Kişniş

2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15

Digər ədviyyatlar kimi, belədir keşniş mağazalarda sitrus qabıqlarını və adaçayı xatırladan fərqli aromasını verən il boyu mövcuddur.

Meyvəsi keşniş bitkisi qurudulduqda ədviyyə üçün istifadə etdiyimiz parçalara çevrilən iki toxumdan ibarətdir. Çiy olduqda, toxumlar uzununa zolaqlarla sarı-qəhvəyi rəngdədir. Kişniş tam taxıl və ya toz halında satılır.

Kişniş tarixi

Həm də toxumu və yarpaqları yeməklərə əlavə ləzzət vermək üçün istifadə olunduğundan, kişniş həm ədviyyat, həm də bitki hesab olunur. Təzə yarpaqlar daha çox kişniş kimi tanınır və İtalyan ədviyyatı cəfəri ilə çox bənzərdir. Ancaq bu təəccüblü deyil, çünki hər ikisi eyni bitki növlərindəndir - Umbelliferae.

Kişniş adı Yunanca sözün mənası ilə böcək mənasını verən koris sözündən gəlir. Ola bilsin ki, yetişməmiş olanda əldə etdiyi ətirli aromasına görə bu ada layiq görüldü. Latınca adı Coriandrum sativum.

Kişniş ədviyyat kimi istifadə olunur eradan əvvəl 5000-ci ildə onu dünyada istifadə edilən ən qədim ədviyyatlardan biri halına gətirdi. Kişniş Orta Şərq və Aralıq dənizi bölgələrinin vətəni sayılır və Asiya ölkələrində min illərdir tanınır.

Günümüzdə ticari miqdarda keşniş istehsal edən ölkələr Rusiya Federasiyası, Hindistan, Fas və Hollandiyadır. Salantro adlanan bu bitkinin yarpaqları Latın Amerikası, Hindistan və Çin mətbəx ənənələrində aparıcı bir ədviyyatdır.

Kişnişin tərkibi

Bitkinin meyvələrində əsas tərkib hissəsi alkoqol linalool olan efir yağı% 1-dən 3-ə qədərdir, bunun sayəsində spesifik keşniş aromatı hiss olunur. Ayrıca% 20-yə qədər yağ yağı,% 17-ə qədər protein və az miqdarda alkaloid ehtiva edir. Kişnişdə bəzi miqdarda kumarin və flavonoid aşkar edilmişdir. Kişniş yaxşı bir pəhriz lifi, dəmir, maqnezium və manqan mənbəyidir.

Kişnişin seçimi və saxlanması

• Təzə keşniş yarpaqları (silantro) təzə görünməli, sarı və ya qəhvəyi ləkələr izləri olmayan tünd yaşıl olmalıdır;

• Fürsətiniz olduqda, bütün keşniş toxumlarını alın, çünki toz halında olanlar aromasını daha tez itirəcək;

• Kişniş toxumu və ya toz, qapaqlı bir şüşə qabda, sərin, qaranlıq və quru yerdə saxlanılmalıdır;

• Silantro dondurulub sonra şorba üçün istifadə edilə bilər.

Kişnişin kulinariya istifadəsi

Bitkinin bütün torpaq hissəsi və meyvələri yemək hazırlanmasında istifadə olunur. Cəfəri kimi, keşnişin yaşıl hissəsi də Mərakeş, Tunis, Şərqi Avropa, Hindistan, Şimali və Latın Amerikasında yaşayan xalqların mətbəxlərində salatların və müxtəlif ət yeməklərinin əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Qurudulmuş keşniş meyvələri ədviyyat kimi yüngülcə qovrulmuş, lakin yağsız istifadə olunur, beləliklə xarakterik qoxusunu itirmir. Kişniş toxumu bişirilmənin əvvəlində yerləşdirilir.

Avropa xalqlarının mətbəxində keşniş meyvələri marinadları allspice, mixək və dəfnə yarpağı ilə birlikdə dadlandırmaq üçün istifadə olunur. Bunlar qoyun ətinin hazırlanmasında da istifadə olunur və daha güclü bir qoxu almaq üçün kekik, soğan, sarımsaq və qara bibər ilə birləşdirilir. Kişniş də köri dadlandırmaq üçün istifadə olunur.

• Zəif odda bir tenceredə vanil soya südü, bal, keşniş və darçını qarışdırın, əla isti bir içki əldə edəcəksiniz.

• Təzə sarımsaq və keşniş əlavə edərək sağlam bir ispanaq sote edə bilərsiniz.

• Şorba və bişmiş məhsullara keşniş əlavə edin.

• Balığı bişirəcəyiniz bulyonu hazırlayarkən keşnişdən istifadə edin.

• Pancake və ya vafliya keşniş əlavə etmək onlara əsl şərq ləzzəti verəcəkdir.

Kişnişin faydaları

Kişniş toxumları sağlamlığımızı qoruyan maddələr kimi həsəd aparan bir nüfuza sahibdirlər. Avropanın bəzi bölgələrində ənənəvi bir "diabetə qarşı" bitki sayılır və Hindistanın bəzi bölgələrində iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərinə görə hörmət edilir. ABŞ-da, son araşdırmalar sayəsində, xolesterol salma təsiri olan bir ədviyyə olaraq hörmət edilir. Kişniş konsentratlaşdırılmış bir fitonid baharatdır.

Yuxarıda deyilənlərin çoxu keşnişin təsirləri müstəsna fitonutrient tərkibinə və tərkibindəki aktiv fenolik turşu birləşmələrinə aid edilə bilər.

