Ananas

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Ananas mənşəlidir Cənubi Braziliyadan və Paraqvaydan. Columbus gəlməmişdən əvvəl Cənubi və Orta Amerikadan Batıya yerli amerikalılar tərəfindən yayılmışdır. 1493-cü ildə Christopher Columbus, Guadalupe adasında meyvəni kəşf etdi və İspaniyaya çatdırdı, buradan özləri ilə daşıyan gəmilərlə xərçəng xəstəliyindən qorunmaq üçün dünyaya yayıldı. İspanlar 16-cı əsrin əvvəllərində Filippin, Guam və Havayda da ananas payladılar. Ananas 1660-cı ildə İngiltərəyə çatdı və 1720 ətrafında meyvə istixanalarında yetişdirilməyə başladı.

Ananas tropikdir və ya demək olar ki, tropik bir bitki, lakin ümumiyyətlə 28 ° Fahrenheitə davam edə bilər. Uzun sürən soyuq hava böyümənin ləngiməsinə, meyvələrin yetişməsinin gecikməsinə səbəb olur və daha asidik olmasına səbəb olur. Ananaslar quraqlığa davamlıdır və çeşidindən, yerləşməsindən və rütubətindən asılı olaraq illik yağış miqdarında 25-150 düym aralığında meyvə verir. Cənubi Florida və Cənubi Kaliforniyanın sahil bölgələrində yetişdirilir.

Ananas hündürlüyü 70 sm-dən az qala 2 metrə, eni isə 50 sm olan çoxillik bir bitkidir. Ananas ağacı parlaq, dar və iti yarpaqlı bir rozet ilə qısa, güclü bir gövdəyə malikdir. Çiçəkləmə zamanı gövdələr uzanır və yuxarıya doğru genişlənir, kiçik bənövşəyi və ya qırmızı çiçəklər inkişaf edir. Çiçəklər mahnı quşları ilə tozlanır və kiçik, sərt toxumlar inkişaf etdirirlər.

Ananas bir ovaldan silindrik formaya malikdir, bu da birinə bağlanan çox kiçik bir meyvəsidir. Həm köklü lifli nüvəli həm şirəli, həm də ətlidirlər. Ananasın sərt qabığı meyvə yetişəndə tünd yaşıl, sarı, narıncı-sarı və ya qırmızı rəngdə ola bilər. İnteryerin rəngi az qala ağdan sarıya qədər dəyişir. Meyvələrin uzunluğu 12 düymə qədərdir və çəkisi 1 ilə 10 funt və ya daha çoxdur.

Ananasın tərkibi

Ananas bir meyvədir, müstəsna pəhriz və dad keyfiyyətlərinə sahibdir. Yetkin bir ananasda suyun miqdarı təxminən% 86, üzvi turşular% 1,2, azot maddələri və minerallar təxminən% 1-dir. Ananas B qrupu vitaminləri, A və C ilə olduqca zəngindir Ananasın tərkibində çox miqdarda kalium, dəmir, kalsium və yod var.

Meyvədə xolesterol və yağ yoxdur və sodyum çox azdır. 100 qr ananasın tərkibində yalnız 50 kkal var. Həzm sistemi və yoğun bağırsaq üçün faydalı olan bir çox həll olunan və həll olunmayan liflərlə zəngindir.

Yetişən ananas

Ananas istiliyin ən yüksək olduğu yerlərdə əkilməlidir. Ananas üçün ən yaxşı torpaq, üzvi maddələrin yüksək tərkibi olan yumşaq, yaxşı qurudulmuş, qumlu torpaqdır. Bitki quraqlığa təəccüblü dərəcədə dözümlüdür, lakin yaxşı məhsul vermək üçün kifayət qədər torpaq nəminə ehtiyac var. Azot meyvə ölçüsünü artırmaq üçün vacibdir və dörd ayda bir əlavə edilməlidir.

Ananasın yığılmağa hazır olduğunu söyləmək çətindir. Bəzi insanlar meyvənin yan tərəflərinə bir barmağını vuraraq yetkinliyini və keyfiyyətini qiymətləndirirlər. Yaxşı, yetişmiş meyvə sönük və möhkəm bir səs çıxarır. Yetkin olmaması və keyfiyyətsiz olması içi boş bir səslə göstərilir.

