2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Son illərdə at əti istehlakı əhəmiyyətli dərəcədə artmışdır. Asiya və Avropada yüksək qiymətləndirilir və italyanlar avropalılar arasında ən böyük at əti istehlakçılarıdır. Dünyaca məşhur İtalyan kolbasası "Mortadella" ya da at ətindən hazırlanır.
At əti ən təmiz ətlərdən biridir. Tərkibində çox az yağ və zülal çoxdur. Folik turşusu, kreatin, sink və B12 vitamini ilə zəngindir. Tərkibində ispanaqdan daha çox dəmir var. Bir çox həkim bunu pəhriz saxlamalı, yağlı qidalardan çəkinməli və ya anemiyadan əziyyət çəkən insanlara tövsiyə edir. At əti müxtəlif formalarda - biftek, kıyılmış küftə, kolbasa şəklində hazırlana bilər.
Marine və at ətinin bişirilməsi
At əti biraz quru olduğundan bişmədən əvvəl şoraba batırmaq məsləhət görülür, bunun sayəsində daha da həssas, şirəli və iştahaaçan olacaqdır.
Marina yazın - At üçün ilk şoraba ağ şərab, bal, duz və 2 xörək qaşığı ehtiva edir. pivə. Şoraba qoymadan əvvəl ət daha incə bir fileto əldə etmək üçün çəkiclə işlənir və hər iki tərəfə duzlanır. Mümkün qədər uzun müddət bu şəkildə qalır.
Marina növü II - 1 çay qaşığı qarışdırın. balzamik sirkə, 1-2 çay qaşığı. zeytun yağı və müxtəlif ədviyyatlar 1 çay qaşığı. / kəklikotu, adaçayı, hindistan cevizi, ardıc, qara və qırmızı bibər, rozmarin /.
Yuyulmuş və qurudulmuş at əti kəsilib şoraba ilə tökülür. Nə qədər çox qalsa, bir o qədər ətirli olur, amma ümumiyyətlə 12 ilə 24 saat kifayətdir.
Sonra ızgara edilir və nəhayət tamamilə rahatlamaq üçün folqa ilə təxminən 10 dəqiqə bükülür.
Marinad növü III - Çox asandır. Ət müvafiq miqdarda soya sousu ilə marinad edilir və bir neçə saat buraxılır.
Diqqətinizə təqdim edəcəyimiz növbəti şoraba bash ustaları üçün bir çətinlikdir, amma digər tərəfdən nəticə böyükdür.
Lazımi məhsullar: təxminən 1, 500 g at əti, duz, istiot, 1 pomidor, 1 dəstə cəfəri, dəfnə yarpağı, bir neçə diş sarımsaq, 1 kök, kəklikotu, mixək, yağ, bir neçə soğan, 1, 5 litr qırmızı şərab və 1 stəkan ağ quru şərab. Əti duz və istiotla səpin, soyuducuda iki saat saxlayın. Marinad aşağıdakı şəkildə hazırlanır - sarımsaq, soğan, yerkökü və pomidor kəsilir. Ədviyyat əlavə edin və nəhayət şərabı ətin üzərinə tökün. Soyuducuda üç gün belə qalır.
Başqa bir çox uyğun at turşusu xardal ehtiva edir. Ət kəsilir, bibər və duz səpilir, xardal ilə sürtülür və soyuducuda təxminən bir saat dayanmağa qoyulur.
At ətinin zərfdə hazırlanması çox asandır. At biftekləri səxavətlə yağla yağlanır və qovurma torbasına qoyulur. Fərqli ədviyyatlar əlavə olunur - kimyon, kəklikotu, qara bibər. Torbaya su tökün və təxminən 60 dəqiqə bişirin. Bu hazırlıq metodu üçün şoraba ehtiyac yoxdur.
At əti pastrami
Məlum olub ki, at ətindən ən ləzzətli pastramilərin bəzilərində də istifadə olunur. Ət tamamilə təmiz olmalıdır - qığırdaq, tendons və sümüklər olmadan. Uyğun bir qabda bir sıra ət, bir sıra dəniz duzu düzəldin və miqdar bitənə qədər davam edin. Nəhayət duzla bitir. 5 gün ilə 1 həftə arasında belə qalır. Sonra ət duzdan çıxarılır və təxminən 6 saat soyuq suda isladılır, lakin su hər saat dəyişdirilir. Ət çox yaxşı qurudulur və ağ şərab və müxtəlif ədviyyat qarışığı ilə sürtülür. Bunun ardınca bir neçə həftəlik bir qurutma dövrü gəlir.
Tövsiyə:
Qidaların Boşaldılması Və Bişirilməsi
Uşaqlar tez-tez qəbizlik və ya xəstəlikdən əziyyət çəkirlər və bunun səbəbi ümumiyyətlə ifrazat və həzm sistemlərinin hələ yetərincə inkişaf etməməsi və yetkinlərə nisbətən daha həssas olmasıdır. Ancaq uşaqlardan bəhs etdiyimiz üçün dərmanlardan çəkinə bilərik və yeməyə etibar edə bilərik - gözlənilməz problemlərin meydana gəlməməsi üçün diqqətlə seçmək.
Düyünün Düzgün Bişirilməsi
Düyü istifadə olunur bir çox xalqın mətbəxində. Əksər hallarda düyü qaynadılır . Düyünü düzgün bişirmək üçün bir hissə düyü və iki hissə su, duz və sıx bağlanan qapaqlı bir qazana ehtiyacınız var. Bişirildikdə fərqli bir tutarlılığa sahib olan bir çox fərqli düyü növü var.
Quşların Düzgün Dadlandırılması Və Bişirilməsi
Quş yeməkləri yalnız ləzzətli deyil, həm də olduqca faydalıdır, çünki tərkibində çox miqdarda qida, mineral və iz elementi var. Asanlıqla həzm olunur və pəhriz və uşaqların qidalanması üçün uygundur. Bundan əlavə, onları hazırlamaq asandır və dadı və ətri əladır.
Kulinariya Dərsliyi: Balığın Düzgün Bişirilməsi
Balıq bişirmək üçün çox əlverişli qablar, tərəfində tutacaqları olan ızgaralı xüsusi uzun qablardır. Bu, balıqları cırılmadan sudan bir az çıxarır. Belə bir qab olmadıqda, iri balıqların təmiz seyrək bir parça ilə bükülərək qaynadılması, əvvəlcədən qızardılması və soyuq su ilə yuyulması və iplə yüngül şəkildə bağlanması tövsiyə olunur.
Dadlı Balığın Təmizlənməsi Və Bişirilməsi Barədə Göstərişlər
Yay dəniz fəslidir və onunla birlikdə təzə tutulmuş balıqlardır. Sağlamlığımız üçün nə qədər faydalı olduğunu hamımız bilirik. Amin turşuları, zülallar, minerallarla zəngindir və asanlıqla və tez bişirilir. Tərkibində yağ az olduğu üçün hər yaşa uyğundur və istənilən pəhrizdə təyin olunur.