Kişniş salmonellalara qarşı qoruyucu təsir göstərir.

Kişniş meyvələri həzm sistemini stimullaşdırır, iştahanı stimullaşdıran və antispazmodik təsir göstərir. Ayrıca bəzi bəlğəmgətirici hərəkətləri var.

Ən çox keşniş istifadə olunur itələyən kimi, tənbəl bağırsaqlarda, qəbizlik və iştahsızlıq. Kişnişin ülser və qastrit müalicəsində köməkçi olduğu göstərilmişdir. Ağrıkəsicilər onun toxumlarından hazırlanır.

Kişniş çayı

Artıq qeyd olunduğu kimi keşnişin sağlamlığa bir çox faydası var, amma indi keşniş toxumu çayına xüsusi diqqət yetirək. İndi bu ədviyyat haqqında biliklərinizi ondan içməli içkilər haqqında bir neçə yaxşı söz söyləməklə zənginləşdirəcəyik.

Kişniş çayının faydaları:

Hüceyrələri bərpa etməyə və dəri problemlərini daha sürətli həll etməyə kömək edir.

Sızanaqları və digər dəri qüsurlarını düzəltməyə kömək edir.

İmmunitet sistemini gücləndirərək soyuqdəymə və qrip üçün yaxşı işləyir. Kişniş toxumu çayı soyuq günlərdə əla bir həlimdir.

Antibakterial təsir göstərir və bu təsir ağız boşluğunda ən güclü şəkildə hiss olunur.

Anemiyanın qarşısının alınmasında faydalıdır.

Menstruasiya ağrısı və nizamsız aybaşı tənzimləməyə kömək edir.

Kişniş toxumu çayı bir çox vəziyyətdə faydalı ola biləcək bir təbiət xəzinəsidir.

Kişniş yağı

İndi keşniş efir yağının bəzi sağlamlıq faydalarına nəzər salaq.

Libidonu aktivləşdirir

Kişniş əsas yağı evli həyatınızı cənnətə çevirə bilər. Libidonu oyadır və artırır, eyni zamanda müvəqqəti iktidarsızlığı, soyuqluğu, erektil disfunksiyanı və ümumi cinsi maraq itkisini müalicə edir. İçinizdə yatan Cupid'i aktivləşdirən müəyyən hormonları stimullaşdırır.

Spazmları aradan qaldırır

Sonsuz spazmlardan bezmisiniz? Tez-tez sancılar olduğuna görə idmanda ən yaxşısını edə bilmirsən? Sonra keşniş efir yağını sınamağın vaxtı gəldi. Bu, həm əza, həm də bağırsaqdakı krampları aradan qaldıracaqdır.

Qazları təmizləyir

Kişniş yağı qazların asanlıqla sərbəst buraxılmasına kömək edir. Kiçik bir çay qaşığı keşniş yağı içmək və artıq qazı sisteminizdən çıxarmaq yaxşıdır. Məhsul eyni zamanda qarın qarınlığından qoruyur, beləliklə sizi sakit mədə ilə təmin edəcəkdir.

Qanı təmizləməyə kömək edir

Kişniş yağı qanı toksinlərdən təmizləyir. Kişniş kömək edir toksinləri bədəndən çıxarmaq və dərinizdə daha yaxşı hiss etmək üçün.

Ağrılı hissləri darıxdırır

Tərkibindəki komponentlər sayəsində keşniş yağı ağrıları azaldır. Bu yağın diş ağrısı, baş ağrısı və digər oynaq və əzələ ağrılarının, həmçinin yaralanma və ya toqquşma nəticəsində yaranan xəstəliklərin müalicəsində təsirli olduğu təsbit edildi. Təsirə məruz qalan bölgəni həssaslaşdıraraq ağrıları azaldır.

Təravətləndirir

Kişniş yağı yaxşı dezodorantdır. Ağızdan gələn qoxunu azaldır və daxildən və ya xaricdən istifadə edildikdə ağızdan və bədəndəki qoxunu aradan qaldırır. İstehlak edildikdə və ya qəbul edildikdə, kişniş yağının tipik aromatı tərlə qarışır və bədən qoxusu ilə mübarizə aparır. Həm də ağızdakı və tər bezlərinin ətrafındakı bakteriyaların böyüməsinin qarşısını alır və iy ilə mübarizə aparır. Su ilə qarışdırıla bilər, sonra xaricə tətbiq oluna bilər və ya bütün bu faydaları əldə etmək üçün ağız boşluğu kimi istifadə edilə bilər.

Hormonal sekresiyanı stimullaşdırır

Bədəndə baş verən müxtəlif funksiyaları stimullaşdırır. Depressiya ilə mübarizə aparır və əhvalınızı artırır.

Həzmi yaxşılaşdırır

Kişniş yağı çox yaxşı həzm xüsusiyyətlərinə malikdir. Həzmsizlik və bağırsaqdakı qazdan sürətli bir rahatlama təmin edir.

Mantar infeksiyalarının qarşısını alır

Göbələklərin böyüməsini maneə törədir və göbələk infeksiyalarının müalicəsinə kömək edir. Bu xüsusiyyət, əksəriyyəti göbələk infeksiyasından qaynaqlanan bir sıra dəri xəstəliklərinin müalicəsinə kömək edir. Dizanteriya əlamətlərinin müalicəsinə də kömək edir.

Kişnişdən zərər

Kişniş meyvələri zəhərli deyillər, amma diqqətli olun - bitkinin təzə suyu mərkəzi sinir sistemində sıxıcı təsir göstərir və tənəffüsün dayandırılması nəticəsində ölümə səbəb ola bilər.