Cabrales Pendir

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Mavi pendir, pendirlər arasında əsl bir aristokratdır və onlar həqiqətən çox müxtəlifdir. Kəskin ədviyyəli dad yalnız həqiqi bilicilər üçündür.

Mavi pendir, xüsusi bir penisilin kalıbı olan duzlu məhsullar üçün ümumiləşdirilmiş bir addır. Nəticə, adını verən pendirdəki mavi zolaqlardır.

Bu pendirin alınmasından məsul olan göbələk təbiətdədir. Göbələk sporları ən çox mağaralarda inkişaf edir və buna görə qiymətli mavi pendirlər mağara kimi həqiqi bir təbii soyuducuda qocalır.

Fransız pendirləri həmişə ən yaxşı mavi pendirlər arasındadır. Fransız mavi pendirləri çempionluq qazansa da, bu tamamilə doğru deyil. İspan mavi pendir bu kübar şirkətdə özünü mütləq favorit kimi göstərməyi bacardı. Bu mavi Cabrales pendiridir.

Cabrales pendir haradan gəlir və necə hazırlanır?

İspaniyanın Asturias bölgəsi cazibədar məhsula ev sahibliyi edir. Yalnız Biscay Körfəzində istehsal olunur. İstifadə olunan xammal ən çox üç növ südün - inək, qoyun və keçi südünün qarışığıdır.

Cabrales pendir istifadə hüququ nəsildən-nəslə ötürülən mağaralarda yetişir. Yetişmə müddəti 2-3 aydır. Pendirin qabığı çubuqlarla deşilib ki, qəlib içəriyə yayılsın. Yerli sakinlər 6 ay keçdikdə və rəng demək olar ki, mavi olduqda istehlak etməyi üstün tuturlar. Aromatı kəskindir, spesifikdir və mayalanmış meyvələrin, qəliblərin və mayanın işarədir.

Məlumdur ki, pendir porsiyonu, onların birləşməsi üçün müəyyən tələblərə, eləcə də hər birinin ləzzətini ən yaxşı dərəcədə qiymətləndirmək üçün lövhədə olması lazım olan pendir növlərinə tabedir.

Cabrales pendiri məhsulun ətrini vurğulayaraq kül və ağcaqayın yarpaqlarına bükülmüş olaraq verilir. Klassik şərab və pendir birləşməsi Cabrales'i yetkin, yaşlı ağ və desert şərabları ilə birləşdirdi. Qırmızı şərabı qalın bir şirinliklə, yetişmiş taninlərlə də sınaya bilərsiniz.

İldə 400 min kiloqram olan bu pendir, şübhəsiz ki, dünyanın ən çox tanınan və üstünlük verilən İspan pendirlərinin çempionatını alacaq. 7 ildir ən yaxşı İspan pendiridir.

Cabrales pendirinin tərkibi

Pendirin kalori miqdarı 100 qr üçün 388-392 kkaldır, bunlardan:

1. Zülal - 21.50 g;

2. Yağ - 34 q;

3. Karbohidratlar - 2 q.

100 g başına vitaminlər:

1. A vitamini - 300 mq;

2. Tiamin - 0,03 mq;

3. Riboflavin - 0,6 mq;

4. Niasin - 6,3 mq;

5. Piridoksin - 0,08 mq;

6. Folik turşusu - 80 mkq;

7. Kobalamin - 1,2 mq;

8. Tokoferol - 0,8 mq;

9. D vitamini - 0,23 mq.

100 qr minerallar:

1. Natrium - 1067 mq;

2. Kalsium - 700 mq;

3. Fosfor - 379 mq;

4. Kalium - 95 mq;

5. Maqnezium - 20 mq;

6. Sink - 2,3 mq;

7. Dəmir - 0,6 mq.

100 qr üçün yağ:

1. Xolesterol - 93-98 mq;

2. Tək doymamış yağ turşuları - 9,4 q;

3. Çox doymamış yağ turşuları - 0,92 q;

4. Doymuş yağ turşuları - 17,7 q.

IN Caberles pendirinin tərkibi əsas amin turşuları da mövcuddur: glutamik və aspartik, prolin, serin, histidin, valin, tirozin, fenilalanin, lizin, lösin, treonin və izolösin.

