Dərin Bir Qızartma Qabda Qızardanda Qızıl Qaydalar

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

1. Qızartmağa başlayacağımız fritözün yaxşı saxlanılması vacibdir;

2. Yağ keyfiyyətli olmalıdır;

3. Qızartmaya başlamazdan əvvəl temperaturu idarə etmək vacibdir. 160 ilə 180 dərəcə arasında olması tövsiyə olunur;

4. Digər bir vacib məqam, yağ və məhsulun özü arasındakı nisbətdir. Ən yaxşısı 1 ilə 10 arasındadır. Səbət yarıdan çox olmamalıdır;

5. Məhsullar dondurulduqda, onları birbaşa yerləşdirin. Əvvəlcədən onları eritmək məcburiyyətində deyilik. Bu şəkildə mümkün olan ən yaxşı nəticəni əldə edəcəyik;

6. Məhsulların saxlama müddətini ciddi şəkildə izləmək vacibdir;

7. Qızartma zamanı duz və ya digər ədviyyatlar əlavə edilməməlidir;

8. Mümkünsə, fərqli məhsullar üçün fərqli fritözlərdən istifadə edin. Biri kartof, digəri balıq və s.

Qızartma zamanı qaydalar

1. Temperatur eyni olmalıdır. 175-180 dərəcə yüksək bir temperatur akrilamid meydana gəlməsini sürətləndirir. 160 dərəcədən aşağı bir temperaturda qızartma sürətini azaldır və beləliklə məhsul lazım olduğundan daha çox yağ qəbul edir. Bu səbəbdən yuxarıdakı nöqtədən üç nömrəli qaydaya ciddi riayət etmək vacibdir;

2. Məhsulları gözəl bir qızıl rəng əldə edənə qədər qızartmalıyıq;

3. Məhsullar tünd və ya qəhvəyi bir rəng əldə edənə qədər qızartmaqdan çəkinin;

4. Daha az miqdarda qızartdıqda, qızartma müddətini tənzimləməliyik;

5. Səbət yarıdan çox olmamalıdır - vacib olduğu üçün bu qaydanı təkrarlayırıq.

Qızartdıqdan sonra qaydalar

1. Qızardıldıqdan sonra səbəti silkələmək vacibdir. Yağın axması üçün bir neçə saniyə buraxmalıyıq;

2. Qızardılmış məhsulları lazımsız yağdan təmizləmək üçün emici kağız üzərində qoymalıyıq;

3. Yağda bir parça və ya qırıntı varsa, onları götürməliyik;

4. Məhsulu qovurduqdan sonra duz və ya digər ədviyyat əlavə edin və isti halda verin;

5. Fritöz qovurduqdan sonra təmizlənməli və yağ süzülməlidir.