2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bənövşəyi göbələk / Lepista nuda / Clitocybe cinsinə aid bazidiya yeməli göbələkdir və payız göbələkləri / Tricholomataceae /. Şimali Amerika və Avropada yayılmışdır. Rusiyada xalq arasında ryadovka bənövşəyi kimi tanınır. İngilis dilində danışan ölkələrdə buna odun qabarı, Fransada alovlu bleu, Almaniyada violette rötelritterling deyilir. Ölkəmizdə adi bənövşə, çiyələk və çiyələk adları ilə də məşhurdur.
Bənövşə, diqqət çəkməyən bir göbələkdir. Hər şeydən əvvəl, əvvəlcə zəng şəklində olan bənövşəyi ətli şlyapası ilə təəccübləndirir və daha sonra düz olur. Diametri on beş santimetrə çatır. Göbələyin kötüyü də fərqli bir rəngə boyanmışdır.
Bənövşəyi və ya mavi ola bilər və yuxarı hissəsində boya solur. Silindrik formaya malikdir və hündürlüyü 10 santimetrdən çox deyil. Lepista nudanın lamelləri də bənövşəlidir. Bədəndən asanlıqla ayrılırlar. Spor polen çəhrayı rəngdədir. Ət bənövşəyi süngər bənövşəyi bir çalar var. Yumşaq və qalındır. Xoşagəlməz bir qoxu ilə xarakterizə olunur.
Bənövşəyi süngər toplayın
Bənövşənin çox fərqli xüsusiyyətlərə sahib olduğu doğrudur, ancaq bu cür rənglənmənin müşahidə olunduğu yeganə meşə göbələyi deyil. Buna görə Lepista nuda toplamaq niyyətində olduğunuz zaman məlumatlarınızdan əmin olmalısınız və ya yanınızda təcrübəli bir göbələk toplayıcı olmalıdır.
Əks təqdirdə, bənövşə yığmaq üçün ən yaxşı mövsüm payızdır. Bu maraqlı göbələklərin ən böyük miqdarı sentyabr və oktyabr aylarında toplana bilər. Əlbətdə ki, bahar və yaz aylarında Lepista nuda ilə rastlaşmaq mümkündür. Ümumiyyətlə, bu növ geniş yayılmışdır. Bolqarıstanda həm yarpaqlı, həm də iynəyarpaqlı meşələrdə böyüyür. Göbələklər tək və ya köhnə səs-küylə əhatə olunmuş qrup şəklində görülə bilər.
Axtardığınız zaman bənövşəyi süngər, bir neçə digər göbələk ilə qarışdırmamağa diqqət yetirin. Bunlardan birincisi, istehlak üçün də uyğun olan sözdə çəmən bənövşəyi / Lepista personata /. Ətrafında ağac olmayan çəmənliklərdə görünə bilər.
Bənövşədən qapağı və ətinin ağımsı olması ilə fərqlənir. Başqa bir potensial bənövşə həmkarı tünd bənövşə kimi tanınan Lepista sordida. İki növ, demək olar ki, eyni göründükləri üçün, əsasən təcrübəli göbələklərdən fərqlənir. Bununla birlikdə, tutqun bənövşə daha incə ətli bir şapka və kötük var və daha təvazökar ölçüləri ilə xarakterizə olunur.
Lepista glaucocana da aldadan bir növdür. Ancaq burada başlıq və kötükün bənövşədən daha yüngül bir rənglənməsi var. Bundan əlavə, bu növ xoşagəlməz bir qoxuya malikdir. Bənövşə, Cortinarius alboviolaceus, Cortinarius camphoratus, Cortinarius caerulescens və Cortinarius hercynicus daxil olmaqla bir çox digər növə oxşar xüsusiyyətlərə malikdir.
Bənövşəyi süngər bişirilir
Bənövşəyi göbələk xarakterik bir göbələk aromatı və xoş dadı ilə cəlb edir. Yalnız uzun müddətli istilik müalicəsindən sonra istehlak edilmək tövsiyə olunur. Şorba, güveç, güveç, bişmiş və qızardılmış yeməklərin hazırlanmasında istifadə üçün uygundur. Omletlərdə və ət yeməklərində uğurla istifadə olunur.
Göbələkləri makaronla və ya yalnız bir sousla birləşdirə bilərsiniz və hər iki halda da dadı eyni dərəcədə yaxşı olacaqdır. Göbələk bənövşəyi sterilizasiya ilə qorunur. Bu tip süngərin qurudulması məsləhət görülmür. Bəzi aşpazlar, spesifik xoş ətrini itirməmək üçün Lepista nudanı digər növlərlə qarışdırmaqdan çəkinirlər.
