Sorbitol

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Sorbitol viskozitesini və tutarlılığını qorumaq üçün qida məhsullarına əlavə edilmiş stabilizatorlarla əlaqəli bir qida qatqısıdır.

Pektinin də oxşar təsiri var. Sorbitol, qida sənayesində E420 olaraq bilinən bir emulqator, tatlandırıcı və saxlayıcı maddə olaraq istifadə olunur.

Sorbitol bir şərbət, ağ toz və ya konsentratlı sulu məhlul şəklində ola bilər. Suda həll olunur və yaxşı təyin olunmuş şirin dada malikdir. Şəkər əvəzedicisi olaraq istifadə olunur, çünki əhəmiyyətli dərəcədə şirindir və kalorisi azdır.

Təbii formada sorbitol bir çox meyvə və bitki içərisindədir. Tapıldığı meyvələr əsasən armud, alma, quru gavalı və şaftalıdır.

Yeməkdə sorbitol

Sorbitol qida sənayesində geniş istifadə olunur. Ən çox qənnadı məhsullarında və pəhriz qidalarının hazırlanmasında istifadə olunur.

Saqqız, şəkər lolipopları, quru meyvələr, xəmir xəmirləri, pastalar, qənnadı məmulatlarında istifadə olunur. Diabet xəstələrində şəkər əvəzedicisi kimi də istifadə olunur.

Sorbitol, ətirli, az enerjili və ya şəkər əlavə edilmədən suya əsaslanan desertlərdə və bənzərlərində istifadə olunur. Süd və süd məhsullarında olur.

Sorbitol, ət emalı sənayesində də istifadə olunan bir nəmləndiricidir. Məhsulun tutarlılığını yaxşılaşdıran bir quruluş agentidir; başqa bir şəkildə qarışdırıla bilməyən məhsulları və maddələri qarışdırmağa kömək edən yaxşı bir emulqator; nəhayət, sorbitol məhsulların quruluşunu və formasını qoruyan sabitləşdirici bir maddədir.

Təhlükəsiz miqdarda sorbitol

ABŞ-da, tərkibli məhsullar üçün bir şərt var sorbiolistehsalçının istehlakçının gündə 50 g-dən çox sorbitol istehlak edəcəyini düşünməsi şərti ilə xəbərdarlıq etiketlərinə sahib olun. Bununla birlikdə, gündə 50 g-dən aşağı miqdarda olsa belə, bəzi insanlar üçün problemlər yarana bilər.

1999-cu ildə ABŞ Qida və Dərman İdarəsinə bir bənzər etiketin bütün məhsullara yapışdırılmasını tələb etmək üçün bir petisiya göndərildi. sorbitol çünki mənfi təsirlər gündə 10 g-də baş verə bilər.

Sorbitoldan zərər

Sorbitol, farmakologiyada dərmanların xüsusiyyətlərini dəyişdirə biləcəyi üçün seçici olaraq istifadə olunur (zəhərli xüsusiyyətlər əldə etmək mümkündür). Lavmanlarda istifadə olunur və işlətmə təsiri vardır. Kabızlığı olan insanlarda, diaqnostik prosedurlardan və ya kolon əməliyyatından əvvəl istifadə olunur.

Amerika Birləşmiş Ştatları sorbitolu insan sağlamlığı üçün təhlükəli bir maddə kimi təsnif edir. Çox miqdarda qida əlavəsi istifadə edildikdə, mədə-bağırsaq traktında artan qaz əmələ gəlməsi və narahatlıq kimi müəyyən simptomlar müşahidə olunur. 50 g-dən çox sorbitol qəbul etmək insanlar üçün təhlükəlidir.

Sortibol allergen qrupuna aid deyil, ancaq bədənin selikli qişasının qıcıqlanmasına səbəb ola bilər. Görmə orqanlarına mənfi təsir göstərdiyi aşkar edilmişdir.

Bu pəhriz əlavəsinin uzun müddət istifadəsi diabetik retinopatiyaya və bədənin hüceyrə funksiyalarının zədələnməsinə səbəb ola bilər.

Həssaslığı sorbitol və mədə-bağırsaq qanaxması.

Sorbitolun uşaq qidaları istehsalında istifadəsi qadağandır. Sorbitolun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, şəkərli diabet xəstələri tərəfindən istifadə edilə bilər, çünki qanda şəkər səviyyəsinə demək olar ki, heç bir təsiri yoxdur.

Göründüyü kimi, qidada gizlənən təhlükələr həqiqətən çoxdur və hətta pəhriz və şəkərsiz qidalar təhlükəli qida əlavələri şəklində digər sağlamlıq riskləri yaradır.

Mümkün qədər az E olan qidalar almaq, bədəni bu maddələrin sağlamlığa zərərli olduğu yavaş, lakin təhlükəli təsirlərindən müəyyən dərəcədə qoruya bilər.