2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Yemək hazırlayarkən, ona nə qədər can qoyduğumuzdan asılı olmayaraq, başqa bir vacib tərkib hissəsinə - kulinariya fəndlərinə ehtiyac duyduğumuzun fərqində olmalıyıq. Onlar nəsildən-nəslə ötürülür, lakin hamı onları bilmir.
Məsələn, bulyondan köpüyü vaxtında çıxarmadıysanız və dibinə batdıysanız, işləri düzəltməyin bir yolu olduğunu bilirdinizmi? Etməli olduğunuz tək şey bulyona bir stəkan soyuq su tökməkdir və köpük qalxacaqdır.
Toyuq suyu hazırlayarkən içərisində ədviyyat əlavə etməyin, qaynar mayenin içinə yalnız soğan və yerkökü qoya bilərsiniz. Hər başqa ədviyyat təzə bişmiş toyuğun özünəməxsus dadını öldürür.
Şorba üçün dəfnə yarpağı istifadə edərkən bişdikdən dərhal sonra götürün. Şorba qaynadıqca dəfnə yarpağı aromasını yayır, ancaq sonra şorbanın dadına acı qatmağa və onu xarab etməyə başlayır.
Bişmədən və ya qızartmadan iki saat əvvəl sirkə və yağ qarışığı ilə sürtünsə, bifteklər daha həssas olacaqdır. Barbekü əti ilə də eyni şeyi edin, ağzınızda əriyəcək. Köftə qovurarkən ilk dəqiqələr çox vacibdir.
Bu dəqiqələrdə yanğın ən güclü olmalıdır ki, küftələr qabığını tuta bilsin və ətdən alınan şirələr küftələrdə qalsın və sızmasın. Sonra atəş orta bir vəziyyətə endirilməlidir və döndükdən sonra yenidən yarım dəqiqə artırın.
Yeməyi daha ətirli etmək istəyirsinizsə, bir ovuc göbələk əlavə edin. Yeməyi həqiqətən ətirli etmək üçün göbələklər çox incə şəkildə kəsilməlidir. Onları uzun müddət qızdırsanız, qidada tamamilə əriyəcəklər.
Köhnə kartoflara bir çay qaşığı sirkə, 3 diş sarımsaq və bir dəfnə yarpağı əlavə etdiyiniz suda qaynatsanız daha dadlı olur. Köhnə kartofları daha yaxşı bir dad vermək üçün bulyonda bişirə bilərsiniz.
Kartof nə qədər köhnədirsə, o qədər çox su qaynatmaq lazımdır. Kartof püresi hazırlayırsınızsa, onları heç vaxt mikserlə döyməyin. Həqiqətən hamar edir, ancaq ləzzətini tez itirir. Kartofu əllə əzmək daha yaxşıdır.
Qızardılmış ətin çox quru olmasını istəmirsinizsə, sobada su ilə metal bir qab qoyun. Balıq qovurarkən əldə edilən spesifik ləzzəti aradan qaldırmaq üçün yağıya çiy kartof qoyun.
Tövsiyə:
Kartof Bişirmək üçün Faydalı Məsləhətlər
İki qaynadılmış sarımsaq və bir dəfnə yarpağı və ya qurudulmuş şüyüd bişirdiyiniz suya atsanız, qaynadılmış kartof çox dadlı olur. Kartofun üstünə isti su töksəniz yaxşı qaynadılır. Bu, qiymətli qida və vitaminlərin qorunmasına kömək edir. Kartof bişirərkən çox su tökməyin.
Çuğundur Və Kartof Bişirmək üçün Göstərişlər
Yemək zamanı suya üç diş sarımsaq, iki dəfnə yarpağı və bir neçə budaq şüyüd əlavə etsəniz qaynadılmış kartof daha dadlı olar. Kartof kroketlərini qızardarkən qaynar yağa qoyun, əks halda çatlayacaq. Soyulmuş kartofu uzun müddət suda qoymayın, çünki suda kartof nişastasını və vitaminlərini itirir.
Kartof Yetişdirmək Şirin Kartof
Şirin şirin kartof adi kartofdan daha çox pəhrizli və faydalıdır. Bəzi insanlar üçün bir incəlikdir, bəziləri üçün gündəlik menyunun bir hissəsidir. Bu növ kartof Mərkəzi Amerikadan gəlir. Tədricən şirin kartoflar Filipinlər və Şimali Amerikadakı İspan ticarət gəmiləri tərəfindən, Portuqaliyalılar tərəfindən Hindistan, Cənubi Asiya və Afrika ölkələrində paylandıqları üçün çox populyar oldu.
Çörək Bişirmək üçün Kartof Növləri
Ölkəmizdə ən yaxşı kartof sortları Gotse Delchev-də istehsal olunur - kənd təsərrüfatı və turizmi inkişaf etmiş bir ərazidə. Çörək bişirmək üçün uyğun kartof sortları mövcud orta miqdarda nişasta qrupuna aiddir - bu, miqdarın təxminən 20-22% olduğu deməkdir.
Uzaq Hindistandan Gətirilmiş Südlə Yemək Bişirmək üçün Fəndlər
Yemək bişirməyə yeni başlamış olsanız da, bu kulinariya sənətinin sehrini hələ kəşf etməmisinizsə də, öyrənmək çətin olacaq. Bu gün bir çox yemək yeri və səhifəsi sayəsində bir sıra tövsiyələr və tövsiyələr tapa bilərsiniz. Bəzi ən yaxşı peşəkar aşpazlarımız bəzən bu mənbələrdən də məlumat alır.
