2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Çin kələmi kələm və brokkoli ilə əlaqəli bir çarmıx bitkisidir. Adı yaxşı layiq olan bir tərəvəzdir, çünki vətəni Çindir və daha doğrusu - Yangtze çayı deltası. 1500-cü ildən bəri orada yetişdirilir. Çinlilər onun becərilməsinə çox yaxşı bələddirlər, eyni zamanda bəzi Avropa ölkələrində - Almaniya, İtaliya, Hollandiya, İspaniya, Avstriyada yetişdirilir. Bir kələm orta hesabla 400 q-dan 1 kq-a qədərdir.
Çin kələminin tərkibi
100 qr Çin kələmi tərkibində 1,5 q protein, 13 kkal, 1 q lif, 0,2 q yağ və 2,2 q karbohidrat var. Çin kələmi A, B və C vitaminləri ilə yanaşı kalsium, kalium, dəmir, fosfor və maqnezium mineralları ilə zəngindir. Tərkibində beta-karoten və K vitamini var.
Çin kələm növləri
Çin kələmi iki növə bölünür - Çin kələmi / Brassica pekinensis / və Çin kələmi / Brasicca chinensis /.
Peking kələminin diametri 30 ilə 60 sm arasında olan qalın və dik bir rozet var, yarpaqları müxtəlif dərəcədə tüylü, açıq və ya tünd yaşıl rəngdədir. Çin kələmi cücərtilərinin çox yaxşı dadı var. Çin kələmi soyuq davamlı deyil və nəmə çox həssasdır. Bir rozet meydana gətirir və ya kələmi kiçiltir - daha uzanır və ya daha yuvarlaqlaşdırılır.
Çin kələmi ayrıca dik rozetlər əmələ gətirir, lakin Çin kələmindən daha kiçikdirlər - 20 ilə 40 sm arasındadır. Çin kələminin yarpaqları tüklü deyil və kələmi daraltmaz. Mavi-yaşıl və ya boz-yaşıl bəzəkli hamar və ya böyük köpüklüdürlər.
Çin kələm növləri yüksək torpaq və hava rütubəti, sərin iqlim və münbit struktur torpaq tələb edir. Yüksək temperatur və ani temperatur dəyişikliyinə dözmürlər.
Çin kələminin seçilməsi və saxlanması
Seçim edərkən Çin kələmi, yarpaqların təmiz və təravətli olması, başların sağlam olmalı, yarpaqlarda qaralma və ləkələr olmalı olmadığını unutmamalıyıq. Rozetin çürüməməsinə əmin olmaq üçün onun ortasına baxmaq lazımdır.
Düzgün saxlanması üçün Çin kələmi yuyub plastik bir torbaya qoyub soyuducuya qoymaq lazımdır. Optimal saxlama şərtləri 32 dərəcə Fahrenhayt və% 95 nisbi rütubətdir.
Çin kələminin bişirilməsi
Çin kələminin çox xoş ətri və dadı var. Salatlarda çiy halda yeyilir və ya müxtəlif yollarla hazırlanır. Əsas yeməklərdə və bir sıra salatlarda istifadə olunur. Qarğıdalı, pomidor, yerkökü, bibər, yumurta və bəzi sərt pendirlərlə çox yaxşı birləşir.
Qərbdə Çin kələmləri meyvələrlə - alma, ananas, naringi və portağal ilə birləşdirilir. Asiya mətbəxində kələm zəncəfil, soya sousu və çili ilə birləşdirilir.
Çin kələmi digər kələm növləri ilə müqayisədə bir sıra üstünlüklərə malikdir. Bunlardan ən əsası çox tez bişirilməsidir - cəmi 10-15 dəqiqə ərzində hazır olur, bu səbəbdən də tez bişirmək üçün üstünlük verilir. Hazırlanması qurumuş və ya zədələnmiş yarpaqların təmizlənməsindən ibarətdir və qabıq kəsilir. Salatlar və yemək üçün adətən zolaqlar şəklində kəsilir.
