2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Kale / kələm / və ya kələm bir çox növ və yarım çeşid daxil olan yarpaqlı tərəvəz növüdür. Kələm bir kələm cinsidir və uzaq qohum sayılır. Kale yarpaqları ümumiyyətlə yaşıl və ya bənövşəyi olur. Baş yaratmırlar və dişli və ya bəxş edilmiş bir forma ilə xarakterizə olunurlar. Kələm həm təbiətdə, həm də becərilən vəziyyətdə Almaniya, Hollandiya, Kanada, Rusiya, Vyetnam, Tayvan, Çin və başqalarında tapılır.
Cale tarixi
Kələm ev masasında çox yaygın olmasa da, bu yarpaqlı tərəvəz uzun müddətdir dünyada istifadə olunur. Orta əsrlərdə kələm bütün Avropada əhali tərəfindən istehlak edilmişdir. Əslində, eradan əvvəl IV əsrdə. Yunanıstanda müasir lahana ataları artıq yetişdirilmişdir. Zamanla kələm dünyaya yayıldı və əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdi. Bu gün yarpaqların rəngi yaşıldan tünd yaşılıya, bənövşəyidən bənövşəyi-qəhvəyi rəngə qədər dəyişir.
Kale məzmunu
Kale qiymətli mineral və qida mənbəyidir. A vitamini, C vitamini, K vitamini ilə zəngindir Kələm də fosfor, maqnezium və kalium ehtiva edir.
Kale böyüyür
Kale nisbətən soyuq davamlı bir növdür. Əlbətdə ki, aşağı temperaturlara daha həssas olan bəzi növlər var. Qış çox şiddətli və soyuq olmadığı müddətdə əksər növlər Bolqarıstanda asanlıqla qışlaya bilər.
Beləliklə, kələm yetişdirərək, qış aylarında təzə yarpaqlı tərəvəzlərdən zövq ala biləcəksiniz. Yarpaqlı kələm və xüsusən də yarpaqları üçün soyuq qar qədər böyük problem deyil. Təxmin etdiyiniz kimi, yaş və sıx qar bitkinin yarpaqlarını qıraraq zərər verə bilər və istehlak edildikdə eyni təzə görünüşə sahib olmaz.
Əks təqdirdə, kələm adi kələmlə eyni şəkildə yetişdirilir. Fidanlar iyul və ya avqust aylarında əkilir. Bitkilər kifayət qədər böyüdükdən sonra 50x30 sm sxemə görə nəql olunur. Kələm adi kələm kimi sulanır və lazım gələrsə yabanı otdan təmizlənir. Kale, xəstəliklərə daha davamlı olduğu və mənfi şərtlərdə belə yaşaya biləcəyi üçün baş kələmindən daha az qulluq tələb edir.
Kələmin faydaları
Kələmin faydaları bir və ya ikisi deyil. Artıq qeyd olunduğu kimi, kələm vacib qida mənbəyidir. Bu yarpaqlı tərəvəzin tərkibindəki C vitamini miqdarı yerköküdən on yeddi qat, ispanaqdan dörd qat çoxdur. Kələmin tərkibində olan A vitamini brokkoli ilə müqayisədə beş qat çoxdur. Vitamin A yaxşı görmə və yaxşı dəri vəziyyətindən məsuldur.
Kale eyni zamanda yüksək xolesterol səviyyəsini azaldır və ürək-damar sistemini dəstəkləyir. Xroniki yorğunluq və depressiyadan qoruyan, beyində boz maddənin əmələ gəlməsində, yaddaşın və tonun yaxşılaşdırılmasında mühüm rol oynayan omeqa-3 yağ turşularının mənbəyidir. Artrit, otoimmün xəstəliklər və astmadan da qoruyurlar.
Kələm kifayət qədər qidalandırıcı olsa da, kalorisi çox deyil. Yağ ehtiva etmir, ancaq digər tərəfdən çox miqdarda lif mənbəyidir. Həzm sisteminə yaxşı təsir göstərir və qəbulu maddələr mübadiləsini tənzimləyir. Kələm mədə narahatlığı və xroniki qəbizlikdən əziyyət çəkən insanlara tövsiyə olunur.
Bu yarpaqlı tərəvəz folik turşusu, maqnezium və dəmir ehtiva edir. Kale ətdən daha çox dəmirlə zəngindir, bu da onu hər vegeterinin menyusunda əvəzolunmaz bir qida məhsulu edir, xüsusilə anemiya xəstələri üçün əlverişlidir. Dəmir bədənimizin normal inkişafı və xüsusilə qaraciyərin uğurlu işləməsi üçün böyük əhəmiyyətə malikdir.
Kələmin faydaları bununla məhdudlaşmır. Tərkibindəki K vitamini sayəsində kələm bədəni məmə xərçəngi, kolon xərçəngi və uşaqlıq boynu xərçəngindən qoruyur. Bundan əlavə K vitamini sümük sağlamlığına diqqət yetirir və qanın laxtalanmasına kömək edir. Bəzi yeni araşdırmalara görə, eyni vitamin Alzheimer xəstəliyi olan xəstələrə faydalı təsir göstərir.