Aktiv bir həyat tərzi və idmanla məşğul olanlar üçün olduqca faydalı bir məhsuldur. Bədənin doldurulmasına diqqət yetirən və lazımlı enerji ehtiyatı olan lazımlı miqdarda keratin istehsal etmək üçün yalnız 70-80 qram pendir lazım olacaqdır. Stabil şəkildə, yəni Kabralesdəki amin turşuları kompleksinin (arginin, metionin və qlisin) bədənə daxil olmasından sonra sintez olunur. Pendirdə böyük bir nisbətdə olmasa da, bədənin bu məqsədləri üçün kifayətdir.

Məhsulda natriumun tərkibini ayrıca qeyd etmək lazımdır ki, bu da sağlamlıq üçün vacibdir.

Caberles pendirinin sağlamlığa faydaları

Bildiyiniz kimi, bu çeşid sağlamlıq üçün bir çox qiymətli və vacib maddələrlə zəngin olan mayalanmış süd məhsuludur. Məsələn, tərkibindəki yağ turşuları dərinin gözəlliyinə qulluq edir və damar tonusunu artırır. Əlbətdə bu, pendirin yeganə sağlamlıq faydasından çox uzaqdır.

Caberles sümük və qığırdaq toxuması üçün çox faydalıdır, onu gücləndirir və bədəni kas-iskelet sistemindəki müxtəlif degenerativ-distrofik dəyişikliklərdən qoruyur. Bu növ pendirləri menyusuna daxil edən insanların artroz və gut xəstəliyindən daha az əziyyət çəkirlər.

Cabrales saçların böyüməsinə yaxşı təsir göstərir, daha qalın və sağlam olur. Dırnaq lövhələri qalınlaşır və delaminasiya olunmur.

Bütün bunlarla yanaşı bədən üçün müntəzəm faydalar Cabrales pendirinin istehlakı nizamlı qəbizlikdən əziyyət çəkən insanlar üçün son dərəcə faydalı olan həzmi yaxşılaşdırır. Pendirin qaymaqlı, yağlı bir tutarlılığı selikli qişanın bir filminə bənzəyir və beləliklə onu mədə tərəfindən sintez edilən xlorid turşusunun aqressiv təsirlərindən qoruyur.

Pendir yaddaş funksiyasını və qan əmələ gəlməsini yaxşılaşdırır. Qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalını da artırır və həyat müddətlərini uzadır. Hər hansı digər turş qida kimi, bu pendir də serotoninin salınmasını stimullaşdırır. Bunu etməklə, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmağa, stresin öhdəsindən gəlməyə və emosional vəziyyəti bərpa etməyə kömək edir.

Cabrales istehlakına əks göstərişlər

Bu gün də Cabrales pendir istehsalı bütün sanitar normalara riayət olunur, onda yalnız 30-40 il əvvəl dadı gigiyena tələblərinin pozulması səbəbindən yemək pozğunluğu ilə bitə bilərdi. Məsələn, köhnə reseptlərə görə, cheesecake alma ağaclarına asıldı. Üzərindəki material onları müxtəlif böcəklərdən qorumur.

Ancaq yenə də ənənəyə sadiq qalan fermerlər, pirojnaların üstünə milçəklər düşməməsi üçün yalnız yaş yarpaqlarla örtürlər. Lakin bu, məsələn, milçəklərdən tamamilə qorunmağa kömək etmir və beləliklə gigiyena standartlarını pozur.

Bütün bunları nəzərə alaraq, pendir dequstasiyasının kiçik uşaqlar, hamilə qadınlar və ya həzm problemləri olanlar üçün təhlükəli ola biləcəyini qeyd etmək vacibdir. Buna görə Cabrales'i heç vaxt fermerlərdən deyil, yalnız bütün gigiyena tələblərinin yerinə yetirildiyindən əmin olacağınız rəsmi istehsalçılardan almalısınız.

Məhsul süd zülalı və ya laktoza qarşı dözümsüz insanlar üçün tövsiyə edilmir. Cabrales pendirinin tərkibində çox miqdarda duz olduğunu nəzərə alaraq, böyrək xəstəliyi, ödem, hipertoniya və gut meyli olan insanların menyusuna daxil edilməməlidir.

