2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Trüflərin yalnız ən incə yeməklərə əlavə olunduğu bilinir. Qurman spesiyalitələrini sevənlərdir.
Yerdombalanı dadı qozu xatırladır. Zəngin aromasına görə truffles bir çox yeməkdə istifadə olunur. Onlar demək olar ki, bütün məhsullarla birləşdirilə bilər.
Yumurta, ət və bəzi pendir növləri ilə birlikdə yeməyi əsl kulinariya ziyafətinə çevirirlər.
Truffles çox kiçik parçalara kəsilir və müxtəlif növ yeməklərə - ət, balıq, tərəvəz ilə səpilir. Truffles müxtəlif növ makaronlara əlavə olunur - ravioli, spagetti, tortellini, hazırlanmış yeməyin dadını və ətrini tamamilə dəyişdirir.
İncə doğranmış truffles digər məhsullarla qarşılıqlı əlaqəyə girdikdən sonra güclü bir xoş ətir yaymağa başlayır. Bu qiymətli göbələklərin qoxusu həqiqi kulinariya şah əsərləri yaradır.
Truffles, istilik müalicəsinə dözmürlər, çünki xüsusiyyətlərini itirirlər, buna görə bu mövzuda edilə biləcək tək şey, daha çox ləzzət buraxmaq üçün kifayət qədər bir neçə dəqiqə bişirməkdir.
Həm də bir neçə dəqiqə buxarlana bilər və ya sürətlə şərabda bişirilə bilər. Xam şəklində truffles müxtəlif növ souslara əlavə edilə bilər.
Qara truffles ən qiymətli hesab olunur. Bunlar incə Fransız mətbəxinə əlavə olaraq istifadə olunur. Fransız usta aşpazlarının dediyinə görə, qızardılmış yumurtaya çox az trüf əlavə etsəniz, hamının uzun müddət xatırlayacağı bir səhər yeməyi alırsınız.
Truffles bahalı bir kulinariya ləzzətidir. Fransızlar trüfları yumurta, kartof, ət yeməkləri, qaz qaraciyər paşeti, müxtəlif növ salatlar və qəlyanaltılarla birlikdə istifadə edirlər.
Ağ truffles, İtalyanlar üçün sevimlidir. Bu göbələklər sürtgəcdən keçirilir və müxtəlif növ qablara səpilir. Truffles klassik risotto əlavə olaraq istifadə olunur.
İtaliyalıların tərəvəz və spagetti üçün istifadə etdikləri ağ truffel, kərə yağı, qaymaq, sarımsaq və hamsi sousudur. Gözəl mətbəxi bilənlər üçün Parmesan pendirinə səpilən və limon suyu ilə səpilən ağ trüfləri sınamaq uyğundur.
Tövsiyə:
Arpanın Kulinariya Istifadəsi
Arpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) Taxıl ailəsinin bir bitkisidir. Neolitikdən bəri yemək üçün istifadə edilmişdir. Bu barədə yazılı məlumatlara 1-ci əsrdə rast gəlinir. Sonra qədim yunan şəfaçısı Diskoridis onu boğaz ağrısı üçün, pis əhval-ruhiyyəyə qarşı və kilo vermək üçün bir vasitə kimi tövsiyə etdi.
Limon Otunun Kulinariya Istifadəsi
Limon otuna sitronella da deyilir. Parlaq və təravətli bir limon ətri və 50-dən çox çeşidi var. Əsasən tropik və mülayim zonalarda yayılmışdır. Uzun və iti və hündür yarpaqları olan çoxillik bir bitkidir. Ondan otun torpaq hissəsindəki yarpaqlardan istifadə olunur.
Macawun Kulinariya Istifadəsi
"Ararut" sözünü az adam eşitmişdi və haradansa eşidənlər bunun nə olduğunu bilmirlər. Ararut Bolqarıstanda az bilinən bir dənli bitki növüdür. Lakin həzm olunması son dərəcə asandır və bir çox vitamin ehtiva etdiyi üçün çox faydalıdır.
Indrishe'nin Kulinariya Istifadəsi
Indrisheto hər evdə olması lazım olan yüksək dərəcədə aromatik bir otdur. İndrisetonun əslində yeganə ətirşah növü olduğunu az adam bilir. Görmə qabiliyyəti ətirşah kimi görünür, amma gül qoxusu alır - maraqlıdır, elə deyilmi? Bu həmişəyaşıl kolun Cənubi Afrikadan gəldiyinə inanılır.
Mesquitin Kulinariya Istifadəsi
Mesquite unu meyvələrdən qabaq və ağacdan paxlalılar şəklində əldə edilir Mesquite . Dünyada quraq ərazilərdə yayılmış təxminən 45 növ mesquit ağacları mövcuddur. Cənubi Amerikanın bəzi yerlərində, Amerika Birləşmiş Ştatlarının cənub-qərbində və hətta Meksikadakı Chihuahua Çölündə böyüyürlər.