2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Makovets qatı bir miqdarda xaşxaş toxumu, şəkər / bal, qoz-fındıq və quru meyvələr olan bir tortdur. Xəmir xəmirləri ən çox aşağıdakı formalarda olur:
• Pasta və ya tart - haşhaş - qalın haşhaş qarışığı incə bir xəmir qatına qoyulur;
• Haşhaş rulosu - uzunsov, spiral şəkildə sarılmış, mil şəklindədir. Maya xəmirindən müxtəlif dəyişikliklərdə hazırlanır.
• Strudel - strudel xəmirlə.
Polşa mətbəxindəki makovets
Xaşxaş qarışığı üçün nəzərdə tutulan xaşxaş sonrakı daşlama üçün hazırlanmalıdır. Bir yolu buxarlanmaqdır (qaynar su ilə basmaq), sonra süzün, yaxşıca süzün və suyun buxarlanmasına icazə verin. Bir başqa üsul da xaşxaşı soyuq və ya isti süd və ya su ilə doldurmaq, bir müddət islatmaq üçün buraxmaqdır. Bəzi reseptlərə görə buxarlandıqdan və ya isladıldıqdan sonra lobya qaynadılmalıdır.
Xaşxaş bir gecədə isladılırsa, onu yalnız bir neçə dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Məşhur Polşalı aşpaz və publisist Maciej Kuron-a (1960-2008) görə, haşhaş toxumları əvvəlcədən isladılmış olub-olmamasından asılı olmayaraq hər halda qaynadılmalıdır. Əvvəllər xaşxaş toxumları buxarlanmırdı, amma yenə də su ilə dolmuşdular və dadı dəyişənə qədər gözləyirdilər.
Beləliklə hazırlanmış, hərtərəfli qurudulmuş xaşxaş bir ət dəyirmanı içərisində iki-üç dəfə incə bir ələkdən üyüdülür və ya bir havan içində əzilir. Xaşxaş bal və ya şəkərlə qarışdırılır, daha sonra qoz-fındıq və quru meyvələr əlavə edilə bilər - qoz, badam, kişmiş, portağal qabığının mürəbbəsi.
Fındıq, quru gavalı və ya armudun istifadəsinə müxtəlif regional mətbəxlərdə də rast gəlinir. Bəzi reseptlərə görə xaşxaş qarışığına kərə yağı, yumurta və ya yumurta ağı əlavə edilir.
Qovrulmuş haşhaş toxumları ağ sır ilə örtülür və xaşxaş toxumlarına və ya portağal qabığının mürəbbəsinə səpilir. Ticarət mağazalarında da yaygındır xaşxaş şokoladlı sır ilə / qalereyaya baxın /.
Makovets bir pasta şəklində, ikinci xəmir təbəqəsi ilə örtülmüş, xəmir ızgarası ilə və ya qırıntılarla örtülmüş nazik standart və ya xırdalanmış xəmir təbəqəsində qalın haşhaş qarışığıdır.
Şənlik yeməyi kimi makovets
Makovets, Polşa mətbəxi üçün ənənəvi Milad və Pasxa tortudur. Ölkənin bəzi bölgələrində, II Dünya Müharibəsindən sonra Polşanın şərqindən gələn köçkünlər sayəsində populyarlaşdı. Başlanğıcda, haşhaş toxumu rulonları populyarlaşdı.
Hər gün yalnız varlıların süfrələrində iştirak edirdi. Adi evlərdə yalnız xüsusi günlərdə - Milad, Pasxa, karnavallarda və həmçinin böyük Katolik tətillərində hazırlanırdı.
Xalq inanclarına görə Milad ərəfəsində istifadə edilən haşhaş xoşbəxtlik gətirməli və pis qüvvələrdən qorunmalıdır.
Xaşxaş minlərlə toxum olan və Milad yeməyində bolluq və məhsuldarlıq rəmzi kimi görünən bir bitkidir. Bu tətillərdə xaşxaşların üyütülməsi qısa müddətdə ailə qurmaq üçün gənc qızlar tərəfindən edilir. Milad yeməklərindəki xaşxaş, bal və göbələklə birlikdə, digər dünyaya da bir əlaqədir.
