Nar

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Nar (Punica granatum) böyük və qırmızı aləmlərlə çiçək açan 8 metr yüksəkliyə çatan bir kol və ya ağacdır. Dadlı meyvələri çoxsaylı çəhrayı, sarı və qırmızı toxumları olan sərt bir qabığa malikdir. Narın içi şirəlidir və portağal formasına bənzəyir. Nar yemək üçün inanılmaz dərəcədə dadlıdır və min illərdir dərman kimi qiymətləndirilir.

Narın içindəki hər bir toxum şəffafdır və parlaq qırmızı ətə bükülmüşdür. Giləmeyvə çox spesifik və təravətləndirici xoş bir şirin və turş dada malikdir. Bu meyvə son dərəcə dəyərli dad və sağlamlıq xüsusiyyətlərinə malikdir. Asiya, Afrika, Aralıq dənizi və ABŞ-ın cənub-qərbində quraqlığa davamlı bir bitkidir.

Şirəli yeməli meyvəsi üçün yetişdirilsə də, tez-tez bağbanlar onu yalnız bağdakı bəzək üçün yetişdirirlər. Ölkəmizdə nar ağaclarına ölkənin cənub bölgələrində və Qara dəniz sahillərində meyvə ağacları şəklində rast gəlinir. Cənub qonşularımız - Yunanıstan və Türkiyədə nar çox yayılmışdır.

Xalqın tarixi

Narın tarixini qədim zamanlardan izləmək olar. Rəvayətə görə, tək bir nar dənəsi səbəbiylə, qədim yunan mifologiyasından olan məhsuldarlıq tanrıçası Demeter, yer üzünün tanrısı Hades üzündən qızı Persefoneni itirməyə məhkum idi. Nar Livan, İran və Türk mifologiyasında və mətbəxində bir çox simvolizmi təcəssüm etdirmişdir.

Qədim Misirdə Fir'on Amenhotep'in məzarında bir rəsm anadan olub. Bu təsadüfi deyil - Misirlilər üçün nar məhsuldarlığın simvolu və bir çox xəstəliklərin müalicəsi idi. Tibet təbabəti narın qiymətli keyfiyyətlərini çoxdan bilir - şirin nar şirəsi qastralji, böyrək daşı və turş narda diabetə qarşı uğurla istifadə olunur.

Şirəsi ilə ərəb xalqlarının təbabətində anadan olub baş ağrısı, angina və mədə-bağırsaq xəstəlikləri aradan qaldırıldı. Hindlilər üçün maye cırtdan otu kimi idi - cavanlaşmaq üçün istifadə etdilər. Ənənəvi Çin təbabətində nar meyvəsi qabığının həlimi metabolizmanı stimullaşdıran tonik və iltihab əleyhinə vasitə kimi istifadə edilmişdir.

Narın tərkibi

Nar təbiətin bənzərsiz bir hədiyyəsidir, bir çox vitamin və iz elementləri ilə zəngindir. Bunlarda bir çox vitamin tapırıq - B1, B2, P, C. Qırmızı toxumlarda orqanizm üçün qan damarlarının tonusunu yaxşılaşdırmaq üçün çox vacib olan limon turşusu, taninlər və polifenollar var. Daimi nar istehlakında pis xolesterol yaxşı hala gəlir, çünki bu meyvələr qan oksigen doymasını ciddi şəkildə yaxşılaşdırır.

Təzə sıxılmış nar suyu, isti ölkələrdə susuzluğu mükəmməl söndürmə qabiliyyəti ilə məşhur olan ləzzətli, təravətləndirici bir içkidir. Şirəsində anadan olub şəkərlər (təxminən 20%), üzvi turşular (alma və limon, 9%), minerallar - manqan, fosfor, maqnezium, alüminium, silikon, xrom, nikel, kalsium, mis (0,2-0,3%) və C vitaminlərini ehtiva edir., B1, B2, B6, B12, P və A. Nar ən yüksək C vitamini və ən az A vitamini ehtiva edir.

Narda boyalar çoxdur - çox miqdarda flavonoidlər, zülallar, selüloz və E vitamini olan maye yağlar var, nar qabıqlarında çoxlu tanen var. Onların çoxu az miqdarda qurudulur və çay hazırlanır, mədə xəstəlikləri uğurla müalicə olunur.

100 q nar tərkibində: Kalori 83, Zülal 1.67 q, Karbohidratlar 18.7 q, Yağ 1.17 q

Narın seçilməsi və saxlanması

Həmişə təzə dəri ilə daha ağır meyvələr seçin. Gözəl biri anadan olub ağır və böyükdür. Qabığı quru, ləkələr və yumşaq yerlər olmadan olmalıdır. Məmələr bunun vasitəsilə hiss olunmalıdır. Bütün meyvələr anadan olub 1 aya qədər soyuducuda müvəffəqiyyətlə saxlanılır və dondurucuda dadlı meyvələrin toxumları 3 aya qədər davam edə bilər. Ancaq donma təzə nar meyvəsi yeyə bilməkdən üstün deyil.