Ananasın seçilməsi və saxlanması

Ərzində bir ananas almaq bilin ki, dərisindəki qabıqlar nə qədər kabartmalı, meyvələr bir o qədər ətirli və dadlıdır. Yaxşı yetişmiş ananas bir az qırmızı rəngə malikdir.

Ananas çox dadlı, eyni zamanda kövrək bir meyvədir. Otaq temperaturunda iki həftədən çox saxlanıla bilməz. 5 dərəcədən aşağı bir temperaturda ətində qəhvəyi ləkələr əmələ gəlməyə başlayır və tədricən ləzzətini itirir. Soyuducuya qoyulmuş ananas aromasını itirir. Meyvə dondurula bilməz. Ananasın yaxınlığında digər meyvələri qoymayın, çünki raf ömrünü xeyli qısaldır.

Yeməkdə ananas

Ananas qabığını soymaq üçün çox iti meyvə bıçağına ehtiyac var. Şirələri toplamaq və ananasın diqqətlə təmizlənməsi üçün bir tavaya qoyun. Bir balqabağın qabığını soyun, doğrayın və suyunu sıxın. Ananasları parçalara ayırın, ancaq nüvəni çıxardığınıza əmin olun.

Ananas, çox təzə bir şəkildə yeyilən çox dadlı bir meyvədir. Şirin yeməklər və salatların yanında yerli yeməklər və balıq yeməkləri üçün uygundur. Ananas alma, kivi, banan və çiyələk kimi meyvələrlə birləşdirilərək çox gözəl və çox dadlı meyvə salatına çevrilir. Bununla birlikdə ananasın, kivi kimi, jelatini parçalayan və salatları çox yumşaq edən bir ferment olduğunu unutmayın.

Qəhvəyi şəkərlə səpilən ızgara ananas dilimləri ideal bir sağlam desertdir. Mağazalarda çox dadlı, lakin təəssüf ki, təzə meyvələr qədər faydalı olmayan konserv ananas təklif olunur. Qurudulmuş ananas evdə hazırlanmış müsliya üçün ideal bir əlavədir.

Ananas bir sıra Çin yeməklərinə əlavədir, çünki güclü ədviyyatların ətrini yumşaldır. Zəncəfil və şaftalı ilə birləşən ananas çox dadlı bir kulinariya sürprizidir.

Salsa sousu hazırlamaq üçün ananas və acı bibəri qarışdırın - somon və ton balığı üçün müstəsna əlavə. Bir dilim ananasın üzərinə qoyulmuş ağcaqayın şərbəti, ızgara ətə dadlı bir əlavədir. Şüyüd və kaju ilə dilimlənmiş ananas toyuq üçün mükəmməl bir əlavədir.

Ən dadlı şirələrdən biri də təbii ananas şirəsidir. Ananas meyvə şirələrindən əlavə bir çox alkoqollu kokteyllərdə qatqı maddəsi kimi də istifadə olunur.

Ananasın faydaları

Şirin üçün bir neçə dilim ananas bədəninizdəki metabolizmanı yaxşılaşdırmaq üçün kifayətdir. Bu vəziyyətdə ananas qanı təmizləyəcək və immunitet sistemini stimullaşdıracaqdır. Bəzi elm adamlarına görə, eyni zamanda xərçəngə qarşı profilaktik rol oynayır.

Ananas, protein və karbohidrat metabolizmasını aktivləşdirən manqan daxil olmaqla bir çox mineral ehtiva edir. Buna görə bir çox pəhrizdə istifadə olunur.

Konservləşdirilmiş ananaslar ləzzətli olur, lakin konservləşdirmə faydalı fermenti məhv edir və ümumiyyətlə şəkər ehtiva edir.

Ananas mədəaltı vəzin işinə müsbət təsir göstərir və venoz tromboz və ödem zamanı faydalıdır. Bu problemlərdən qurtulmaq üçün gündə yarım meyvə və ya bir stəkan ananas şirəsi kifayətdir.

Ananas lifinin pis xolesterolla mübarizədə faydalı olduğu düşünülür. Tədqiqatlar göstərir ki, ləzzətli meyvələrin müntəzəm istifadəsi artritdə faydalıdır. Ananasdakı flavonoidlər ağciyər xərçəngindən və digər təhlükəli xərçənglərdən qoruyun. Ananasın tərkibində olan A vitamini görmə və göz sağlamlığına faydalı təsirləri ilə tanınır.