2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
İtaliyada makaron son dərəcə populyar olsa da, risotto aşağıya düşmür və eyni zamanda İtalyan mətbəxində mühüm yer tutur. Düyü risotto əsasını təşkil edir. Əlavə olunan digər məhsullar şərab, bulyon, kərə yağı və Parmesandır.
Oradan yemək bir çox doğaçlama etməyə imkan verir və praktikada qurudan və dənizdən gələn bütün məhsulların - tərəvəz, dəniz məhsulları, balıq, quş əti, ət, ov, xırda maddələr, kolbasa, pendir, aromatik otlar, göbələklərin ətirlərindən və tatlarından istifadə edə bilərsiniz., ədviyyat və meyvələr, dəniz yosunu.
Ən məşhur risotto növü şübhəsiz Milanese risotto. Bir hekayə, orijinal Milan risottunun ilk dəfə 1574-cü ildə əzəmətli Milan Katedralinin vitray pəncərələrini yaradan bir rəssam, Floransalı Master Valerio'nun istedadlı bir tələbəsi tərəfindən hazırlandığını iddia edir.
Oğlan Usta Valerionun qızına aşiq oldu, ondan arvad istədi və ehtiraslı bir aşpaz olduğu üçün toy üçün sevgilisini və bütün qonaqları sadə və ixtiraçı bir yeməklə təəccübləndirməyə qərar verdi. Yeməyi sarı rəngdə bəzəyirdi və gözəlliyi və zövqü bayramın bütün alqışlarını qazandı.
Düyü və zəfərandan əlavə bu yeməyin tərkibindəki digər maddələr kərə yağı, Parma pendiri, mal əti iliyi və mal əti, donuz iliyi və toyuq xəmirləri ilə hazırlanmış yerli kolbasa idi.
Bugünkü risotto a la Milanese soğan, düyü, quru ağ şərab, ət suyu, kərə yağı, mal əti iliyi, parmigiano və zəfəran ilə hazırlanır. İtalyanlar risottonu minestraasci-uta, yəni qəribə səslənsə də, nəticənin sulu deyil, qaymaqlı olması və çəngəllə yeyilə bilməsi deməkdir. Mükəmməl risotto əldə etmək istəyirsinizsə, bir az təcrübəniz olmalıdır.
Bir neçə ilkin cəhddən sonra hazırlanması üçün müxtəlif addımlar və prinsiplər asan və ləzzətli bir kulinariya fəaliyyətinə çevrilir və ortaya çıxan yemək hamını sevindirir. İtaliyada bişirmə zamanı yavaş-yavaş nişasta sərbəst buraxan düyü istifadə edərək asanlıqla əldə olunan, yəni bir-birinə bağlanmış olmaq istəyirlər.
Düyü bir az nişastalı olursa və ya çox sürətli və ya çox yüksək bir istilikdə bişirilirsə, düyü dənələri ayrılıb krem şəklində olmaz. Pirinçdə çox nişasta olması və ya istilik müalicəsinin çox yavaş olması halında, ehtimal ki, İtalyan idealından daha yapışqan olacaqdır.
İtalyanlara görə, bir risotto mantecato olmalıdır - yəni qaymaqlı bir tutarlılıq içində. Prinsipcə, risotto hər hansı bir düyü ilə hazırlana bilər, lakin bütün növlər uyğun deyil.
İtalyanlara görə, risotto üçün mükəmməl düyü bir Yapon çeşididir - yuvarlaq, orta ölçülü dənli, nişastalı, lakin çox deyil, olduqca ağ, çox şüşəli deyil.
Tövsiyə:
Yemək Və Içkilərlə Bağlı Maraqlı Faktlar
İngilislər südlü qəhvəyə "ağ qəhvə" deyirlər. Qəhvə içən insanlar, içməyən insanlara nisbətən daha tez-tez cinsi əlaqədə olur və ondan daha çox zövq alır. Pendirləri ilə məşhur olan Fransa, məşhur General Şarl de Qollun düşünməsinə səbəb oldu:
Türk Mətbəx ənənələri - Maraqlı Faktlar
Bir az daha dərinə girə bilmək üçün Türkiyənin mətbəx ənənələri , sizi ən azı bir neçə cümlə ilə və hekayəsi ilə sizi darıxdırmayacağımız vədi ilə tanış etməli olacağıq. Bir çox başqa xalqlar kimi, Türklər də bir zamanlar köçəri olmuşlar.
Alma Haqqında Maraqlı Faktlar
Hamı eşidib: "Gündə bir alma ilə həkim məndən uzaq olacaq." Yaddaşımızda qalan bu ifadə tamamilə doğrudur. Elmaların tərkibində 200 mq. polifenollər, aşağı qlikemik indeksli 30 qram karbohidratlar, 5 qramdan çox lif və təxminən 80 kalori - bir çox faydalı xüsusiyyət.
Çörək Haqqında Maraqlı Faktlar
Demək olar ki, hər kəs hər gün çörək yeyir - sendviç kimi, bal və ya cem ilə və ya hətta maye şokoladlı bir desert kimi. Dünyadakı insanlar min illərdir yeyirsə də, çörək haqqında bilmədiyimiz şeylər var. Hər gün 9.000.000-dən çox palet çörək yeyirik.
Fransız Mətbəxi Haqqında Maraqlı Faktlar
Təsadüfi deyil ki, qidalanmağı əsl sənətə çevirən Fransız mətbəxi dünya tərəfindən məşhurdur. Ləzzətli fondu pendirləri, ətirli Fransız şorbası Dubari, toyuq A la Dijones və başqaları kimi ixtisaslar barədə az adam eşitməmişdir. Bununla birlikdə, Fransız mətbəxi ilə əlaqəli çox maraqlı faktlar var: