2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Səhiyyə təşkilatları tez-tez hamımızın çox istifadə etdiyimiz duzun zərərləri barədə xəbərdarlıq edirlər. Bunun səbəbi, yüksək duz qəbulunun yüksək qan təzyiqi və ürək xəstəlikləri də daxil olmaqla bir sıra sağlamlıq problemlərinə səbəb olmasıdır.
Lakin onlarla iş bu tezisi təsdiqləyən inandırıcı dəlillər təqdim etməyib. Üstəlik - bir çox tədqiqat həqiqətən bəslənməni göstərir çox az duz zərərli ola bilər.
Bu məqalədə ətraflı müzakirə olunur duz və onun sağlamlıq nəticələri.
Duz nədir?
Duza da deyilir natrium xlor (NaCl). % 40 sodyum və% 60 xloriddən ibarətdir. Duz natriumun ən böyük pəhriz mənbəyidir və "duz" və "sodyum" sözləri tez-tez bir-birinin əvəzinə istifadə olunur. Bəzi duzlarda kalsium, kalium, dəmir və sink izləri ola bilər. Yod tez-tez duza əlavə olunur.
Duzdakı əsas minerallar bədəndə vacib elektrolitlər rolunu oynayır. Maye balansında, sinir ötürülməsində və əzələ işində kömək edirlər.
Duz həmişə qidanın qorunması və qorunması üçün istifadə edilmişdir. Daha çox miqdarda duz qidanı pozan bakteriyaların böyüməsini maneə törədə bilər.
Duz iki əsas yolla toplanır: duz mədənlərindən və dəniz suyu və ya digər minerallarla zəngin su buxarlanaraq.
Əslində bir çox duz növü var. Ümumi növlərə adi duz, Himalay gül duzu və dəniz duzu daxildir. Fərqli duz növləri dadına, toxumasına və rənginə görə dəyişə bilər. Hansı növün ən sağlam olduğunu düşünürsənsə, həqiqət budur ki, hamısı bir-birinə bənzəyir.
Duz ürək sağlamlığına necə təsir edir?
Menyuda natriumun azaldılması məsləhət görülür. Gündə 2300 mq-dan çox, tercihen daha az istehlak edilməməsi də vacibdir. Bu təxminən 1 çay qaşığı və ya 6 qram duzdur, bunun 40% -i sodyumdur.
Kütləvi insanlar tövsiyə olunan gündəlik qəbuldan daha çox şey istehlak edirlər. Çox duz yemək qan təzyiqini artırır, beləliklə ürək xəstəlikləri və insult riskini artırır. Bununla birlikdə, sodyum məhdudiyyətinin həqiqi faydaları barədə bəzi ciddi şübhələr var.
Düzdür, duz qəbulunun azaldılması, xüsusən duza həssas hipertoniya deyilən bir xəstəliyi olan insanlarda qan təzyiqini aşağı sala bilər.
2013-cü ildə aparılan bir araşdırmada normal qan təzyiqi olan insanlarda duz qəbulunun məhdudlaşdırılması ilə sistolik qan təzyiqinin yalnız 2.42 mmHg və diastolik qan təzyiqinin yalnız 1.00 mmHg azaldıldığı təsbit edildi (9). 130/75 mmHg-dən 128/74 mmHg-yə kimi. Bunlar ləzzətli bir pəhrizdən əldə etməyi ümid etdiyiniz təsirli nəticələr deyil.
Üstəlik, bəzi tədqiqatlar duz qəbulunun məhdudlaşdırılmasının infarkt, insult və ya ölüm riskini azaltacağına dair heç bir dəlil tapmadı.
Aşağı duz qəbulu zərərli ola bilər
Duzlu bir pəhrizin sadə ola biləcəyini göstərən bəzi dəlillər var zərərli.
Azaldılmış duz istehlakının sağlamlığa təsirləri aşağıdakılardır:
• Yüksək LDL xolesterol və trigliseridlər: duz məhdudlaşması LDL (pis) xolesterol və trigliseridlərin artması ilə əlaqələndirilir;
• Ürək xəstəliyi: bir neçə tədqiqat gündə 3000 mq-dan az sodyumun ürək xəstəliklərindən ölüm riskinin artması ilə əlaqəli olduğunu göstərdi;
• Ürək çatışmazlığı: bir analiz, duz qəbulunun məhdudlaşdırılmasının ürək çatışmazlığı olan insanlar üçün ölüm riskini artırdığını tapdı. Təsiri təəccüblüdür, duz qəbulunu azaldan insanlarda ölüm riski% 160 daha yüksəkdir;
• İnsülinə müqavimət: Bəzi tədqiqatlar duzlu bir pəhrizin insulinə qarşı müqaviməti artıra biləcəyini bildirmişdir.
• Tip 2 diabet: Bir tədqiqat tip 2 diabetli xəstələrdə daha az sodyumun ölüm riskinin artması ilə əlaqəli olduğunu tapdı.
Yüksək duz qəbulunun mədə xərçəngi ilə əlaqəsi var
Mədə xərçəngi dünyada ən çox görülən beşinci xərçəngdir. Dünyada xərçəng ölümünün üçüncü aparıcı səbəbidir və hər il 700 mindən çox ölümə səbəb olur. Bir neçə müşahidəli tədqiqatlar diyetaları yüksək səviyyəyə bağladı duz istehlakı mədə xərçəngi riskinin artması ilə. 2012-ci ildən bəri duza dair böyük bir məqalədə, ümumilikdə 268.718 iştirakçının iştirak etdiyi 7 perspektivli araşdırmanın məlumatları araşdırılmışdır. Məlum olub ki, yüksək duz qəbul edən insanların mədə xərçəngi riski az duz qəbul edənlərə nisbətən% 68 daha yüksəkdir.
Bunun necə və ya niyə baş verdiyi dəqiq izah olunmur, lakin bir neçə nəzəriyyə var:
• Bakteriyaların böyüməsi: Yüksək duz qəbulu iltihab və mədə yarasına səbəb ola biləcək bir bakteriya olan Helicobacter pylori artımını artıra bilər. Bu mədə xərçəngi riskini artıra bilər;
• Mədə selikli qişasının təsiri: Duzu çox olan bir pəhriz mədə mukozasına ziyan vura bilər və beləliklə onu kanserogen maddələrə məruz qoyur.
Ancaq bunların müşahidələr olduğunu unutmayın. Yüksək duz qəbulunun mədə xərçənginə səbəb olduğunu sübut edə bilməzlər, ancaq hər ikisi də
bir-birinə möhkəm bağlıdırlar.
Hansı qidalarda duz / natrium çoxdur?
Müasir pəhrizdəki duzların çoxu restoranlardan və ya qablaşdırılmış, işlənmiş qidalardan gəlir. Əslində, pəhrizdəki duzun təxminən 75% -inin işlənmiş qidalardan gəldiyi təxmin edilir. Qəbulun yalnız 25% -i təbii olaraq qidada əldə edilir və ya yemək zamanı əlavə olunur.
Duzlu qəlyanaltılar, konservləşdirilmiş və hazırlanan şorbalar, işlənmiş ətlər, souslar və soya sousları natrium yüksək qidalara nümunədir.
Əslində çörək, kəsmik və bəzi dənli bitkilər də daxil olmaqla təəccüblü dərəcədə çox miqdarda duz olan duzsuz görünən bəzi qidalar var.
Qəbul etdiyiniz miqdarı azaltmağa çalışırsınızsa, qida etiketləri demək olar ki, həmişə sodyum tərkibini siyahıya alır.
Daha az duz yeməlisən?
Həkiminiz istəsə duz qəbulunu məhdudlaşdırmaq, bunu etmək, müşahidə etmək və qorumaq qətiliklə yaxşıdır. Bununla birlikdə, əsasən orta miqdarda duz - orta dərəcədə duzlu qidalar yeyən sağlam bir insansınızsa, ehtimal ki, narahat olmağınız lazım deyil. Bu vəziyyətdə, dadını yaxşılaşdırmaq üçün yemək zamanı və ya masada duz əlavə etməkdən çəkinməyin.
Bəslənmədə tez-tez olduğu kimi, optimal qəbul iki hədd arasında bir yerdədir.
Tövsiyə:
Alimlər: Hazır Xəmir Zərərlidir
ABŞ Xəstəliklərə Nəzarət və Profilaktika Mərkəzinin apardığı bir araşdırma bunu göstərdi bitmiş xəmir mağazalarında satılan ciddi bir sağlamlıq riski yarada bilər. Tədqiqatı aparan ABŞ alimləri bu tip yarı bitmiş məhsulun tərkibindəki bakteriyaların təhlükəli xəstəliklərə və hətta zəhərlənməyə səbəb ola biləcəyinə inanırlar.
Rafine Karbohidratlar: Bunlar Nədir Və Niyə Zərərlidir?
Hamısı deyil karbohidratlar bərabərdir. Həqiqət budur ki, bu qida qrupu tez-tez görülür zərərli . Bununla birlikdə, bu bir mifdir - bəzi qidalar karbohidratla zəngindir, digər tərəfdən son dərəcə faydalı və qidalıdır. Digər tərəfdən, zərif karbohidratlar tərkibində vitamin və mineral olmadığı üçün zərərlidir, qida dəyəri yoxdur.
Qızartma Nə üçün Zərərlidir
Bir çox insan bunun pis təsirlərini bilir qızardılmış qidalar , bir çox sağlamlıq məqaləsi və işi sayəsində. Qızartma prosesinin son dərəcə zərərli və zəhərli olduğu bilinir. Ancaq sual budur qızardılmış yemək niyə zərərlidir bizim haqqımızda?
Duz Zərərlidir?
Duz zərərlidir, həddini aşmaq bizə nə qədər zərər verə bilər, bir gün üçün icazə verilən normalar nədir? Bunlar hamısı mətbəxdəki ən populyar ədviyyatın gündəmə gətirməyə davam etdiyi suallardır. Duz nədir? Həyat mayası və ya ağ ölüm deyildiyi antik dövrlərdən bəri maraq doğuran bir mineraldır.
Yodlaşdırılmış Duz Zərərlidir?
Mütəxəssislər illərdir yodlaşdırılmış duzun bədəndəki yod çatışmazlığını təsirli şəkildə kompensasiya etdiyini iddia edirlər. Ancaq son zamanlarda tiroid xərçənginin səbəbinin yodlaşdırılmış duz istehlakı olduğu nəzəriyyəsini dəstəkləyən bir çox iddia var.
