2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Caciocavallo pendiri İtaliyadan gəlir. Ən çox Basilicata'nın cənub bölgəsində və Sardiniya adasında yayılmışdır. İnək, keçi və qoyun südündən istehsal olunur. Yarı sərt pendir növüdür.
İtalyan dilindən tərcümədə Kachokawalo adı at pendiridir. Bu, bu incəliyin xüsusi istehsal və qablaşdırma üsulu ilə əlaqədardır. Rəvayətdə deyilir ki, başlanğıcda mare südündən hazırlanırdı.
Təəssüf ki, bununla bağlı heç bir tarixi məlumat yoxdur. Adın mənşəyi ilə bağlı ən real fərziyyə, istehsal zamanı kəsmikin bir ata minən kimi üfüqi olaraq qoyulmuş bir çubuqda və ya budaqda quruması üçün qoyulmasıdır.
Caciocavallo Silano, Fr.ə xas olan müxtəlif ənənəvi Cachocavallo pendiridir. Siciliya. Yalnız İtaliyanın cənub bölgələrindəki Basilicata, Calabria, Campania, Molise və Puglia'daki yağdan hazırlanır.
Tarixi məlumatlar göstərir ki, Kachokawalo pendiri Magna Yunanıstanda tanınmışdır. Bu gün müxtəlif ölkələrdə fərqli dəyişikliklərə məruz qalır. Məsələn, Bolqarıstanda və Balkanların digər yerlərində daha yaxşı sarı pendir kimi tanınır.
Kachokawalo pendiri ümumiyyətlə şəklində dəyişkəndir. Çox vaxt göz yaşına bənzəyir. İncə və hamar şabalıd rəngli bir qabığa malikdir. Çətindir, amma yeməlidir. İçərisində ağ rənglidir, hamısı kiçik çuxurlarda. Güclü və xarakterik bir qoxuya malikdir.
Yemək bişirərkən Kavokavalo pendiri həm öz-özünə, həm də isti və soyuq sendviçlərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Digər pendirlər kimi, qəlyanaltılarda və müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur. Xüsusi dadı onu ən çox üzümlə birlikdə yüngül desertlərin hazırlanması üçün əlverişlidir. Həm də təzə salatların üzərinə səpilir.
Kachokawalo sarı pendir Bolqarıstanda da tapıla bildiyindən bu ətirli süd məhsulu ilə sizə asan bir resept təqdim edirik.
Sarı pendirli çörək Kachokawalo
Lazımi məhsullar: 1 kq un, 150 qr sarı pendir Kachokawalo, 1 paket maya, ½ h Uyğun, 1 çay qaşığı. duz, 150 qr yağ, 1 çay qaşığı oregano yarpağı, 1 çay qaşığı süd, 2 yumurta, 1 yumurta sarısı
Hazırlanma üsulu: Un, maya, duz, suite bir qabda qarışdırılır və qarışdırılır. Yağ, sarı pendir, kekik, duz və yumurta əlavə edin. Hamar bir xəmir əldə edənə qədər qarışdırıcı ilə təxminən 10 dəqiqə qarışdırın. Yüngül yağlanmış əllərinizlə bir xəmir topu düzəldin. Ən azı iki dəfə, təxminən 2 saat qalxmağa buraxın.
Xəmirdən bişirmə kağızına qoyulmuş bir rulon meydana gəlir. 30 dəqiqə qalxmağa icazə verin. Üzərinə yumurta sürün və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Çörəyi təxminən 30 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılmış orta dərəcədə sobada bişirin.
Tövsiyə:
Arpanın Kulinariya Istifadəsi
Arpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) Taxıl ailəsinin bir bitkisidir. Neolitikdən bəri yemək üçün istifadə edilmişdir. Bu barədə yazılı məlumatlara 1-ci əsrdə rast gəlinir. Sonra qədim yunan şəfaçısı Diskoridis onu boğaz ağrısı üçün, pis əhval-ruhiyyəyə qarşı və kilo vermək üçün bir vasitə kimi tövsiyə etdi.
Limon Otunun Kulinariya Istifadəsi
Limon otuna sitronella da deyilir. Parlaq və təravətli bir limon ətri və 50-dən çox çeşidi var. Əsasən tropik və mülayim zonalarda yayılmışdır. Uzun və iti və hündür yarpaqları olan çoxillik bir bitkidir. Ondan otun torpaq hissəsindəki yarpaqlardan istifadə olunur.
Macawun Kulinariya Istifadəsi
"Ararut" sözünü az adam eşitmişdi və haradansa eşidənlər bunun nə olduğunu bilmirlər. Ararut Bolqarıstanda az bilinən bir dənli bitki növüdür. Lakin həzm olunması son dərəcə asandır və bir çox vitamin ehtiva etdiyi üçün çox faydalıdır.
Indrishe'nin Kulinariya Istifadəsi
Indrisheto hər evdə olması lazım olan yüksək dərəcədə aromatik bir otdur. İndrisetonun əslində yeganə ətirşah növü olduğunu az adam bilir. Görmə qabiliyyəti ətirşah kimi görünür, amma gül qoxusu alır - maraqlıdır, elə deyilmi? Bu həmişəyaşıl kolun Cənubi Afrikadan gəldiyinə inanılır.
Quark Pendirinin Kulinariya Istifadəsi
Kvark müxtəlif süd növlərindən - keçi, qoyun və ya iki növ süd arasındakı qarışıqdan hazırlana biləcək yumşaq, təzə bir pendir. Quruluşu ricotta pendirinə yaxındır. Təxminən 48 saat davam edən, eyni zamanda ilin vaxtından asılı olaraq dəyişən istehsal prosesi zamanı heç olgunlaşmamalıdır.