Hər halda göbələk bişirərkən yaxşı təmizlənməli və yuyulmalı və durulama soyuq su ilə aparılmalıdır. Bu növ göbələk əvvəlcədən istilik müalicəsi tələb edir, buna görə təmizləndikdən sonra təxminən on beş dəqiqə bişməsinə icazə verin və sonra həqiqi pişirməyə keçin.
Sizə bir resept təqdim edirik bənövşəyi süngər yerinə yetirilməsi çox asan olan yağda.
Lazımi məhsullar: 700 qr bənövşə göbələyi, 2 soğan, 100 q kərə yağı, 1 xörək qaşığı xama, 1 budaq cəfəri, qara bibər, hindistan cevizi, duz
Hazırlanma üsulu: Göbələkləri yaxşıca yuyun və təmizləyin. Duzlu suda 10-15 dəqiqə qaynadılsınlar. Bu vaxt soğanı doğrayın və yağda qızardın. Göbələkləri sudan çıxarın, qurudun və soğana əlavə edin. Məhsullar kifayət qədər yumşaq olduqda, krem əlavə edin və qarışdırın. Ədviyyatlarla mövsüm edin və yeməyi ocaqdan çıxarın. Xidmət edərkən incə doğranmış cəfəri səpin.
Bənövşəyi süngərin faydaları
Qəbulu süngər Violet təkcə dad qönçələrimizə deyil, həm də bütün bədənimizə yaxşı təsir göstərir. Göbələk bədənimizin sağlamlığı və rifahı üçün vacib olan mis, sink, manqan dəyərli bir qaynaqdır. Həm də tiamin və riboflavinlə zəngindir. Bundan əlavə, bənövşə antibakterial xüsusiyyətləri ilə tanınır.
Bənövşəyi süngərdən zərər
Əgər süngər Violet yaxşı bişirilir, istehlakı narahatlığa səbəb olmamalıdır. Lakin xam qəbul edildiyi təqdirdə istehlakçıda mədə, narahatlıq, ağrı və ya ishala səbəb ola bilər.
Tövsiyə:
Bənövşəyi Qızıl: Niyə Zəfəran ən Bahalı ədviyyatdır?
Ətirli zəfəran dünyanın ən bahalı ədviyyatıdır - bu gün onun kiloqramının qiyməti 5-6 min dollar arasında dəyişir. Bundan əlavə, zəfəran orta əsrlərdən bəri yeganə ədviyyatdır ki, bu günə qədər kulinariya sənətinin biliciləri belə böyük bir qiymət ödəməyə hazırdırlar.
Bənövşəyi Meyvələr Nə üçün Faydalıdır?
Bənövşəyi meyvələr Bolqar masasında o qədər də çox deyil, amma olmalıdır. Bənövşəyi meyvələrin istifadəsi bir sıra xəstəliklərin qarşısını ala bilər. Bənövşəyi meyvələr Alzheimer, ürək problemləri və hətta xərçəng kimi yaşla əlaqəli xəstəliklərə qarşı faydalıdır.
Bənövşəyi Kələmin şübhəsiz Faydaları
Bir meyvə və ya tərəvəzin rəngi nə qədər tünd və doymuşsa, antioksidan səviyyələrinin də o qədər yüksək olması elmi cəhətdən sübut olunmuş bir həqiqətdir. Buna görə bənövşəyi kələm, gözlənilmədən faydalı funksiyaları olan son dərəcə faydalı qidalar kateqoriyasında yer alır.
Əsl Yerkökü Bənövşəyi Rəngdədir
Kimdən soruşursunuz, istər yaşlı bir kişi, istərsə də azyaşlı, yerkökü nə rəngdədir, hamı hamımızın bildiyimiz şeyləri düşünmədən düşünür - narıncı. Bütün analar və nənələr uşaqlarını bu faydalı tərəvəzdən istifadə etmələri üçün çox çalışırlar.
Naməlum Super Qidalar: Bənövşəyi Kartof
Bu yaxınlarda Avropa bazarının tribunalarında yeni bir kartof çeşidi - bənövşəyi rəng meydana çıxdı. Təəssüf ki, bu qeyri-ənənəvi kartof növünə Bolqarıstan bazarında asanlıqla rast gəlinmir. Yeni çeşid Kolorado Universitetinin alimləri tərəfindən yetişdirildi.
