrində üzüm yarpaqları ilə arıq sarmislər də ana yeməkdən əvvəl soyuq şəkildə verilir. Lakin, kələm turşusu böyüyür və adətən isti və əsas yemək kimi verilir. Ölkəmizdə resept müxtəlif dəyişikliklərə məruz qaldı və tez-tez sarma ət və düyü ilə doldurulur və soğan yerinə lobya, hətta balıq və soğan bəzən pırasa olur.
Sarmit bir və iki maraqlı hekayədə - minillik əfsanələrdən bugünkü tarixi və siyasi toqquşmalara qədər mövcuddur. Məsələn, Serbiyada sarmalar Lyubisa Preletaceviçin 2017-ci il prezidentlik kampaniyasının bir hissəsi oldu. Partiyası SPN adlandı, qısaca Sarmu Probo nisi, yəni "sarma sınamadınmı?" Bununla Preletacevic yarışda üçüncü oldu.
Müəlliflik sarmit Ermənistan və Azərbaycan xalqlarına da işgəncə verir. Məsələ ilə bağlı həll olunmamış mübahisələr üzündən azərilər sarmi hazırlamağı bilməyən və bu səbəbdən reseptini azərbaycanlı qonşusu Tellodan oğurlayan erməni Tangikin əfsanəsini danışırlar.
Əlbətdə ki, müəllif kim olursa olsun və məhsullar hansı kombinasiyalarda birləşdirilirsə, sarma Balkanlardakı ən ləzzətli yeməklərdən birinin cazibəsini itirmir.
Tövsiyə:
Görün 2018-ci Ilin Dadı Necə Olacaq
Bu il ultrabənövşəyi rənglərin ən müasir rəng olacağı bəlli olduqdan sonra ən cəlbedici dadının nə olacağını açıqlamaq vaxtı gəldi. 2018-ci ilin hitinin əncir ağacı olacağı ortaya çıxdı. Bu, bir İsveçrə şirkəti tərəfindən elan edildi və önümüzdəki aylarda şirəli meyvələrin dadı ilə getdikcə daha çox qarşılaşacağımızı təxmin etdi.
Yunan Tzatzikinin Dadı 5 Variantda
Tzatziki, qatıq və xiyardan hazırlanan, ümumiyyətlə əzilmiş sarımsaq və şüyüd ilə ətirli olan tipik bir Yunan sousudur. Yunanıstanın hər yerində Zaziki üçün xüsusi bir ədviyyat qarışığı ala bilərsiniz. Orijinal resepti evdə və ya fərqli varyasyonlarda hazırlaya bilərsiniz, bir neçə dilim xiyar qoyaraq və ya isti bibər əlavə edə bilərsiniz.
Şərabın Keyfiyyətini Dadı Deyil, Qiyməti Müəyyənləşdirir
Bir şüşə yaşlı şərabla qonaqlarınızı təəccübləndirmək istəyirsiniz, amma bahalı və inkişaf etmiş bir markaya sahib ola bilmirsiniz? Yalnız ucuz alın və onlara bahalı olduğunu söyləyin. Sizə inanacaqları və hətta bəyənəcəkləri demək olar ki, dəqiqdir.
Tofu - Fərqli Bir Dadı Olan Soya Pendiri
Tofu (soya pendir) yağsız soya südündən hazırlanır. Tərkibində çoxlu su, minimum miqdarda yağ, xolesterol və digər bitki məhsullarından daha çox protein var. Tofu, özünəməxsus dadı olmayan və digər ləzzətləri və qoxuları asanlıqla qəbul edən inanılmaz bir məhsuldur.
Milad Ağacı üçün Milad Peçenyeleri
Milad ağacını bəzəmək Miladdan əvvəl ən sevimli anlardan biridir. Bəlkə ailənin bir araya gəldiyinə görə və bəlkə də xüsusi bir sevinc və xoşbəxtlik hissi yaratdığına görə. Miladda bir sehr və bununla əlaqəli hər şey var. Söhbət masanın sehrindən, dekorasiyasından, hədiyyə olaraq, guya gizli şəkildə Şaxta baba tərəfindən qoyub getməsindən gedir - hər şey o qədər gözəldir.