Çin kələminin faydaları
Çin kələmi ürək-damar xəstəliklərində çox faydalı olan pəhriz və müalicəvi bir tərəvəzdir. Qızdırma və iltihabı, infeksiyaları və boğaz ağrısını aradan qaldırır. Daimi istehlak həzm və sidik ifrazını yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Çin kələminin beyin fəaliyyətini aktivləşdirdiyinə və böyrək funksiyasını artırdığına inanılır. Öskürək və göz infeksiyalarına kömək edir və mütəmadi kələm istehlakı xərçəngdən qoruyur.
Çin kələmi mədə xoraları, beriberi, anemiya və toxunulmazlığı artırmaq üçün istifadə edilə bilər. Çinli həkimlər bunun qanı təmizlədiyinə və aktiv və doyurucu bir həyat tərzini təşviq etdiyinə inanırlar.
Çin kələmi hər hansı bir pəhriz üçün əla və ən əsası sağlam bir əlavədir. Çox az kalori var - bir qabda yalnız 9.
Çin kələmindən zərər
Çin kələmində qlükozinolat var. Kiçik miqdarda faydalıdırlar, lakin böyük dozalarda zəhərli olurlar. Kələm istehlakının daha yüngül simptomlarına ürək bulanması və başgicəllənmə, qarınları zəif olanlarda həzm problemləri daxildir. Bəzən kələm yeməyin yan təsirləri düzgün bişməmədən qaynaqlanır.
Tövsiyə:
Gül Kələmi
Gül kələmi xaça çəkən bir tərəvəzdir brokoli, kələm, kələm və s. ilə eyni bitki ailəsindən. Gül kələmi, inkişaf etməmiş çiçək qönçələrindən ibarət olan ortalama ölçüsü altı düym olan, yığcam bir ağ başdır. Bu qönçələr gövdəyə yapışdırılır.
Cale - Yarpaq Kələmi
Kale / kələm / və ya kələm bir çox növ və yarım çeşid daxil olan yarpaqlı tərəvəz növüdür. Kələm bir kələm cinsidir və uzaq qohum sayılır. Kale yarpaqları ümumiyyətlə yaşıl və ya bənövşəyi olur. Baş yaratmırlar və dişli və ya bəxş edilmiş bir forma ilə xarakterizə olunurlar.
Gül Kələmi - Payızın Ləzzətli Dərmanı
Karnabahar ehtiva edir bir çox mineral, iz elementləri, vitaminlər və qidalar. Məsələn C vitamini baxımından adi kələmdən üstündür, buna görə cəmi 50 qr gül kələminin bədəni gündəlik C vitamini ehtiyacını təmin etməsi təəccüblü deyil. Tərəvəzlər biotin tərkibində bir rekordçudur - bu, dəridəki iltihablı proseslərin və sebore görünüşünün qarşısını alan H vitamini.
Kələm, Brokoli Və Gül Kələmi ömrü Uzadır
Çox miqdarda kələm, brokoli və gül kələm istehlak edən insanlar daha uzun yaşayırlar. Xaçlı tərəvəzlər C vitamini ilə zəngindir və bir sıra digər sağlam maddələr ehtiva edir. Üç tərəvəzin başqa bir üstünlüyü var - qarın yağını yandırmağa kömək edən xüsusi fitonutrientlər olduğu üçün əlavə funtlardan qurtula bilərlər.
Çin Kələmi - Pəhriz Və çox Faydalıdır
Çin kələmi 1500 ildən çoxdur yetişdirildiyi Çindən gəlir. Bunun xaricində, Avstriya, Almaniya, Hollandiya, İtaliya və İspaniya kimi bəzi Avropa ölkələrində istehsalçılar maraq doğurur. Tərəvəzlər, yaşıl yarpaqlı tərəvəzləri kimi, olduqca az kaloridir.