Müxtəlif Növ İtalyan Makaronları

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Hamur un, su və / və ya yumurta ilə qarışdırılmış xəmirdən hazırlanır. Xəmirin əsas tərkib hissəsi olduğu yeməklərdə istifadə olunur və souslar və ədviyyatlarla verilir. İki əsas kateqoriya var: quru və təzə makaron. Quru pasta yumurta olmadan hazırlanır və normal şəraitdə iki il saxlanıla bilər, təzəsi yumurta içərisindədir və yalnız bir neçə gün soyuducuda qala bilər. Ümumiyyətlə makaron qaynadılır və sıxlığı və fərdi seçimlərindən asılı olaraq istənilən növ sous ilə verilir.

Fərqli makaron növləri

Fərqli makaron növləri var - mələk saçlarının yapışdığı ən incə lazanya zolaqlarına qədər. Ən populyar olanlardan bəziləri:

• Uzun formalı və ya çubuq kimi bir pasta: Spagetti kimi görünür və çəngəlin ətrafında yuvarlana bilər. Fərq genişliklərə malikdir - incə, mələk saçlarına bənzəyir, yuvarlaq arxaya qədər. Bar pastası yuvarlaq və ya düz, sərt və ya boş ola bilər.

• Strip pastası: Bu uzun formalı pastanın alt kateqoriyasıdır və düz dilimlənmişdir. Fettuccine, linguine, tagliatelle və lazanya lent lentinin yaxşı bilinən nümunələridir.

• Silindrik pasta: Kiçikdən böyüyə, düz və ya yivli, düz və ya çapraz şəkildə kəsilmiş qısa bir forma malikdir. Manikotti, rigatoni, əyri makaron və penne silindrik pastanın ən məşhur modellərindəndir.

• Forma yapışdırın: Yapışdırmaq, əymək və şəkilləndirmək üçün yüzlərlə çeşid var. Fusilli (spiral), farfale (yay bağları) və rute (təkər şəklində) üçün ən populyardır.

• Doldurulmuş makaron: Tərkibinə agnoloti, tortellini, mecelune, ravioli və gnocchi kimi köftələr daxildir.

Fərqli makaron formaları

Yapışqan müxtəlif ölçülü və formalı olur. Bəziləri bunlardır:

• Mələk saçları, Capelini: Bu incə souslar üçün uyğun olan incə və incə düz bir pastadır. Yarıya endirilə bilər və şorba, salat və tez qızardılmış yeməklərdə istifadə edilə bilər.

• Kravat bağları, Farfale: Kravat bağları və ya kəpənək şəklində pasta, özünəməxsus ölçüsü ilə istənilən yeməyi təravətləndirə bilər. Dokusu qalındır və istənilən sousla, salatlarda və ya şorba içində istifadə edilə bilər.

• Fettuccine: Fettuccine və ya lent şəklində pasta pendir, ət və pomidor olanlar kimi daha ağır souslar üçün ən yaxşısıdır. Müxtəliflik üçün yarıya endirilə və şorba və salatlarda istifadə edilə bilər. Fırında da bişirmək olar.

• Linqvitlər: Linqvinlər və ya kiçik dillər istənilən sous üçün uyğundur və salatlar və tez qovrulmuş yeməklər üçün istifadə edilə bilər.

• Əyri makaron: Əyri makaron və ya köftələr çox yönlü bir forma sahibdir və istənilən sousla hazırlana bilər, bişirilir, şorba və salatlara qoyulur və tez qovrulmuş yeməklərdə hazırlanır.

• Manikotti: Manikotti və ya xırda çörəklər sousla süzülüb bişmiş ət, pendir və tərəvəz qarışığıdır. Daha sonra istehlak üçün doldurulub dondurula bilərlər.

• Rotini: Rotini və ya spiral pastası ət, tərəvəz və pendir ilə yaxşı birləşir. Daha maraqlı salatlar üçün istifadə edilə bilər və bir qazanda bişirilir.

• Yumurta əriştə: Yumurta ilə hazırlanan daha geniş bir düz makaron. Şorba, salat və çörək bişirmək üçün uyğundur. İstənilən sousla isti süfrəyə verilə bilər.

• Spagetti: Uzun bir kordon kimi görünürlər və amerikalılar üçün ən populyar makaron növlərindəndir. Hər hansı bir sous üçün uyğundur və bir qazanda bişirmək üçün və ya tez qızardılmış qablar üçün istifadə olunur.

Makaron müxtəlif milli mətbəxlərə daxil edilir və İtaliyada tətbiq olunanlardan fərqli hazırlanma üsullarına malikdir. Hong Kongda spagetti və makaron, Qərbi Hong Kong mətbəxinin əsas məhsuludur. Hindistanda makaron ənənəvi şəkildə hazırlanır, ancaq kimyon, zerdeçal, incə doğranmış yaşıl bibər, soğan və kələm ilə hazırlanır.