Cabrales pendirli təriflər

Məhsul incəlik hesab olunur və ümumiyyətlə cem və ya bal ilə verilir. Dadı şirniyyat və ağ şərablarla mükəmməl birləşir və pendir notlarını ortaya qoyur. Tez-tez böyük restoranlarda müxtəlif souslar, isti yeməklər və ya hətta desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

1. Cabrales pendirli sousu

200 mililitre krem isidin, sonra 1 xörək qaşığı kərə yağı və 50 qram pendir əlavə edin. Atəşi azaldın və qalın bir konsistensiya əldə edərək qalınlaşdırın. Duz və istiot vurun və ya isterseniz rozmarin əlavə edin.

2. Cabrales pendirli kroketlər

Bir alma qabığını soyun və kublara kəsin. Bir brokoli əlavə edin, sonra 1 xörək qaşığı şəkər və kərə yağı ilə qızarana qədər qovurun. Sonra eyni tavada bir soğan qovurun. Şəffaf olduqda, 80 g un əlavə edin və 500 ml əvvəlcədən qızdırılmış süd tökün. Tavanı ocaqdan götürün, sıyığı 200 qram Cabrales pendiri ilə xəmir yaranana qədər qarışdırın. Çox mayedirsə, daha çox un əlavə edə bilərsiniz. 2 yumurta çırpın və fritözü qızdırın. Bir az xəmir götürün və əvvəlcə yumurtanın içərisinə, daha sonra çörək qırıntılarına bükün və qızartıncaya qədər qızardın.

3. Cabrales pendirli karides düyü

Bir soğan və iki diş sarımsaq kəsin, sonra bir az yağ ilə tavada qızardın. Bir az qızıl olduqda, 500 qram düyü əlavə edin ki, onu da azca qızartın. Düyü ilə 1: 2 nisbətində su tökün və 15 dəqiqə qaynatın. 2 xırda doğranmış alma və 200 qram Cabrales pendir əlavə edin. Karides ızgara üzərində ayrıca bişirilir, bibər və cəfəri ilə ədviyyatlar verilir və daha sonra artıq hazırlanmış düyüyə əlavə olunur.

4. Cabrales ilə duzlu şirniyyat

300 qram pendirə 75 qram kərə yağı və bir stəkan qaymaq əlavə edin. Qarışığı daha qalınlaşana qədər soyuducuya qoyun, sonra toplar düzəldin və üyüdülmüş qoz-fındıq, susam və xaşxaş toxumlarına bükün. Duzlu çərəzləri soyuducuda bir neçə saat saxlayın.

Cabrales haqqında maraqlı faktlar

Çeşidin mənşəyi haqqında bir neçə əfsanə var. Bunlardan biri dəli kimi bir qıza aşiq olan və hətta vəzifələrini unutmuş bir çobandan bəhs edir. Mallarını atıb yanına getdi. Bütün heyvanlar yoldaşları tərəfindən etibarlı şəkildə toplandı. Bir neçə ay sonra evinə qayıtdıqdan sonra ailəsi onu qəbul etmədi, çünki o, bütün kəndini yeməksiz tərk edə bildi. Pərişan oğlan gecələmək üçün yaxınlıqdakı mağaraya getməyə qərar verdi. Paçuli çörəyi ilə atdığı südün sərtləşdiyini görəndə təəccübləndi. Keskin qoxulu və xoş dadı olan ilk Cabrales pendir parçası belə göründü. Kəndlilər bu incəlik üçün resept müqabilində onu bağışladılar.

İkinci əfsanə daha inandırıcıdır. Onun sözlərinə görə, pendir hazırlayarkən kasıb kəndlilər südü bir qaba tökdülər və sonra öz pendirlərini hazırladılar. 1-2 gündə kifayət qədər xammal toplanmışdır ki, bu da mayalanaraq mükəmməl maya halına gəldi. O dövrdə kəndlilər gigiyenik və sanitar normaları düşünməmişdilər və bu yolla bir yemək pozuqluğu tapacaqlarını söylədilər. O vaxt da sağlamlığa zərərli olduğu bilinən qara küf, adi duzun köməyi ilə məhv edildi.

Cabrales, İspaniyanın şimalındakı Asturias əyalətinin bir gastronomik simvolu adlandırıla bilər. Bu incə dadı ilə tanış olmaq üçün eyni adlı kəndə getməli olacaqsınız - yalnız orada orijinal fermentləşdirilmiş süd məhsulu hazırlayırlar. Maraqlı bir həqiqət budur ki, bu gün bu növ ən çox saxtadır.