2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Fransız mətbəxinin kral incəliyi
Turistləri təsirləndirmək üçün hazırlanmış Fransız mətbəxinin vacib bir hissəsi keçmiş kral məhkəmələri tərəfindən qorunub saxlanılan reseptlər və menyulara əsaslanır.
Bolluq və dad keyfiyyətlərindən başqa, saray mətbəxi, yeməklərin hazırlanmasında ləzzət və qoxuları zənginləşdirən spirt istifadəsi ilə də xarakterizə olunur.
Həm zəif, həm də güclü spirt istifadə olunur. Qırmızı şərab ət yeməkləri üçündür; ağ - balıq üçün; şərab da souslar, bulyonlar, marinadlar üçün istifadə olunur. Konyak alov üçün tipikdir - yeməyi su basır və alovlanır və alovlarda təqdim olunan yemək təsir edici bir cazibədir.
Göründüyü kimi, kral saraylarında çoxsaylı yeməklərin ardıcıllığı ilə bir mərasim kimi yemək ənənəsi var: aperitif, şorba, qəlyanaltı, əsas yemək, sonra əsas yemək, sonra qızardılmış bir şey və başqa bir yüngül yemək, desert, qəhvə. Təcrübə kiçik hissələrə xidmət etmək və hər şeyi yeməmək, əksinə fərqli yeməkləri sınamaqdır. Yeməklərin özləri gözəl formalı şəkildə verilir.
Əlbətdə ki, Fransız mətbəxi yalnız "Royal" deyil. Ölkədə "həftə içi" menyularda qurulmuş məhsulların və hazırlanmanın xüsusiyyətləri ilə çoxsaylı regional yeməklər də mövcuddur. Ümumiyyətlə, yağlı bişirilməməsi, Fransız mətbəxinin nisbətən pəhriz olması xarakterikdir.
Fransız mətbəxində bir çox ədviyyat istifadə olunur. Ənənəvi olanlar arasında cəfəri, tərxun, nanə, reyhan, muskat, kəklikotu, dəfnə yarpağı var.
"Garni" kimi ədviyyatların qurulmuş birləşmələri də mövcuddur. Bu buketə bağ ləzzətli, cəfəri və dəfnə yarpağı daxildir. Krem şorbaları Fransa üçün ənənəvidir, pendirlə bişirilir və balıq şorbaları da populyardır.
Fransızlar arasında çox populyar olmayan ətin 6 dərəcə istilik müalicəsi olması - yalnız bir qovurma, qan içmək, kəsildikdə "çox bişmək" / bizim üçün - normal olaraq qovurma /.
Garnitürlər müxtəlifdir - kartof, noxud, soğan, yaşıl lobya, pomidor, kələm, badımcan və daha çox.
İtalyan mətbəxi - yemək ənənələrinin çoxəsrlik bir qarışığı
Hər bir milli mətbəx xarici turistlər üçün maraqlı bir təcrübədir. Bununla birlikdə, dünyada məşhur olan mətbəxlər var - məsələn İtalyan kimi - yeməkləri hər yerdə spesifik olaraq təklif olunur.
İtalyan mətbəxinin səciyyəvi xüsusiyyəti çeşiddir - milli yeməyin müəyyən qurulmuş variantları ola bilər. Timsal nümunəsi pizzadır: Neapolitan, Siciliya / ən azı iki növ /, Palermodan olan Roman.
Tərkibində, hazırlanma üsulunda, hətta şəklində fərqlənirlər - incə, çox qatlı, yuvarlaq, düzbucaqlı, şişkin, düz. Bu regional spesifikliyin coğrafi və tarixi səbəbləri var. Ölkənin 80% -i dağlardır, Padanska kimi geniş düzənliklər var, əksər ərazilərin dənizə çıxışı var.
Bu xüsusiyyətlər dolanışıq növlərini və dolayısı ilə mətbəxi təyin edir. Bundan əlavə, burada bir çox istilalar olmuş və yüzillər boyu müxtəlif bölgələrdə yemək bişirməkdə Yunan təsiri və Ərəb, İspan, Avstriya və Fransızlar olmuşdur. Bu palitraya qarğıdalı, kartof və pomidorun qitəyə daxil olduğu 16-cı əsrdə "kulinariya inqilabı" əlavə edilməlidir.