Narın kulinariya istifadəsi

Nar yalnız şirniyyat üçün ideal olan ləzzətli bir meyvə deyil, həm də çox maraqlı dadlı souslar hazırlamaq üçün istifadə olunur. 1 çay qaşığı qarışdırmaq olar. 1/2 çay qaşığı ilə nar suyu. üyüdülmüş qoz və incə doğranmış cəfəri. Et və balıq üçün əla bir sous verəcək bir az qara bibər əlavə edin. Nar toxumları qurudulub noxud və paxlalıların qablarına əlavə edilə bilər. Hindistanda bu qarışıq anardana kimi tanınır. Nar suyu, digər meyvə şirələri kimi, ətin marinasiyası üçün son dərəcə əlverişlidir, nəticədə şirəli və həssas olur.

Nar meyvələri konservləşdirilmiş formada da istifadə olunur. Bəzən dondurma da daxil olmaqla qənnadı məmulatlarına rəng vermək üçün istifadə olunur. Şərq mətbəxində qaynadılmış və qatılaşdırılmış suyu istifadə edin anadan olub qovrulmuş ət, quş əti və balıq yeməklərinin dadını tamamlamaq. Nar meyvələrindən turşu, köpük və s. Hazırlamaq və müxtəlif şirniyyatları bəzəmək üçün də istifadə etmək olar.

Narın faydaları

Nar ekstraktlarının antispazmodik və antiinflamatuar təsirə malik olduğu aydındır ki, bu da müasir tibb elmi ilə təsdiqlənmişdir. Son illərdə aparılan araşdırmalar narın müntəzəm istifadəsinin doğuşu asanlaşdırmağa kömək edə biləcəyini də göstərir.

Narın fitoestrogen adlanan birləşmələr ehtiva etdiyi iddiasının da elmi əsaslandırılması var. Qadın orqanında çatışmayan estrogen hormonunun miqdarını müvəffəqiyyətlə əvəz edə bilərlər. Narın ləzzətini sevən və onu müntəzəm olaraq yeyən xanımlar menopoz müddətini çox ağrısız keçirlər. Dərman məqsədləri üçün, hətta ağac qabıqlarından, payızda yetişən çiçəklərdən və meyvələrdən istifadə olunur.

Xalq təbabətində qədim zamanlardan bəri nar hərarət, malyariya, mələk, angina, öskürək, anemiya, bronxial astma, vərəm, sətəlcəm, böyrək böhranları, dermatit, yanıqlar və zəhərlənmələrin müalicəsində istifadə olunur. Turş və şirin-turş narın nar suyu şəkərli diabet xəstələri üçün tövsiyə olunur və istiliyi uğurla azaldır.

Nar infuziyası mədə ağrısı, mədə-bağırsaq xəstəlikləri, baş ağrısı və s. Qram-pozitiv bakteriyaları boğur və qabıqdan çıxan polifenollar dizenteriya çubuqlarının böyüməsini dayandırır.

İnfarkt öncəsi vəziyyətdə olan insanlar gündəlik fəaliyyətinin yalnız 50 q nar şirəsi sayəsində ürək fəaliyyətlərini bərpa edirlər. Təbiətdən gələn bu qiymətli hədiyyələrin daha bir xoş üstünlüyü var - 200 ml nar şirəsi 1 həb Viagra ilə bərabərdir - nə qədər qəribə olsa da, bu bir qrup mütəxəssisin elmi işinin nəticəsidir.

Sehrli nar, abadlıq və müxtəlif kosmetik prosedurlarda israrla istifadə olunur. Məlum olduğu kimi, bu meyvə dərinin qocalmasının qarşısını ala bilən ən təsirli təbii antioksidantlardan biridir. Çillərə tətbiq olunan nar suyu, onları gizlətməyin təsirli bir vasitədir.

Şirəsi anadan olub ağız yuyucusu rolunu da oynayır - ağız boşluğundakı problemlər və ağız qoxusu ilə qarşılaşmağa kömək edəcək nar suyu ilə ağzınızı yaxalayın. Bu dəyərli meyvənin demək olar ki, heç bir hissəsi atılmamalıdır, çünki müxtəlif məqsədlər üçün uğurla istifadə edilə bilər.

Nar toxumları arasındakı ağ arakəsmələrdən də istifadə olunur - qurudulur və çaya əlavə olunur. Sinir sistemini sakitləşdirmək və yuxusuzluqla uğurla mübarizə qabiliyyətinə sahibdirlər. Stresli və qeyri-sabit bir yuxunuz varsa, belə çay faydalı olacaqdır.

Nar qabığının həlimi də gözəl saçlar üçün istifadə olunur. Bunun üçün iki narın qabığını xırda-xırda doğrayın, 1 litr qaynar su ilə doldurun və ocağın üstündə 3 dəqiqə saxlayın. Mayeni soyudun, süzün və yuduqdan sonra saçınızı yaxalayın.