2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Dadlı yeməklər üçün saysız-hesabsız müxtəlif reseptlər var. Onların bir çoxu asandır və hər bir ev xanımı kulinariya jurnalının növbəti sayına baxaraq onları bir anda təsnifləşdirir: çox mürəkkəb, sınamağa dəyər və ya mənim versiyam.
Ancaq terrine sözü ilə qarşılaşanlar, bəziləri bu şeyin onlar üçün deyil, mürəkkəb olduğuna qərar verərək səhifəni açmağa tələsirlər. Boş yerə! Terrine yalnız dadlı, görünüşü və yeməyinin dadı ilə möhtəşəm deyil, eyni zamanda heç də çətin deyil. Yalnız onun hazırlanması barədə bəzi detalları bilmək lazımdır.
Adı nə izah edir? Fransız dilindən tərcümədə Terrine sözü qapaqlı odadavamlı düzbucaqlı bir forma deməkdir. Konsepsiya qədim zamanlardan bəri aşpazların sevimlisinə çevrildi və tədricən bənzər bir formada bişirilən yeməyin özü adlandırılmağa başladı.
Bu gün terrin xüsusi bir şəkildə bişmiş yemək deməkdir. Hazırlanması üçün parlaq və bir rəngə boyanmış odadavamlı bir keramika forması istifadə olunur. Terrine pate, roll və güveç arasında bir şeydir. Dilim şəklində verilir və həm isti, həm də soyuq ola bilər. Fransada onun hazırlanması əsl bir sənət kimi qəbul edildi və bəzi yemək reseptlərində 200-ə qədər maddə olduğu üçün gurmeler bunu kral ləzzəti adlandırdılar.
Günümüzdə ən çox müxtəlif növ ət, dəniz məhsulları, balıq və ya tərəvəzlərdən hazırlanır. Bunlar ənənəvi inqrediyentlərdir, lakin gurmeler üçün sakatat, kəsmik və ya pendir ilə seçimlər var. Bir çox reseptdə bişirmə qabı ət, donuz, donuz və ya tərəvəz zolaqları ilə örtülmüşdür.
Soyuq bir şəkildə hazırlanmış terrinlər, yeməyi hər tərəfdən görməyinizə imkan verən, həm də altına qoyulmuş və üstünə bükülmüş zolaqlar kimi, dolğunluğu təzə, şirəli və saxlayır. yumşaq. Terrine tez-tez sobada su banyosunda bişirilir.
Paşetdən nə ilə fərqlənir?
Terrin hazırlanmasında istifadə olunan məhsullar ümumiyyətlə kıyılır, dilimlərə kəsilir və ya hər ikisinin birləşməsidir. Yeməyin quruluşu heterojendir və onu paşetdən fərqləndirir.
Kulinariya incəlikləri hansılardır?
Terrinlər zərif bir incəlik sayılsa da, daha az təcrübəli aşpazlar tərəfindən hazırlanması çətin deyil. İki əsas yol var: klassik, ənənəvi - qab sobada bişdikdə və soyuq - çörəksiz, yalnız jelatinin köməyi ilə hazırlandıqda.
Klassik terrin məhsulları jelləşdirmə maddələrinin əlavə edilməsi ilə üyüdülmə və ya dilimləmə yolu ilə hazırlanır və doldurulma düzəldilir, formada möhkəm düzülür, əllə və ya qaşıqın arxası ilə basılaraq qapağın altında bişirilir. Bu növ terrin elastik və sıx bir toxuma, iştahaaçan qabığa malikdir və həm isti, həm də soyuq xidmət edə bilər.
Jelləşdirmə komponentlərinin roluna yumurta, qaymaq, bulyon, şərab, şampan, yumşaq pendir daxildir. Nəticədə qarışıq pastırma, donuz və tərəvəz zolaqları ilə bişirilməzdən əvvəl örtülə bilər, lakin bunlar olmadan bişirilə bilər.
İkinci üsul daha asandır. Bitmiş məhsulları kəsib üyütmək və üzərinə jelatin qoymaq lazımdır. Qarışdıraraq keramika qəlibinə tökərək təqib edin, qapaq ilə örtün və ən azı 10 saat soyuducuya qoyun.
