Tamarind

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Tamarind / Tamarindus Indica / 12-18 metr hündürlüyə çatan tropik həmişəyaşıl bir ağac və ya koldur. Adı ərəb dilindən gəlir və "Hindistan tarixi" mənasını verir.

Tamarind Şimali Afrika və Asiyadan gəlir, lakin ən çoxdan uzun müddət qida və ədviyyat kimi istifadə olunduğu Hindistanda yayılmışdır.

Tamarind çiçəkləri sarı, qırmızı xətlərlə. İçərisində şirin-turşu olan kiçik toxumları olan, təxminən 12 sm uzunluğunda bir qabıq var, quruduqdan sonra kifayət qədər asidik olur. Meyvənin qabığı tünd qəhvəyi rəngdədir və forması nizamsız və qırışmış bir gondol kimidir.

Tamarind ağacın üstündə dəstə-dəstə çiçək açır və Taylandda məhsul oktyabr-fevral aylarında yığılır.

Ağacın taxtası çox möhkəm və davamlıdır, buna görə mebel istehsalı üçün istifadə olunur. Maraqlı bir həqiqət budur ki, sünbüllər üçün belə bir tətbiq var - uşaq doğulduqdan sonra yerli sakinlər ananı və yeni doğulmuş uşağı pis ruhlardan qorumaq üçün onları divarların çatlaqlarına sürükləyirlər.

Tamarindin tərkibi

100 qr demirhindi 245 kcal, 36 karbohidrat, 7 g yağ, A vitamini, üzvi turşular ehtiva edir.

Tamarindin seçilməsi və saxlanması

Satın aldığınız zaman demirhindi, toxunuşa möhkəm, düz və hamar dəri ilə, qırışmayan və rəngini itirməmiş meyvələr seçməlisiniz.

Tamarind meyvəsi bıçaqla uzununa kəsilə bilər. Meyvə ətini çıxarın və toxumları ayırın. Mağaza demirhindi 1 aya qədər soyuducuda.

Tamarind yemək

Taylandda iki əsas tamarind növü var - desertlər üçün əla əsas rolunu oynayan şirin və şirin sous və acı bibərlə yeyilən yaşıl.

Taylandlılar, salat və ya isti şorba əlavə edərək, demirhindi biraz acı yarpaqlarını yeyirlər. Tamarind çiçəkləri də istehlak edilə bilər - təzə və ya bişirilir. Çiçəklər də acıdır, lakin ədviyyatlı şorba və ya çili sousu hazırlamaq üçün idealdır.

Gənc demirhindi meyvələri duz, şəkər və ya quru bibər ilə süfrəyə verilə bilər. Yetişmiş meyvələrdən şirin şeylər və ya konsentrat suyu hazırlanır.

Qərb mətbəxində demirhindi bir çox məşhur sousun tərkib hissələrindən biridir. Meyvələr tortlara, dondurmaya, xəmir xəmirlərinə, konfetlərə əlavə edilə bilər. Tamarind, şirin və ədvalı yeməklərin dadını yumşaltmaq üçün istifadə edilə bilər. Qurudula bilər, şorba və şirniyyatlara ləzzət vermək üçün istifadə olunur, püresi.

Toxumları hamarind zülalla çox zəngindir, bişirilə bilər, suda isladılır və ya qaynadılır - qəhvə üçün əla bir əvəzedicidir.

Hindistanda demirhindi ənənəvi mərcimək şorbasına, müxtəlif tərəvəz şorbalarına və bir neçə növ lutenitsa əlavə edilir. Birləşməsi demirhindi, şirin-acı bir dad qazanmalı qablara şəkər və ədviyyat əlavə olunur.

Tamarind düyü və lobya yeməklərinə qarnir kimi əlavə edilə bilər. Köri qablarında, məşhur İtalyan mascarpone kremində istifadə olunur.

Tamarindin faydaları

Tamarin, A vitamini və üzvi turşuların yüksək miqdarı sayəsində sağlamlıq üçün son dərəcə faydalıdır. Çay qan təzyiqini aşağı salan ağacın qabığından hazırlanır. Meyvələrdən laksatiflər alınır və meyvənin qovrulmuş toxumları mədə xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.

Tamarind çox yaxşı bir antibakterial təsir göstərir, öskürək və qızdırma simptomlarını aradan qaldırır. Astma, sidik yolu xəstəlikləri və artrit zamanı kömək edir.

Qandakı pis xolesterol səviyyəsini azaldır. Tamarind həzmə faydalı təsir göstərdiyi üçün arıqlama rejimlərinə daxil olmaq üçün əladır.