2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Mən buna sehr deyərəm! Sos, ət və ya tərəvəzə əlavə olaraq dadı ilə ovsunlayır. Düzgün hazırlanmış, hisslərə toxunur. Mükəmməl sous üçün yalnız məhsullara deyil, həm də hansı tərkib hissəsi ilə ədviyyatın nə ilə birləşəcəyini bilmək lazımdır.
Sözdə deyildiyi kimi, sous aşbazın silahıdır, sizi ən yüksək səviyyəyə qaldıra bilər, ancaq sizi də uğursuz edə bilər.
Biz, yaxşı yeməyi sevən bir xalq olaraq, sous almağa alışmışıq, isti bir ev çörəyini dadlı və ətirli sousda əritmək fərqlidir.
Evdə hazırlana bilən və düzgün birləşdirilə bilən, sizi kulinariya sehrbazına çevirəcək bir çox istifadə olunan sous var.
Unutmayın ki, souslar isti və soyuq ola bilər, əlavə edəcəyiniz yeməyin temperaturunda olmalıdır.
Tatar sousu
Bir neçə xiyar və bir neçə qaynadılmış yumurta ağını incə doğrayın. Onları mayonezə əlavə edin, cəfəri əlavə edin və duz və istiot əlavə edin. Qızardılmış və qaynadılmış toyuq ilə süfrəyə verin.
Sarımsaq sousu
Qatığa doğranmış sarımsaq, duz və zeytun yağı əlavə edin. Makaron üçün istifadə edin.
Balıq sousu
Mayonezə bir çay qaşığı xardal, şüyüd əlavə edin və təzə soğanları incə doğrayın. Qarışdırın və dilimlənmiş qaynadılmış yumurta qoyun, duz, qara və bir az qırmızı bibər əlavə edin.
Tərtər sousu
Mayonez ilə turşu, qaynadılmış yumurta ağı, soğan və bir az marinad edilmiş göbələk ilə qarışdırın. Duz, istiot və şüyüd ilə mövsüm verin və qarışdırın. Soyuq ət və balıq yeməkləri ilə xidmət edin.
Yaşıl sous (Salsa Verde)
Cəfəri, təzə soğanı və reyhanı xırda doğrayın. Bir çay qaşığı qapı və iki hamsi filesi əlavə edin. Bir diş sarımsağı əzin, limon suyunu sıxın və zeytun yağı əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və toyuq və tərəvəz ilə süfrəyə verin.
Bearnes sousu
50 ml sirkə, bir neçə dənə bibər, xırda doğranmış göyərti (soğan), tərxun, mayenin yarısı buxarlandıqda qaynatmaq üçün ocağın üstündəki bir qazana qoyun, süzün və üç çırpılmış yumurta sarısı ilə su banyosuna qarışdırın. Ağa qədər güclü bir şəkildə qarışdırın və davamlı qarışdıraraq incə bir axına 200 g əridilmiş kərə yağı əlavə edin. Duz və istiot ilə mövsüm. Ət və qaynadılmış yumurta üçün istifadə edin.
Bechamel
Sobada bir qazanda 50 q kərə yağı əridin və eyni miqdarda un əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qızıl rəngə qədər qızardın, ocaqdan götürün və daim incə bir axınla qarışdıraraq yarım litr isti süd əlavə edin. Duz və ağ bibər ilə mövsüm verin və ocağın üstünə qoyun. İstədiyiniz sıxlığa qədər bişirin, yanmamaq üçün davamlı qarışdırın.
Bunlar yeməklərinizin dadını və görünüşünü müxtəlifləşdirəcək və yaxşılaşdıracaq sousların kiçik bir hissəsinin nümunələridir.
Tövsiyə:
SOS: Məhsulları Zibil Qutusuna Atılmaqdan Necə Qurtarmaq Olar?
Düyü bişirdiyiniz zaman təsadüfən yanarsa, atmayın, üzərinə qısa müddətə iki dilim çörək qoyun, yanmış qoxunu yudumlayacaq. Xidmət edərkən yalnız dibindəki düyünə toxunmayın, buna görə ən az yarısını və ya daha çoxunu saxlayacaqsınız. Qurudulmuş çipləri və ya krakerləri qısa müddətdə mikrodalğalı sobaya qoyun, bu məhsullardan qənaət edir.