Bu gün Cənubi İtaliyada, məsələn, yemək reseptlərinin 80% -i pomidor - təzə, konservləşdirilmiş, qurudulmuşdur. Həm də hər cür yemək üçün sous kimi istifadə olunur - şorba, güveç, makaron, pizza, ət yeməkləri.
Bu fonda bir çox ədviyyatın istifadəsi İtalyan ənənəsidir. Yeni əsrdən bir əsr sonra, bu gün də istifadə olunan və müxtəlif kombinasiyalar hazırlanan bir çox ədviyyatdan ibarət reseptlər kitabı çıxdı.
Ümumiyyətlə, ət yeməkləri sarımsaq, rozmarin, şüyüd, üyüdülmüş qara bibər ilə xarakterizə olunur; pizzalar reyhan, cəfəri, oregano ilə gedir; makaron - kərəviz, kəklikotu və s. Ümumiyyətlə, müasir İtalyan mətbəxində bir çox tərəvəzdən istifadə olunur - həm salatlarda, həm də yan yeməklərdə, həm də yemək bişirməkdə.
Sonda İtaliya özünü pizza, makaron, balıq yeməkləri, mal əti, dovşan, quzu, donuz əti, geyik eti, müxtəlif kolbasa, risotto, çoxsaylı souslarla qurdu.
Tövsiyə:
Fransız Mətbəxi Haqqında Maraqlı Faktlar
Təsadüfi deyil ki, qidalanmağı əsl sənətə çevirən Fransız mətbəxi dünya tərəfindən məşhurdur. Ləzzətli fondu pendirləri, ətirli Fransız şorbası Dubari, toyuq A la Dijones və başqaları kimi ixtisaslar barədə az adam eşitməmişdir. Bununla birlikdə, Fransız mətbəxi ilə əlaqəli çox maraqlı faktlar var:
Göz Və Ruh üçün Fransız Mətbəxi
Həm bilicilərə, həm də mütəxəssislərə görə, Fransız mətbəxi dünyanın ən dadlısı kimi tanınır. Antik dövrlərdən bəri Fransada mədəni və iqtisadi fəaliyyətin mərkəzi Parisdir. Ən çox Fransız aşpazlarının doğulduğu yer budur. İtalyanlar aşpazlıq sənətini Fransaya gətirdilər və Fransız aşpazlar da öz növbəsində müxtəlif məhsullardan istifadə etdilər və mətbəxlərini daha da inkişaf etdirdilər və zənginləşdirdilər.
10 Maraqlı Faktda Fransız Mətbəxi
Fransız mətbəxi dadlı, gözəl, inkişaf etmiş və dünyaca məşhurdur. Fransızların milli qüruru və bəşəriyyətin qalan hissəsi üçün əhval və zövq üçün dəyişməz bir hadisədir. Fransız mətbəxi haqqında çox yazılıb və söylənilib, hamı şorba, souslar, mayonez, eklerlər və hors d'ouuvres'ın onun əsərləri olduğunu bilir.
Fransız Mətbəxi A-dan Z-ə Qədər
Dünyanın ən incə yeməklərindən biri olan Fransız mətbəxinin əsasları, daha çox dünya şöhrətli Fransız aşpazı Escoffier tərəfindən əvvəlcədən təyin olunmuş bir neçə prinsipə riayət edilməsinə əsaslanır. XIX əsrin sonlarında hələ bişirmə zamanı da təravətini qoruduğu üçün mövsümi tərəvəzlər və ədviyyatlarla işləmək ən yaxşısı olduğunu və bir yeməyin daim sınanması lazım olduğunu tapdı.
Fransız Mətbəxi Haqqında Bilməliyik
Fransız mətbəxi Qərb dünyasında bir çox mətbəxin əsasını hesab edir. Klassik Fransız pişirmə texnikasının istifadə etdiyi təsir və tanınma əfsanədir. Bir çox insanın onları öyrənməyə cəsarət etməməsinin əsas səbəbi budur. Fransız yeməyi bir çox aşpazı müəyyən bir əlçatmazlığa və zərifliyə çatmalı olduqları təəssüratı ilə tərk edir.