Terrin hazırlanmasında 6 incəlik:
1. Hər birini ya kərə yağı ilə yaydığınız, ya da donuz əti zolaqları ilə örtdüyünüz kıyılmış ətləri və məhsulları qat-qat düzün. Bu, terrini həqiqətən şirəli edəcəkdir.
2. Terrinin qeyri-adi və parlaq görünməsi üçün doğranmış ətə püstə, gavalı, noxud və ya doğranmış yerkökü əlavə edin.
3. Terrin dolumu, küftə doldurulmasından daha az tutarlılıq içində olmalıdır.
4. Düz bişmək və yanmamaq üçün terrini bir qaba suya qoyun. Belə bir su banyosunda bişmiş, daha şirəli olacaqdır. Düzgün soba istiliyi 150 dərəcədir.
5. Şirəli və ləzzətli bir yeməyə sahib olmaq istəyirsinizsə, içliki donuz və ya donuz ilə doldurmaqdan imtina etməyin. Lakin donuz dilimləri duzlanırsa, soyuq suyun altında yuyun.
6. Terrin hazırlamaq üçün daha çox vaxt ayırın: kıyılmış ət və ya ət qaba qoymadan əvvəl ədviyyatla birlikdə soyuducuda qalmalı və bitmiş yemək saat 10-dan 1-ə qədər soyuq olmalıdır.
Tövsiyə:
Mirror Glaze Necə Hazırlanır (GALERİ)
Yəqin ki, sənət əsərinə bənzəyən möhtəşəm tortlara bir dəfədən çox heyran olmusunuz. Usta qənnadıçıların sınanmış hiyləgərlik texnikaları ilə bu cür gözəl əsərlərə çevrilirlər. Güzgü parıldayır bitmiş şəklində həqiqətən parlaq, güzgü səthinə malik olan jelatin və ya pektin əlavə edilmiş şokolad, kakao və krem əsasında hazırlanır.
Dadlı Kruvasan Necə Hazırlanır
Şokolad, krem və ya pendir doldurulmuş zərif bir qabığı olan isti kruvasan, Fransız mətbəxinin simvoludur. Bir çox ev xanımı kruasan hazırlamaq üçün doğru resept axtarır, çünki evdə hazırlanan xəmir xəmirləri daha dadlıdır və eyni zamanda sevdiklərini yeni ləzzətli bir şirniyyat ilə təəccübləndirir.
Mükəmməl Kruvasan Necə Hazırlanır?
Kruvasanlarınızı müxtəlif tatlar və dolğular əlavə edərək müxtəlifləşdirin. Şokolad - hər üçbucaq xəmirin altına şokolad qoyun və kruvasan şəklini düzəldin. Badam - xəmir üçbucağının altına bir parça badam marzipan qoyun və kruvasanları gəzdirin və forma verin.
Pendir Duzlu Suyu Necə Hazırlanır
Pendir etmək bacarıq tələb edir. Ancaq bunu etmiş olsanız bilməlisiniz ki, saxlamağınız etməkdən daha az vacib deyil. Pendiri daha uzun müddət saxlamaq üçün duzlu suda təxminən 10 dərəcə istilikdə yetişməsi lazımdır. İstər pendirinizi özünüz hazırladınız, istərsə mağazadan alsın, duzlu suyu hazırlamadan dadını qoruya bilməzsən.
Pancetta - Necə Hazırlanır Və Necə Istehlak Olunur?
Zərif mətbəxləri ilə məşhur olan Fransız aşpazları, bəlkə də mətbəxi ən çox makaron, antipasti və pizza hazırlamaqla məşhur olan italiyalı həmkarlarının fəaliyyətinə pis baxırlar. Və ya başqa cür desək - bu qədər mürəkkəb, mürəkkəb və ya inkişaf etmiş bir şey yoxdur … Bəs Fransızlar dünyada tanınmış ləzzətə çevrilən İtalyan ət məhsulları barədə nə deyərdilər?