Xaşxaş Kənd Təsərrüfatı və Kənd İnkişaf Nazirliyinin ənənəvi məhsullar siyahısında yer tapır. Budur seçilmiş seçim:
• Makovets - Eisherishki, Sendzhishovski, Hozhenski, Brzozowski - hissəsində görünən haşhaş rulosu, qoz-fındıq və quru meyvələrlə geniş spiral xaşxaş qarışığı;
• Makovets Lyubartovski - atipik haşhaş rulosu - bal, kişmiş və qoz-fındıq ilə çox qalın haşhaş qarışığı olan bir qatlanmış nazik çörək qat;
• Strudel - xaşxaş və ya kəsmik doldurmaq üçün seçimləri olan tüklü buğda xəmirinin xaşxaş rulosu;
• Silesian / Çex toy tortu - düzbucaqlı piroq (istənildiyi təqdirdə dördkünc şəklində kəsilir) və ya yuvarlaq (üçbucaq şəklində kəsilir) - iki bataqlıqdan hazırlanır, aralarında üç variantdan biri vardır - təmiz haşhaş qarışığı, kəsmik.
Tövsiyə:
Teriyaki - Yapon Mətbəxinin Klassikası
Teriyaki soya sousu, Yapon mətbəxinin sinonimidir. Sanki İtaliya üçün pizza, Fransa üçün mavi pendir kimidir. Aromatik və ləzzətli, əsl soya sousuna yaraşan Teriyaki, özünə hörmət edən hər bir ət yeməyi üçün tortun buzlanması ola bilər. Tez-tez kulinariya klassiklərində olduğu kimi, Teriyaki sousu çoxdan Yaponiya sərhədlərini aşdı və bütün dünyada alqış qazandı.
Karamel Kremi - Desertlərin Qarşısıalınmaz Klassikası
Şirin, yüngül və dadlı bir şey istəyirsiniz? Qarşı tərəf mətbəxin əla bir klassikidir. Əlbəttə ki, karamel kremi! Məktəb kreslosundan gözəl restorana qədər dünyanı çoxdan fəth etdi. Və şöhrəti, hər kəsin başını məmnuniyyətlə çevirməyi bacaran inanılmaz dərəcədə yüngül və şirin krem və az acı karamelin bənzərsiz birləşməsindən irəli gəlir.
Kolumbiya Mətbəxi - Füsunkar Və Müxtəlifdir
Milli Kolumbiya mətbəxi Latın Amerikasının bütün mətbəxinin xüsusiyyətlərinə malikdir - sadə, razı və eyni zamanda müxtəlifdir. Komponentləri əvvəllər ölkədə yaşamış Hindistan tayfalarının menyusundan götürülmüşdür. Sonra, Kolumbiya mətbəxi müstəmləkəçilər və Afrika kölələri ilə birlikdə sonrakı mərhələdə gələn ənənəvi Avropa mətbəxindən də borc götürdü.
Ən Azı Bir Dəfə Sınamalı Olduğunuz 3 Dünya Kulinariya Klassikası
Yemək dünyanın mübahisəsiz ləzzətlərindən biridir. Yer üzündə milyonlarla insan ürəyini və ruhunu onu ləzzətli bir ləzzətə çevirmək üçün verir. Harada olmalarından asılı olmayaraq - qızmar günəşin altında və ya buzun yanında, meşəlikdə və ya metropoldakı hissləri cazibədar edən mətbəx ənənələri var.
İspan Klassikası: Ruh üçün ənənəvi Balıq şorbası
İspanlar bütün Avropada ən böyük balıq və dəniz məhsulları istehlakçılarıdır. Gəmiləri demək olar ki, bütün dənizləri və Atlantik okeanını keçərək Afrika sularına da çatırlar. Təsadüfi deyil ki, 18-ci əsrdən sonra Galiçya Avropada balıqçılıq mərkəzinə çevrildi.