Bu illər ərzində kələm güclü bir antioksidan olduğunu sübut etdi. Mütəmadi qəbul edilməsi bütün insan orqanizminə yaxşı təsir göstərir. Bədəni toksinlərdən, ağır metallardan və zəhərli birləşmələrdən təmizləyir.
Kale heyvan məhsullarından imtina etmiş insanlar üçün əlverişlidir, başqa bir səbəblə - yüksək kalsium tərkiblidir və bu baxımdan süddən də üstündür. Pəhrizimizə kələm əlavə edərək özümüzü osteoporozdan qoruyuruq və sümüklərimizin və əzələlərimizin sağlamlığına diqqət yetiririk.
Yeməkdə yemək
Xoş ləzzəti və təravətli rəngi ilə kələm dünya mətbəxində tez bir zamanda öz yerini tapır. Kələm təzə yeyilə bilər, eyni zamanda bişirilə bilər. Tabağınızdakı bu yarpaqlı tərəvəzin varlığına öyrəşdiyiniz müddətdə, onu bir qarnir kimi istifadə edə bilərsiniz, ancaq sonradan bunun sağlam sarsıntılar, şorba, güveç, salat, püresi və hətta cips üçün ideal olduğunu başa düşəcəksiniz.
Göbələk və noxud ilə kale
Lazımi məhsullar: lahana-1 kq (yarpaqlar), noxud-1 çay qaşığı. (qaynadılmış), sarımsaq-3 diş (əzilmiş), göbələk-300 q, qara bibər-1 USD, zerdeçal-1 USD, kimyon-1 USD, dadına görə duz, zeytun yağı-3 qaşıq.
Hazırlanması: Kələmi yuyun və kiçik parçalara ayırın. Yağı qızdırın və əvvəlcədən bişmiş noxud əlavə edin. On dəqiqədən sonra doğranmış göbələkləri əlavə edib qarışdırın. Nəhayət, kələm əlavə edin. Ədviyyat və sarımsaq ilə duz edin və yenidən qarışdırın. Yeməyi on dəqiqə daha odda saxlayın və ocaqdan götürün. Məhsulları bir az daha bişirmək üçün yeməyin üstünə bir qapaq qoyun.
Tövsiyə:
Gül Kələmi
Gül kələmi xaça çəkən bir tərəvəzdir brokoli, kələm, kələm və s. ilə eyni bitki ailəsindən. Gül kələmi, inkişaf etməmiş çiçək qönçələrindən ibarət olan ortalama ölçüsü altı düym olan, yığcam bir ağ başdır. Bu qönçələr gövdəyə yapışdırılır.
Gül Kələmi - Payızın Ləzzətli Dərmanı
Karnabahar ehtiva edir bir çox mineral, iz elementləri, vitaminlər və qidalar. Məsələn C vitamini baxımından adi kələmdən üstündür, buna görə cəmi 50 qr gül kələminin bədəni gündəlik C vitamini ehtiyacını təmin etməsi təəccüblü deyil. Tərəvəzlər biotin tərkibində bir rekordçudur - bu, dəridəki iltihablı proseslərin və sebore görünüşünün qarşısını alan H vitamini.
Çin Kələmi
Çin kələmi kələm və brokkoli ilə əlaqəli bir çarmıx bitkisidir. Adı yaxşı layiq olan bir tərəvəzdir, çünki vətəni Çindir və daha doğrusu - Yangtze çayı deltası. 1500-cü ildən bəri orada yetişdirilir. Çinlilər onun becərilməsinə çox yaxşı bələddirlər, eyni zamanda bəzi Avropa ölkələrində - Almaniya, İtaliya, Hollandiya, İspaniya, Avstriyada yetişdirilir.
Kələm, Brokoli Və Gül Kələmi ömrü Uzadır
Çox miqdarda kələm, brokoli və gül kələm istehlak edən insanlar daha uzun yaşayırlar. Xaçlı tərəvəzlər C vitamini ilə zəngindir və bir sıra digər sağlam maddələr ehtiva edir. Üç tərəvəzin başqa bir üstünlüyü var - qarın yağını yandırmağa kömək edən xüsusi fitonutrientlər olduğu üçün əlavə funtlardan qurtula bilərlər.
Gül Kələmi Xərçəngdən Qoruyur
Gül kələmi xərçənglə belə uğurla mübarizə aparan əla bir tərəvəzdir. Belə çıxır ki, tüpürcək köməyi ilə gül kələmini çeynəyəndə sözdə izotiyosiyanatlar. Bu maddələr son dərəcə dəyərlidir, çünki qaraciyər fermentlərini aktivləşdirir və bu da xərçəng hüceyrələrini bədəndən xaric edir.
